第73章：豆豉蒜蓉蒸排骨

两个小姑娘被温禧的一句话夸得红了耳根，心里甜滋滋的，欢喜得紧。

“是我们应该做的。”

话落，正好李一从庄子上把今日要用的鸡鸭宰好拿回来了。

温禧伸手提起沉甸甸的菜篮：

“你们都辛苦了，快进屋准备吃早饭了。”

将食材交给他们三人，温禧回到后厨。

生火起灶，支起一个平底铁锅，刷上一层薄薄的油。

滋啦——

听到动静，汤圆立马拉着闲不住的糯米来到灶台边，眼睛一眨不眨地盯着锅里的饼。

面皮以肉眼可见的速度迅速变软，边缘慢慢染上浅嫩的焦黄。

肉馅微微鼓胀，葱花透出面皮，特别鲜亮诱人。

温禧手持锅铲，大约数十个数，直接翻面。

葱香和猪肉加热后，香味越发醇厚浓郁，凑近些还能感受到扑面而来的热气。

第一张馅饼出锅，外皮金黄油亮，看着格外诱人。

温禧直接将锅扣在竹篮里，旁边的汤圆早就按捺不住，小手飞快伸了过去。

“慢点，烫。”温禧见状连忙提醒。

“嘶，好烫好烫。”

汤圆手快，已经将饼拿在手里了，一边吹一边倒吸凉气。

“嘿嘿。”

稍凉了些，便将软乎乎的薄饼掰成两半，她和糯米一人一半，两个小脑袋凑在一起，小口小口分着吃。

“这个饼好好吃，好好吃，对吧？”

“嗯嗯，特别好吃。”

外面的李一听到两人的声音，咽了咽口水，馋得不行。

攥了攥手里的抹布，准备主动出击进去瞧瞧。这时后厨传来了温禧的喊声：

“李一快别忙了，进来吃早饭。”

李一眼睛一亮，当即将抹布整齐摆在桌子上，一溜烟就跑进了后厨。

外皮薄软微焦，带着一点淡淡的油酥香。

入口软糯，还有一丝脆感。猪肉鲜香十足，半点都不柴。

葱花的香气完完全全渗进了肉和饼里，咬下去还带着微微的肉汁。

一口接着一口，怎么都停不下来。

李一捏着热饼，嚼得津津有味。

“对了，老板，我刚才听街上的人说，那御珍楼来了个新掌柜

，昨儿好像搞了什么活动，吸引了很多人去呢。”

温禧淡淡应了一声，没有太放在心上。

吃的差不多时，糯米准备起身，继续处理早上买回来的菜。

刚站起来，耳边就传来了温禧的声音：“别急着去干活。”

“什么？”

温禧指了指灶台另一边的小壶：

“那里有我熬好的老姜紫苏汤。

早上看你气色不太好，鼻子也有些不适，应该是不小心染了寒气，喝了驱寒暖身。

要是实在不舒服，今日就不必上工，放你假回去休息休息。”

话落，糯米起身的动作一顿，漆黑的眸子怔怔看着温禧。

在消化完温禧的话后，下意识摇头：

“没事的老板，我可以干活，我不累，一点都不累。”

这小心翼翼的慌乱模样，让温禧瞬间心软了。

“好，我相信你，那你快把那碗汤喝了，暖暖身子。”

旁边的汤圆听到后，立刻起身将汤倒了出来，直接端过来递到糯米手里。

温热的碗贴着冰凉的掌心，暖意顺着指尖一寸寸蔓延。

糯米死死咬着唇，强忍着发酸的鼻尖，可泪还是不受控制地从眼尾滑落。

但这一次眼泪没有翻涌，她飞快抬手抹去眼泪，一口气将一整碗汤喝了下去。

旁边的汤圆看见了糯米抹眼泪的动作，看向温禧，眼里的心疼怎么都藏不住。

温禧缓缓摇了摇头，示意她不要出声。

静静地陪在她身边，就够了。

吃过早饭后，趁着店里没什么人，温禧先将野草莓挑拣一遍。

留下完整鲜红的果子，用水轻柔漂洗，随后摊在竹篾上，放在阴凉处风干备用。

接下来，再着手准备书院和镖局的餐。

汤不太好装，便准备最简单的两荤一素一主食。

温禧琢磨好中午要做的菜，将之前蒸小笼包的蒸笼都找出来，轻声朝外唤道：“糯米，你进来。”

糯米放下手中的菜，快步上前：“温老板。”

温禧指了指旁边的小蒸笼：

“如今咱们订餐量大，我决定由你专门负责一道荤菜。”

饶是糯米做好了心理准备要报答温禧，也没想到自己这么快就站上灶

台。

“老板，我……”

温禧知道她心里的顾虑：

“你放心，我打算教你做蒸菜。

蒸菜是最稳妥的，不像爆炒那样讲究火候、速度，也不会太考验手艺。

只要调料配比精准，火候时长稳定，做出来就不会出错。

你心细，而且记忆性好，做这个最好不过了。”

糯米似懂非懂的点了点头，虽然还是有些害怕，但只要是温禧交代给她的，她就会尽力去做。

“今日第一道，便来做豆豉蒜蓉蒸排骨。”

温禧一边讲解，一边有条不紊地备料，全程放慢动作，方便糯米看清楚每一个小细节。

“新鲜的排骨，用清水泡洗，可以去掉血沫杂质，吃起来才不会腥。

泡好后一定要挤干水分，若是没挤干净，调料挂不住，蒸出来味道就淡了。”

糯米学着温禧的样子，开始上手，一点一点挤压排骨残留的水分，动作略显生疏，却格外认真。

做好后，温禧满意地点了点头，接着教她调制秘制腌料。

拿出一个勺子，边加腌料一边叮嘱：

“腌料一共就七样，一定要记得先放干粉调料抓入味，最后再淋熟油锁水封香。

若是提前放油，会裹住肉面，调料渗不进去，排骨蒸出来就会外淡里腥。”

示范过一遍后，温禧将调料摆在糯米面前：

“你自己试一试，看看你记住了多少。”

糯米闭了闭眼，再睁开，眼里多了份坚定。

按照温禧教的，捏着瓷勺，一点一点舀取，动作很慢，却没有出错。

温禧将这一切看在眼里，眼神愈发欣喜。

“一定要反复揉搓，保证每一块排骨都裹上料汁，这样才够入味软烂。”

糯米闻言点了点头，指尖裹着鲜香的料汁。

原本紧绷忐忑的心，在一遍遍有序的动作里，慢慢安定下来。

腌好排骨，最后一步就是上锅蒸。

“蒸菜讲究‘大火上汽，小火稳蒸’，先烧大火，把锅里的水烧开，等到热气冒出来，再把蒸笼落上去，全程保持中火。”

说着，拿出一盆新鲜的紫苏叶：

“把这个垫在蒸笼上，又可以防粘，还能让排骨多一层清香。”