137、全鱼宴（4）

由于鱼买得不够，而且做那么多菜实在需要时间，所以柳娇娇只做了六道，其余的等明晚继续。

就这六道菜，还是幸亏有老李头帮着打下手，这才节约下不少时间，否则怕是要做到凌晨去了。

六道菜里“一鱼三吃”算是耗时最短的，剩下的炖鲢鱼、酱焖鲫鱼和牛奶豆腐鲫鱼汤就要花些时间了，众所知周，焖、炖和熬汤都是费时间的做法。

好在老李头的厨房里有四口灶，三口灶拿来慢慢弄那几道费时间的菜，剩下的灶用来做“一鱼三吃”，这才保证了不至于先做好的菜都凉了，第二道菜还上不了桌。

看着一大桌子都是鱼，就连素来不挑食的柳珺都有些感觉不好下筷子，苦笑道：“估计这两天试完菜以后，我会很长一段时间都不想再吃鱼了。”

柳娇娇撇嘴道：“没办法啊，谁让那位新来的县令大人就好这口呢？不过说实话，他喜欢吃鱼多做几道跟鱼有关的菜就是了，干啥非要整个全鱼宴？看着满桌子的鱼，不会腻吗？”

“他会不会腻我不知道，反正我现在看着已经觉得有些腻了。”柳珺无奈摇头。

老李头则没那么多讲究，拿起筷子便直接每道菜都试了一下味道，细细咀嚼品味后，对柳娇娇道：“剩下的六道菜你准备做些啥？”

柳娇娇答道：“我会用鲫鱼做一道纸包鱼，简单就说就是用纸包裹住整条鱼，然后进行烤制，保留鱼本身的鲜味。剩下的五道菜都会用鲤鱼来制造，分别是酸菜鱼、油泼鲤鱼、鲤鱼香锅、干烧鲤鱼和金毛狮子鱼。”

“除了炖鲢鱼和这道你取巧加了牛奶进去的豆腐鲫鱼汤，其余的都是硬菜啊，恐怕客人就算再爱吃鱼，也难免会觉得有些腻。”

柳娇娇想了想，似乎还真是这样，平常人吃饭点菜都会讲究一个荤素搭配的问题，而且不会全点硬菜，总要搭配几个清淡的小菜，她的确是忽视了这一点。

想了想，她突然灵光一闪，说道：“师父，要不这样，我不用鲫鱼了，改成青鱼，可以做一个青鱼豆腐汤，一个清蒸青鱼，再用青鱼的鱼皮做一道爽口的凉拌鱼皮，然后炖鲢鱼改成番茄烧鲢鱼，避免出现两道鱼做的汤菜，而且番茄味道酸甜，这道菜做出来不会油腻。”

“还有，那道油泼鲤鱼也可以换掉，改成干炸鱼块，用去了骨刺的青鱼肉来弄，我会配上特别调制的蘸料，让客人蘸着吃，师父，你觉得怎么样？”

柳娇娇说完，一脸期待的看着老李头。

老李头沉思片刻后，点头道：“想法不错，这样就避免了所有菜都是硬菜，导致太过油腻。”

得到了师父的肯定，柳娇娇一高兴，冒出来一大堆想法，双眼都是发亮的，继续说道：“主食我会提供米饭、面条和饼，把饼撕成小块后，蘸着酱焖鲫鱼的酱汁来吃，别有风味，面条我会煮熟后放在剁椒鱼头剩下的汤汁里，也是一种独

特的吃法，就看客人自己选择怎么吃了。餐后甜点是双皮奶，正好可以解腻，我还会再弄一个果盘摆上去，选择时令水果切块。”

老李头听得津津有味，追问道：“客人喝什么你想好了吗？”

柳娇娇答道：“市面上有的茶叶店里都备着的，酒也有现成的，果酒、白酒他们随意，我会让负责接待的伙计做出推荐，但不会强制客人喝什么。”

有些任性的主厨会按照菜肴搭配相应的酒水，也会要求食客最好按照他的推荐来点，但柳娇娇不想这样，虽然她也知道主厨的选择肯定会让食客得到更多的就餐体验，但现在可是不会跟你讲尊重和人权的古代，还是低调点的好。

