第1252 章 小姐，你要草木灰干嘛？

郭荣一听，心里心疼不已，这放这么多油在里面能不香吗？

想着，等会都是将这些钱算进去吧！

随后，才露出一抹笑容：“好的，小姐，我在旁边先看看。”

黄雨梦点了点头，看着锅中的油倒的差不多了，罐子里还有一点油，就都没放下去。

主要做这个蒜头油也要按比例来才行，油若是放多了，回头装罐时。

蒜末全都会沉在罐底，香味被厚厚一层油盖住，怎么也散发不出来。

油要是太少，下锅一炒不仅容易粘锅，蒜末稍不留神就会炸焦发苦。

眼下这个分量，不多不少，正好合适。

想到这，赶忙将油罐放在了一边，伸手将一旁切好的蒜末端过来，倒在了油锅里后。

拿起长柄木勺，顺着一个方向慢慢搅拌着。

不过片刻，锅里便泛起细密的小油泡，滋滋声响轻轻传开。

黄雨梦连忙出声提醒：“老人家，火再小点儿！再大就要炸糊了！”

郭荣站在灶边添柴，一听这话心里猛地一紧。

这一锅油可金贵着呢，真要是糊了，那得多可惜。

他慌忙伸手从灶膛里抽出来几根木柴，明火顿时弱了下去，刚好够维持油温。

又搅了片刻，原本沉在锅底的蒜末慢慢浮了上来，在油面上轻轻翻滚。

黄雨梦又翻炒了一会儿，蒜末渐渐变成金黄，浓郁又勾人的蒜香瞬间炸开，弥漫了整个小厨房。

她这才放下木勺，转身取来两个稍大些的大汤碗。

用干净布巾仔细擦干碗里的水汽，又拿起捞面条用的大漏勺，同样擦净水分。

这才探进锅里，小心的将炸得金黄酥脆的蒜末悉数捞起，放在一旁的汤碗里后。

又将锅里滚烫的蒜油盛进另一个大汤碗里面。

郭荣就站在一旁，眼睛都看直了，鼻子一刻不停地使劲嗅着，脸上满是惊叹。

这香气实在太过诱人，他活了大半辈子，还是头一回闻见这么浓郁醇厚、勾得人直咽口水的蒜香。

原以为大蒜是寻常调味，没想到用油炸过之后，竟能香到这般地步。

愣了好一会儿，他才回过神来，看着分开

放在两个盘子里的蒜末和蒜油，满心疑惑。

忍不住笑着开口问道：“小姐，您这用油炸出来的蒜末，也太香了！

小老儿活这么大，还是头一回闻见这么勾人的香气。

只是我实在不明白，您怎么要把这蒜末和油分开装呢？”

黄雨梦听后，解释道：“刚炸好的时候油温太高了。

要是把蒜末一直泡在热油里，用不了多久就会焖糊发苦。

我先把蒜末捞出来，它就能保持酥脆，不会焦掉，等蒜油彻底放凉了，再倒回去拌匀就正好。”

郭荣一听恍然大悟，连连点头笑道：“原来是这么个道理！小姐您想得真细致。

这要是拌在面条里，那滋味还得了？

要是等会吃的味道也好，这去街里开个面馆，生意指定差不了！”

黄雨梦笑着应道：“老人家，我教你的法子，错不了。

而且这东西用料简单，成本又能控制。

就说你刚才那碗面里，也放了油，要是挖一勺这炸好的蒜油拌进去，味道立马就不一样了。”

“是是是！”郭荣笑得合不拢嘴，“刚才那香味一炸出来，我就闻出来不一样了，跟寻常的油根本没法比。”

黄雨梦点了点头，不再多言，拿起一块干净的粗布垫在碗底。

小心地将两个盛着蒜末和蒜油的碗端到一旁的案板上，放着晾凉。

装好后，她转头看向一旁的面团，被湿布盖着，掀开一角，脑中忽然灵光一闪。

这面，好像也能做成拉面啊。

反正眼下也没别的事，不如试着做一回。

想到这里，她看向正往灶里添柴的郭荣，笑着开口：“老人家，您这面等会儿是要擀成条状的吧？”

郭荣手上动作一顿，笑着应道：“是啊，这面醒得差不多了，再等会儿就能擀面条了。”

“老人家，我以前见过人家做面，不用擀，直接用手拉就行，我想试试看。”黄雨梦说着。

心里已经盘算起来，做拉面少不了要加点碱水，还得配点盐，才能让面更筋道。

于是又补充道，“对了，您家里有没有干净的草木灰啊？我有用。”

郭荣一听顿时愣

住了，满脸不可思议：“小姐，这用手拉？面条不是一拉不就断了吗？

小老儿活这么大，还从没听说过面条能这么做。”

说完话后又指了指后院，“草木灰倒是有，今早刚从锅底掏出来的，就放在后门口。

本来打算撒到后面菜地里肥田用的。只是小姐，您要这草木灰做什么？”

黄雨梦笑着回道：“我想用草木灰滤点水，再加点盐，揉进这面团里，等会儿应该就能直接拉成面条了。”

郭荣一听，猛地站起身连连摆手：“小姐，这可万万使不得！

草木灰要么是种地当肥料、防虫用的，要么是拿来洗头发去污的。

哪能往好好的白面里放？

这白面多金贵啊，要是糟蹋了，也太浪费了！”

黄雨梦见状笑着摆了摆手，安抚道：“老人家尽管放心，等做好了保证能吃，绝对不会浪费。我先去滤点草木灰水。”

郭荣见她主意已定，也不好再多劝，只得泄了气坐回板凳上，心里暗自嘀咕：

反正这面是她出钱买的，真要是弄坏了，也只能由着她了。

黄雨梦这时随手拿了一块干净的细棉布，往后门口走去。

推开后门，外面是个小小的院子，角落里搭着两间破旧的小屋。

想来是平时住人的，墙边还种着一点青菜，看着倒也生机盎然。

门口的竹筐里堆着一堆干燥的草木灰，颜色灰白，质地细腻，看着确实干净。

她伸手抓了一小把，想着，碱水可不能放多。

不然面团不仅会发黄，吃起来还会发涩发苦，这点分量刚刚好。

她捧着草木灰回到水缸边，又取来两个干净的大汤碗。

将布面的草木灰铺在其中一个碗口上，接着舀起一勺清水倒在里面。

拿着筷子慢慢搅动，让灰里的碱质慢慢溶进水里。

郭荣坐在一旁，始终放心不下，看着她在那儿搅和草木灰水，终究还是忍不住开口劝道：

“小姐啊，您这么搅可不行。

这草木灰水，往常都得静置浸泡一夜才能用。

您这么随便搅两下就滤出来，水里全是灰渣，揉进面里，这还怎么入口啊？”