152、醪糟蒸鲜鱼

鉴于系统大人最近特别人性化的没有发布任务，柳娇娇决定放松下自己的心情，试着亲自酿一回米酒。

虽然她现在厨艺进步飞速，但是老李头并未教过她如何酿酒，系统给的那本菜谱大全里也没有酿酒方法，所以对于这一块她真正是个小白。

为啥突然想要酿酒呢？因为大学时，同寝室的某姑娘家里就是卖自酿米酒的，每年放完寒假回来都会给室友一人送一小壶米酒。

那是她第一次喝米酒，入口甘甜，带着浓浓的米香和淡淡的桂花香气，特别是加热后饮用时，味道好得超乎想象。

只不过后劲有点猛，第一回喝的时候贪杯，把一壶都喝完了，结果头疼了一宿。

等到大学毕业那年，她厚着脸皮找那姑娘，希望能定期去她家购买这种米酒，但姑娘却苦笑道家里酒厂因为被人坑所以倒闭了，父母被伤透了心，决定再也不酿酒了。

也就是那时她才知道，这姑娘每次带来的米酒都是她父母专门为了自家闺女酿的，配方做了很大程度的改良，市面上的米酒压根不会这么酿。

她这才明白为什么会觉得这米酒格外好喝，因为里面倾注了父母对女儿的感情，这种感情是她一直可望而不可即的。

来到这个时代的时间越长，对于现代的记忆就越来越淡，可有些事情却根深蒂固的深印脑海，譬如那壶注满亲情的米酒。

得知小老板准备亲自酿酒，店里的人都激动起来了，尤其是男性。

也不知道是为什么，不论古今，男人对于烟啊酒啊这种东西都格外感兴趣。

好吃鬼柳树根第一个跑出来找柳娇娇，腆着脸道：“娇娇，那酒啥时候能酿好啊？”

都还没开始酿就已经惦记上了，柳娇娇对于这货的贪吃程度也是无语了，没好气道：“不知道，我这是头一回酿酒，能不能成功还不确定呢。”

“你那么聪明，有啥事是你做不到的？放心，肯定能成功！”柳树根拍着胸脯，一脸对她的盲目自信。

“呵呵。”实在不知道怎么回他，索性回个假笑。

牛浩然走过来，直接拎起柳树根的衣领把他拽走。

真是的，不过就是一时没注意到这个活宝，立刻跑出来丢人了。

柳三也靠了过来，略带遗憾道：“小东家，为啥你要酿米酒啊？那酒太淡了，没劲儿，整些有劲儿的呗？”

柳娇娇再度回以一个假笑，外加挥了挥她的拳头，“这个最有劲儿，你想试试不？”

柳三忙缩了缩脖子，但还是鼓起勇气试图再说几句好让她改变主意，荷花直接过来把他扯到了一边，瞪了他一眼后，笑着对柳娇娇道：“东家你别理他，米酒挺好的。”

柳娇娇不耐烦的冲她挥挥手，道：“荷花姐，你赶紧把他拖走，再让我看到他我怕我手痒。”

东家的亲信都只是这个待遇，其他伙计就更加不敢上前了，有的心怀期待，有的则跟柳三一样，希望东家能改变主意酿烈性酒。

二虎倒是无所谓，他很开心自己又能跟着师父学东西了，可是在看到柳娇娇那完全两眼摸黑的酿造过程后，他终于第一次认识到，原来他师父不是万能的，竟然还有她不会的东西。

不过这个发现并未让他对柳娇娇的尊敬少上半分，反倒觉

得师父更好相处了，因为她也只是个跟自己一样的普通人。

在失败了好几次后，柳娇娇终于成功酿出了……醪糟。

没错，不是米酒，而是醪糟，又被称为酒酿。

她不信邪的又尝试了几次后，果断放弃了酿酒这件事，没办法，有些事真的要看缘分的，命中注定她跟酿酒无缘。

柳珺一到店里，就看到柳娇娇趴在桌上发呆，面前还摆着一大碗醪糟，顿时明白她这是又酿酒失败了。

不忍打击妹妹的自尊心，他走过去坐在她的对面，随手从桌上的筷子篓里取出一双筷子，夹了一些醪糟放入口中，然后夸赞道：“味道很好，这是我吃过最好吃的醪糟了。”

柳娇娇有气无力的抬眸看向他，撇嘴道：“味道再好它也只是醪糟，不是我希望的米酒。”

“娇娇，你是厨师，又不是酿酒师，酿不出来酒来对你没什么影响的。”

“虽然你说的很对，但我还是觉得自己很失败。”

“醪糟可以用来做醪糟糖水，挺好喝的啊，正好可以拿来售卖，有什么好失败的？”

柳珺的话提醒了柳娇娇，对啊，醪糟是可以拿来做菜的，而且据她所知，这个时代的人都只拿它做成普通的甜汤或直接热饮，并没有有人把它用在做菜上面。

酒酿蒸鲜鱼，酒卤五花肉，酒酿干烧中卷，醪糟山药……

哎呀呀，真是不想不知道，一想吓一跳，原来醪糟可以做出这么多特色菜。

柳娇娇顿时来了兴致，猛地一拍桌子站了起来，冲着柳珺灿烂一笑，道：“哥，我想到新菜式了！”

