034话：生煎荷包蛋

    锅铲，在炒菜时用来翻拨食料，或煮饭时用来搅米、起饭、铲锅粑的工具，一般以熟铁、不锈钢、铝材做成。炒菜用的锅铲比较大，附有长柄；煮饭用的锅铲比较小。

一般依材料可分为木柄锅铲、铁柄锅铲、不锈钢锅铲、塑料锅铲等，按照构造可分为传统锅铲，平直锅铲，漏铲等。

云飞心想：要煎出完美的生煎荷包蛋，当然是要用最高级的锅子与锅铲，云飞挑一个奈米科技制成的银石不粘锅，锅铲则是挑不锈钢制的坚硬锅铲。巨门看得脸都变绿了，拿棍子猛敲云飞的头一下。

巨门大声骂道：“你是笨蛋吗？这个奈米科技银石不粘锅要价要二万元，你竟然挑一个不锈钢坚硬锅铲，不锈钢锅铲这种坚硬物体会直接刮伤银石不粘涂层，不粘涂层若被破坏，会释放出有害物质会混入料理里面，吃下去反而对人的身体不好。”

“而且这个不粘锅锅底有一层一层梅花状的花纹，那是在煎肉排时使油汁流到花纹内，减少菜肴上附着的油脂，那花纹是绝对不利于生煎荷包蛋的。”

“你现在只不过是进行烹饪训练课程，而要做好生煎荷包蛋与锅子的种类并无关系，用一般平常的铁锅就行了。”

云飞嘟嘴：“明明是你叫我自己选锅子与锅铲的……”

云飞将铁锅完全加热，放入食用油，将鸡蛋敲破，放进锅子里煎，快速的翻面，但第一颗煎出来的荷包蛋可以说是惨不忍睹，以支离破碎的烂蛋收场。

巨门拿着棍子连敲了云飞二次头，大声怒道：“生煎荷包蛋，绝对不能在沸油的状态下煎，荷包蛋绝对会被煎得破碎的，一定要在冷锅冷油的状况之下，锅底用中小火加热。”

“冷锅冷油……？”

巨门继续说：“鸡蛋要挑选表面比较粗糙的，蛋的表面越粗糙，表示越是新鲜的鸡蛋，尽量不要挑选蛋壳表面太过光滑的鸡蛋。”

“食用油使用葵花油或者是花生油等植物性固醇油，植物油吃起来比较健康与香醇，生煎荷包蛋若用猪油来煎的话，荷包蛋会有一股臭味。”

“第一步骤不是先热锅，而是要先倒油，生煎荷包蛋的重点就是要冷锅冷油。在还没有加热过的锅子上，先倒一小汤匙的油，然后再开火，用中小火就行，等油纹出现，就可以将鸡蛋下锅。”

云飞按照巨门所讲的步骤煎蛋，先倒油，开中小火，用冷锅冷油煎蛋，等油纹出现时，将鸡蛋敲破，放入锅中。第一颗蛋因为油量较多，油温也高，很快就出现煎蛋的气孔，也从锅中溅出了一些油滴。

云飞超紧张的，他深怕失败，小心翼翼地将蛋翻面，总算是顺利翻面，经过一下子，终于完成第一颗的生煎荷包蛋。但是功亏一篑，在盛起时不小心把漂亮的太阳蛋弄破了，金色的蛋黄流出来了啦，失败收场，云飞真是气死了。

但是对于从未煎过荷包蛋的云飞，可干到这种地步，真是不容易的，这样一颗完整的荷包蛋，可是很难得才能煎得出来的，云飞忍不住心中的喜悦。

接下来煎第二颗，锅中不需再加油，利用剩下的油锅直接煎荷包蛋，锅底只有薄薄一层油膜，几乎没有什么油液。

第二颗鸡蛋下锅时，比起第一颗气孔少了许多，也没有劈劈啪啪的油爆声。这一颗云飞煎得很大胆，给它来个瞬间翻面。

第二颗生煎荷包蛋煎得十分地完美，将荷包蛋盛入盘中，生的黄澄蛋黄，软软的，就像布丁一样不停的摇晃，看起来就好像很好吃的样子。

紫微说道：“云飞这颗蛋煎得还真不错，就让我来试吃一下。”

紫微将荷包蛋一口放进了嘴中，浓郁的蛋黄汁流得满嘴都是，滚烫的感觉，满嘴都是蛋香，一直不停地喊烫，真是好吃得不得了。

“太好吃了，这一颗生煎荷包蛋，简直是完美，可以评价一百分。”

巨门称赞：“云飞，你干得不错。不过生煎荷包蛋对厨师只是小儿科的课程，是每一个婆婆妈妈都会做的料理，你今天的课程是要煎五百颗的生煎荷包蛋。”

“什么？五百颗的生煎荷包蛋？”

云飞开始煎生煎荷包蛋，刚开始失败率比较高，蛋黄破掉的有好多颗，但是到了后面越煎越顺手，生煎荷包蛋越煎越漂亮。

“看我的空中翻跃生煎荷包蛋！”

云飞将煎的荷包蛋用锅铲往空中一抛，荷包蛋在空中翻跃，一滴一滴的油渍在半空中飞舞着，闪烁着金色的碧丽辉煌，美不胜收，荷包蛋完美地翻面掉落在热锅之中，喷出数点的油迹，发出劈哩啪啦的油滋声。

“一铲双胞胎！”

云飞一次下两颗蛋，双手飞舞，将两颗蛋互相撞击，瞬间两颗蛋黄蛋白掉入锅中热煎，如水流闪烁发亮，汁汁滑口。

“你煎荷包蛋还在耍特技表演……？”巨门苦笑。

一直煎到晚上，云飞才煎完五百颗完美的生煎荷包蛋，云飞笑道。

“巨门师傅，我干得不错吧？”

巨门笑道：“是干得不错……，但是这一堂课还没有结束？”

“什么？还没有结束？”云飞惊道。

“我已经煎了五百颗完整的生煎荷包蛋，为什么还不能下课休息？”

巨门笑道：“这五百颗的生煎荷包蛋该怎么办？难道丢在垃圾桶里面？”

“这堂课的最后，就是要你吃完这五百颗的生煎荷包蛋，才能下课休息。”

“什么？要吃这五百颗的生煎荷包蛋才能下课休息？”云飞哀嚎。

“巨门师傅，别开玩笑，吃完这五百颗，我会胆固醇过高的……”

巨门说道：“哈哈哈，我是真的开玩笑的，我没有那一个意思要你吃这五百颗荷包蛋，吓到了吧？”

“差一点吓死我了……”云飞说道。

“第一堂已经过去，明天要进行第二堂课的训练……”