第216章 满城尽带卤肉香

交代完，男人风风火火地走了。

许南躺在微温的炕上，听着院门落锁的声音，翻了个身。

浑身酸痛是真的，但让她大白天躺着睡大觉，那比杀了她还难受。

买卖还没开张，千头万绪的事全在脑子里打转。

她撑着床沿爬起来，洗了把冷水脸，直奔厨房。

开卤味店，最核心的就是那一锅老汤。

昨天沈兰让人送来了一堆食材，里面正好有两个大棒骨和一只老母鸡。

许南挽起袖子，把棒骨砸断，老母鸡剁成大块。

先焯水去血沫，然后找出一口最大的砂锅，把肉骨头全丢进去。

加上切好的葱段姜片，再扔进去一包调配好的香料。

最后倒满清水，大火烧开，转小火慢炖。

这汤起码得炖上几个小时，把骨髓里的胶质和母鸡的鲜味全熬出来。

许南守在灶台边，热气把她的脸蒸得红扑扑的。

老汤在砂锅里滚了快三个小时，表面浮起一层黄灿灿的母鸡油。

许南用抹布垫着把手，揭开砂锅盖。

她手脚麻利地把昨晚用粗盐和白醋反复搓洗过的猪大肠、猪心、还有半个劈开的猪头，依次整齐地码进旁边那口大铁锅里。

然后拿起大长柄木勺，把砂锅里浓白鲜香的老汤一勺一勺舀过去。

铁锅装了个八分满。

许南顺手把装满桂皮、八角、草果的白纱布料包扔了进去。

接着，她在旁边的小煤炉上架了个小铁锅，抓了一把冰糖碎，倒了点菜籽油。

小火慢熬，直到锅里冒出密集的黄褐色小泡，散发出一股焦糖香。

“刺啦——”

许南把炒好的糖色直接泼进大铁锅里。

原本清淡的汤水瞬间染上了一层红亮诱人的色泽。

她拿长筷子搅弄了几下，盖上厚实的木头锅盖。

“这就齐活了。”许南搬了个小马扎坐在灶口，往膛里添了两根粗柴。

火候必须把控好，大火烧开，再转小火慢煨。她打算下午卤熟了，先切两斤猪头肉，再切一盘肥肠，配点刚出锅的卤豆腐干，趁热给大院那边送去。

这算是“许记”在省城的第一锅试水。公公婆婆和老爷子平时吃惯了食堂和小灶，这口重口味的民间吃食，保准能让他

们换换口味。

卤香味根本藏不住。

不到半个钟头，那股子混合着肉香和几十种大料的浓郁味道，就顺着四合院的墙头飘了出去，直往胡同里钻。

前院住着的两个正在洗衣服的邻居大妈，闻着味直抽鼻子。

“我的老天爷，这是谁家炖肉呢？这味儿也太霸道了，馋得我这大晌午的直咽唾沫。”

“准是后院新搬来那对小两口。我今早看那闺女买了老大一个猪头回来。真舍得放料啊！”

许南听着前院隐隐传来的议论声，嘴角轻轻弯了弯。

另一边，魏野骑着二八大杠，一路蹬到了省军区某个训练基地。

营区门口的两个哨兵一看清骑车过来的人，二话不说，脚跟一碰，“啪”地敬了个标准的军礼。

昨天魏野在作训基地单手跑障碍、打靶满分的风声，早就长了翅膀一样飞遍了整个军区大院。

谁都不敢拦这位大首长家刚认回来的硬核长子。

通讯员过来说有人找他，陆正华挥挥手让队伍原地休息，自己快步跑到魏野跟前。

“大哥，你怎么大老远跑这来了。铺子的事弄完了？”

“有事麻烦你。”

魏野压低声音，直奔主题，“铺子那边的灶台我盘好了，锅也架上了。南南说，这临街做买卖不能跟黑市打游击似的，得去办个正规手续。说是叫什么个体工商营业执照。”

“这事啊。”

陆正华摸了摸下巴，若有所思地点点头，“嫂子不愧是当家的一把好手，想得就是长远。现在街面上那些卖大碗茶、卖包子的，十个里头有八个都是偷偷摸摸干，成天提心吊胆怕被抄。真要踏踏实实干大买卖，这红头公章的纸绝对少不了。”

魏野看他这副成竹在胸的模样，便问：“你有门路？”

“这你算找对人了。”

陆正华拍了拍胸脯，“市工商局营业科的副科长李铁军，原来是我手底下的副排长。复员后分配到地方去的。我这就带你找他，一准给你办得利利索索！”

说完，陆正华跟副连长交代了两句，回宿舍套了件外套，跨上魏野那辆二八大杠的后座。

两人直奔市工商局。

一路上，陆正华絮絮叨叨地讲着现在地方上办事的弯弯绕绕。

现在上面确实鼓励自谋生路，但这政策落到

底层，具体怎么办，全靠办事员一张嘴。

没熟人，拖你个十天半个月都是常事。

半小时后。

市工商局的一间办公室里。

李铁军一听老连长来了，激动得赶紧倒了两杯高沫茶端过来，一口一个“连长”叫得亲热。

“铁军，叙旧的话改天再说。今天我带我大哥来，是找你盖个戳的。”

陆正华拉过一把椅子坐下，直接说明来意，“我大哥大嫂在文化路十字路口盘了个铺面，打算做点熟食生意，你给拿张申请表来。”

李铁军搓了搓手，笑着连声答应：“这算啥大事，包在我身上！大哥大嫂打算做正经营生，这是响应国家号召啊！”

他转身从铁皮柜子里抽出一张表格，顺手递给魏野一支钢笔。

魏野接过笔，刷刷几下在上面填好许南的名字，又在地址栏写上“文化路十字路口三号铺面”。

字迹苍劲有力。

李铁军笑呵呵地凑过去检查表格，准备拿去隔壁盖钢印。

屋里就剩下魏野和陆正华两人。

魏野从兜里摸出半包大前门，抽出一根递给陆正华，又掏出火柴刺啦一声划着。两人凑在一起点上火。

不到半根烟的功夫，走廊里传来轻快的脚步声。

李铁军满面红光地走了进来，手里拿着一张崭新的白纸。

白纸上方赫然盖着一个鲜红饱满的工商局大印。

“魏大哥，成了！这可是咱们市里头批下来的个体户营业执照。你和大嫂以后在省城就是名正言顺的买卖人了，谁也挑不出你们的理来。”李铁军双手把执照递过去。

魏野掐了烟，伸手接过那张纸。

白纸黑字，上面端端正正写着“许记卤味”四个字，下面是许南的名字，地址清晰注明了文化路十字路口三号铺面。

这张薄薄的纸分量可不轻。这就代表着媳妇以后能在这省城挺直腰板做生意，再也不用像黑市那些倒爷一样东躲西藏提心吊胆。

魏野把执照小心翼翼地对折，贴身揣进军装上衣最里层的口袋里。隔着布料，他重重拍了两下，心里极其踏实。

他从兜里掏出一包没拆封的红塔山，直接塞进李铁军的抽屉里。

“铁军兄弟，今天这事谢了。办事痛快，改天我跟你嫂子在铺子里摆一桌，专门请你过去喝一杯。”