第273章 花椒鱼火锅

阿文按江枝的话，很快生起了火，小火慢熬着，锅里的汤汁没一会儿便煮开了。

“啪啪啪”的冒着泡泡，随即飘散出来的一股酸酸辣辣的酸汤味。

让人忍不住咽了咽口水，阿文看着锅里煮开的火红的汤汁，满脸的不解。

这怎么瞧着也不像是能吃的菜式啊，都是汤汁，但是这味道倒是挺诱人的。

有一丝辣辣的，辣中带着酸酸的味道，混合在一块，却是出奇的好闻，酸酸辣辣的让人忍不住不住的咽着口水。

江枝此时顾不上这边，另起一个锅子，烧大火，舀入一勺猪油烧热到滚烫，看着锅里不断的冒着热气，江枝抓了一把盐沿着热油边缘处小心翼翼的撒入。

接着抓过边上已经处理干净的鱼，顺着热油放入锅中，小心的将锅里的鱼慢慢煎至两面金黄，江枝眼睛一眨不眨的朝锅里盯着。

翻动锅里的鱼也是小心翼翼的，丝毫没有将鱼皮弄破，煎到两面焦黄的鱼不仅好看而且香味也甚是诱人。

随后江枝抓了一把花椒撒入锅里，接着又加了一把干椒，稍微翻炒几下。

很快花椒和辣椒的香味散发出来，混合着鱼香味，厨房里满是让人忍不住嗅上几口的诱人味道。

站在厨房外边的众人，此时着急的搓着手，若不是钱掌柜交代了，江枝做菜的时候不许他们过多的打扰，他们早就忍不住跑进去帮忙了。

说不定还能先尝上两口呢，真羡慕阿文，还能给江枝打下手。

江枝看着锅里的鱼已经差不多了，吩咐阿文将煮好的酸汤料汁倒入煎好的鱼锅中。

随着锅中的汤汁混合着煎好的鱼，酸酸辣辣又带着鱼香的味道，比方才更是诱人了几分，这下连阿文都有些忍不住了。

朝江枝轻声开了口：

“这是什么菜，我怎么从来没瞧见过，可真是太香了！”

阿文虽是跑堂的伙计，但是毕竟在大酒楼里混迹了不少年，见过做各种各样菜式的大厨，哪怕是京都回来的都见过。

可

是江枝做的菜，却向来都是闻所未闻，见所未见。

却是有一个共同点，江枝做出来的菜，瞧着新奇却又好吃的紧。

这才让他们桃源居的生意这般红火，周边不少人都是慕名而来，指了名要吃他们桃源居的饭菜呢。

想到这，阿文又忍不住骄傲的扬起了下巴，江枝第一回来他们桃源居的时候，可是他带进去的呢，而且做的新菜，他们店里的伙计也是能第一批吃到的。

等会儿这个菜他指定能尝到，想到这阿文忍不住朝江枝一眨不眨的瞧着，等着她说说今日这菜叫什么，他实在是有些好奇。

看着锅里已经煮开的汤汁，不住的冒着泡泡，

“咕噜咕噜”的声响伴随着飘散而来的酸辣味，江枝嘴角微微一扬，今日这酸汤火锅算是成功了一半了。

听到阿文的话，心情很好的应和起来：

“这个叫花椒鱼火锅！”

接着便开始准备起火锅的配菜，方才的青菜阿文都清洗干净了，江枝小心翼翼的一样一样切好摆放整齐。

没一会儿，桌面上整整齐齐的摆放好了十来个火锅配菜，这么瞧着还真有从前在现在吃火锅的感觉，江枝轻轻挑眉。

苋菜，黄瓜，嫩南瓜，马齿苋，豆腐，茄子，薄荷，黄花菜，韭菜.....

还准备了不少肉类，猪肉，虾，羊肉，鱼丸......

满满当当，很是丰盛！

当钱掌柜看到面前这一桌，不由得瞪大了眼睛，这看起来还真是新鲜，只是不晓得这是要怎么吃，这菜和肉都还是生的呢。

江枝挑眉一笑，随即站起身，拿过一旁准备准备的筷子，将自个想要吃的肉和菜放入锅里，烫熟后放入小碗中，推到钱掌柜面前。

抬手示意钱掌柜尝尝味道，而另一边一道的阿文早就已经忍不住了，看了江枝的动作，很快便依葫芦画瓢。

往火锅里加入自个最想吃的苋菜和豆腐，接着夹起一筷子早就熟透的鱼肉，大口的吃了起来。

“哎哟，烫

......”

只见心急的阿文此时也顾不上被烫到，使劲吹了吹便又大口吃了起来。

钱掌柜见状，没好气的朝他瞪了一眼，再看向江枝不好意思的轻笑一声，看到江枝没有异样，这才拿起筷子开始尝了起来。

一口下去顿时眼睛都亮了起来，这瞧着平平无奇的锅子，烫出来的肉和菜可真好吃啊。

鲜，香，麻，辣，酸！

一个锅里竟然能做出那么多的味道，钱掌柜只觉着这说不出哪儿不同，手里的筷子却又忍不住接着朝锅里伸了出去。

太过瘾了，简直就是停不下来，让人吃了一口还想吃。

这瞧瞧边上的阿文就晓得了，根本就是吃的头也不抬，好似没给他吃过饱饭似的。

“如何？”

江枝在一边也安静的试了几口，这还是她头一回做这个花椒鱼火锅呢，自个觉得还行，因为担心钱掌柜年纪大了吃不了太辣的。

她还尽量少放了些辣椒，这汤底日后还可以根据客人的口味调整，而且最好是做成鸳鸯锅，这样吃辣和不能吃辣的客人便都不会挑剔。

江枝已然将这些都考虑了个遍，而且今日的食材都是她根据后厨里现有的食材准备的，这火锅的食材花样还多的很。

钱掌柜听到江枝的话，笑着点了点头，随后放下手里的碗筷，朝江枝正色道：

“不错不错，既酸爽又开胃，根本停不下来，只是.....”

这吃食又麻又辣，若是不能吃辣的客人岂不是吃不了了。

他们开酒楼的，若是这新推出的新菜只能针对吃辣的客人，那岂不是太过不适，必定会引得不少客人不满意。

钱掌柜见多识广，早就料想到这般不妥，随后带着不安继续开口道：

“若是那些不能吃辣的客人，若是闹起来怕是不好办呐。”

江枝早就料想到这个问题，随即便将鸳鸯锅的事一一同钱掌柜说了一遍，接着又说起这火锅的食材多种多样，日后后厨可以看着当季的菜式来准备。