老李头很满意，觉得徒弟再学一段时间就可以出师了，柳珺也很满意，一方面是菜真的很好吃，一方面是感到与有荣焉。

第二天晚上，柳娇娇用老李头买来的青鱼和前一天剩下的鲤鱼，把其他几道菜全部做了出来，经过试菜，三人都觉得很不错，于是，隔天接风宴的基本菜单就算是定下来了。

转眼便到了接风宴的当天。

因为县丞提前交待了，所以二楼的天字号包厢这天空了出来，柳娇娇也把手头的大部分工作全部交给了二虎，自己则紧张地开始准备全鱼宴了。

后厨的伙计们今天都特别精神，他们早就知道了今天小老板会做一桌拿来给新任县令接风的全鱼宴，所以一个个都伸长了脖子看着小老板挥汗如雨，等着一道道佳肴被制作出来。

在这个闭塞的小镇，还没听说过有哪家食肆或者酒楼能操办这种统一食材的宴席，作为清心坊的伙计，他们顿觉自豪无比，恨不得跑出去跟所有人显摆一下。

瞧瞧哥们干活的地方，那不是一般的牛叉。

包括二虎，都在炒菜的空闲时间不自觉地往柳娇娇那看去，这可是学习的好机会，虽然知道小老板肯定是没时间指点自己的，但多看几眼是几眼，能学多少是多少，这对于他以后绝对是有天大的好处的。

柳娇娇已经私下跟他谈过了，会把镇上这家清心坊的后厨全权交给他，为了不丢小老板的脸，为了清心坊积累下来的名声，为了对得起她的器重和那么高的工钱，他绝对要拼尽全力做好。

新县令估计是在路上耽误了时间，直到食肆快要打烊的时候，县丞才亲自领着一行人走了进来。

柳三亲自上前接待，行礼问安后便将众人领着去了二楼的天字号包厢，吩咐伙计去通知后厨后，便小心翼翼地站在一旁。

原本是安排了别人来负责接待的，但那孩子太过胆小，生怕自己到时候会紧张，死活不愿意，无奈之下，柳三这个做掌柜的只有亲自上阵了。

好在接待的是所在地方的父母官，由他亲自作陪也并无不妥。

今日来赴宴的除了县丞和他的两个幕僚亲信，还有作为捕头的柳珺，以及刘

员外和本地钱庄的老板钱老板，加上县令和他带着的几名亲信，总共十个人，刚刚好一桌的基本人数。

至于那些跟随他过来上任的仆从，早就被打发去收拾东西了，普通下人可是没资格跟主子一个桌子吃饭的。

十二道菜被依次端上了桌，县令谢平安的眼睛亮得惊人，那光芒就一直没熄灭过。

作为一个嗜鱼如命的人，这些菜简直是好得不能再好了。

这可是标准的全鱼宴啊！他在京城都没吃过几次！

不是说吃不起，而是这种宴席制作过程复杂，对于厨师要求很高，加上他又是个嘴刁的，但凡其中有一道菜做得不合他口味，他就彻底不去那家店了，所以全鱼宴他吃过不少，可完全符合他要求的不超过三次。

不过今天他觉得次数也许能加到四次了。

这些菜式他都是第一回见，每一道都看得他心痒痒的，若不是考虑到自己的身份和身边还有其他人，在第一道菜被端上桌时，他就已经想要动筷子去尝一下了。

柳三将十二道菜的名字和大概用料、味道做了个简单描述后，县丞便笑呵呵开口道：“大人，这家清心坊可是我们这里最出名的食肆了，不止味道好，而且做出的菜肴都相当特别，您可得好好尝尝。”

谢平安装作淡定的点点头，可一旁的心腹朱振早就看出他已经按捺不住了，没有说话根本不是因为摆架子抖气势，而是怕自己一开口，口水会忍不住流下来，那就丢人丢到家了。

对于自家公子这嗜鱼如命的性格，他早已习以为常，于是帮他打圆场道：“我家公子路上偶感风寒，所以嗓子有些不适，在座的都是自己人，无需过多讲究，大家自便。”

按道理一个幕僚就算再得器重，也不能直接替主子发话的，县丞和其他人不着痕迹的看了一眼谢平安，发现他面色没有半点变化，还点了点头，立刻附和了一声，心里却把朱振这个人给记下了。

能在主子面前有这般待遇，看来这个幕僚不是一般的被信任啊，以后对着这位得客气点才行。

柳三一边贴心的做着陪，一边还不忘用幽默诙谐的语气对菜肴进行一些讲解，以及推荐各位最好是喝什么茶和什么酒，全程表现得落落大方不卑不亢，被谢平安和他带来的人多看了好几眼。

谢平安吃得很爽，每道菜他都吃了，完全找不到自己不满意的地方，顿时对今日主厨之人生了结交之意，将口中那劲道的鱼皮细细吞咽后，他放下筷子擦了擦嘴，问道：“这是我平生以来吃过最舒服的一次全鱼宴，可否麻烦小哥通传一声，让本官见见主厨？”

柳三一怔，几乎是立刻把目光投向柳珺。

清心坊的伙计们都知道，柳娇娇掌厨就是个内部才知道的秘密，不许外传，以往那些想见主厨的客人都被挡住了，可今天发话的是以后的父母官，这个面子能驳吗？