柳珺开始还被她突如其来的反应吓了一跳，可听完她的话，不由也替她开心起来，笑着道：“我家娇娇真厉害，肯定很好吃。”

沉溺于兴奋中的柳娇娇没有发现他那句“我家娇娇”的问题，而是极其开心的点头道：“好吃是一定的，而且这道菜会用到醪糟。”

“用醪糟做菜？真的可以吗？”

“可以，这道菜就叫酒酿蒸鲜鱼。”

这道菜需要用到新鲜的鲈鱼，恰好后厨水缸里养着两条，柳娇娇是个行动派，直接抱起那碗醪糟就奔向了后厨，而不是跟以往一样去老李头那试菜。

柳珺看着她飞也似跑开的身影，略显无奈地摇摇头，然后冲一旁一直猫着偷窥的牛浩然几人道：“看来我们今天是有口福了，都去看看吧。”

对于柳娇娇，他们几人是尊重加信服，而对于柳珺，而是畏惧加折服，所以总的说来，他们更害怕在店里时间不多的柳珺。

如今听到他亲自发话了，几人哪里还忍得住，撒腿就往后厨跑，尤其是柳树根，跑得那叫一个飞快，就跟后面有老虎在追他一样。

看着一下就冲去后厨的几人，柳珺有些头疼的皱了皱眉。

这几个人也太不稳重了，留他们在柳娇娇身边真的能好好帮她吗？

想归想，他脚下的步伐也是极快，默默地跟上了那几人。

一听到师父要在店里试新菜式，本来已经收拾好东西准备走的二虎激动得声音都开始发颤了，“师师师父，真要做新新新菜？”

柳娇娇这会儿心情大好，打趣道：“第一，我是师父，不是师师师父；第二，是要做新菜，而不是新

新新菜。”

二虎那黝黑的脸一下就爆红，黑里透红是怎么看怎么怪异，他不好意思地抓了抓头发，腼腆道：“师父我错了。”

“知道错了就赶紧把我杀鱼去，要鲈鱼，去掉鳞片和内脏那些后，在身上打斜一字花刀。”柳娇娇把袖子挽起来，头也不抬的吩咐道。

“好嘞！”二虎答应得极其爽快，立刻去水缸那抓鱼去了。

花刀属于厨师刀工中的一种技法，光是用在鱼身上的花刀种类就有十几二十种，除了最简单的斜一字花刀，常见的还有做菊花鱼用的菊花形花刀，做松鼠鱼用的松鼠鱼花刀，做胖头鱼用的柳叶形花刀等等。

所谓斜一字花刀，就是在食材两面上剞上斜向一字形排列的刀纹，对于一个刀工优秀的厨师来说，使用这种花刀技巧时，半指刀纹的间距大约5毫米，一指刀纹的间距大约1.5厘米。

所以，一个优秀的厨师对于刀工的要求十分严格，而且为了不断提高自己的刀工技能，以及不会对其生疏，所以厨师每天都会抽出一定的时间来训练自己的刀工。

不过这对于身怀外挂的柳娇娇来说就不需要了，经过灵泉长期洗礼的身体已经形成了牢固到自然而然就条件反射的记忆，即便十天半月不摸菜刀不下厨，她的刀工和厨艺也不会有半分退步。

单从这方面来说，柳娇娇的厨艺在这个时代近乎无敌。

二虎把鲈鱼处理好后，柳娇娇也把其他配料处理得差不多了。

这道菜需要醪糟、花瓜碎、姜片、姜丝、葱丝和红辣椒，配料算是少的了，而且大多用于去除鱼类特有的腥味，关键还是在于那个“鲜”字，一为鲈鱼的鲜美，二为醪糟的鲜甜。

柳娇娇先将处理好的鱼全部用干净的布擦干，然后在鱼身上抹上米酒和盐，醪糟则塞进了鱼肚里，也没塞太多，两大匙足以，多了的话就会抢掉鱼的鲜味。

把鱼腌制了大约五分钟后，她让二虎取来一个长条形的大盘子，目测刚好能装进整条鱼的那种，接着在盘子中间铺上了一层姜片，用来打底，然后把腌制好的鱼整条放了上去。

鱼摆好造型后，在上面均匀的撒上切好的花瓜碎，再铺上浅浅的一层醪糟，再然后，就可以上锅蒸了。

等到鱼快要蒸熟时，柳娇娇突然打开了锅盖，又加了一些醪糟上去，然后依次把切好的姜丝、葱丝、红辣椒丝撒在鱼身上，又倒入了一些香油，接着重新盖上了锅盖。

就打开锅盖加辅料的短短时间内，香气已经弥漫了整个后厨，围着柳娇娇的几人几乎个个都在情不自禁的咽口水。

当看到锅盖又被无情的盖上时，性急的柳树根几乎眼睛都红了，急切道：“娇娇，不是已经做好了吗？为什么又把盖子盖上了？”

“必须要再焖一下才行。”柳娇娇有条不紊道。

“啊，还要等多久啊？我快要坚持不住了！”

“很快，再等会。”

柳树根还想再催促几句，牛浩然一把捂住了他的嘴，低喝道：“你要是还想吃就给我闭嘴！”

柳树根看了一眼柳娇娇，又看了一眼虽然面无表情但眼神带着指责的柳珺，只得讪讪点头，乖巧的闭了嘴。

呜呜呜，真的好香好想吃，为什么要等那么久啊？可愁死他了！