第69章 虾酸牛肉肥肠干锅

炒锅中的底油继续烧热，逐渐去掉水气。

加入姜蒜末、豆瓣酱翻炒了几下后，孙芸娘从带来的食盒中拿出了一碗深红的酱料，舀了大半勺放进了锅里。

「这是用河虾秘制的一种酱料，你们可仔细看看这个配比，根据食材量大小还可灵活来增减酱料。」

几个主厨连忙走近前看了一眼。

接着她再次翻炒，逐渐把锅里的食材炒至亮红色，再放入青红椒的切的条和芹菜切的段。

翻炒一会断生后，把之前捞出的牛肉条再次回锅，还加了一碗洗净汆好的肥肠进去，顺便加入盐、白糖、白醋继续快速炒动。

看火候像是差不多了，孙芸娘拿出调好的水淀粉勾芡，淋入锅中，搅拌了几下。

「这一次的火锅，不是汤锅吃法，而是干锅，勾芡进去的水量要控制，水多了，干锅便不好吃了。」

干锅？又是新吃法？主厨赶紧点头称是，默默记在了心里。

见她再舀了一勺红油均匀地撒进锅中，最后抓了一把香菜段铺在了锅面上。

「干锅火锅，便是汤少菜多，铜炉子的火不能太大，刚才我已叫伙计在铜炉底下铺上一层汆好控干水的白萝卜条，这样便可避免糊锅，且随时留心，注意给客人调火。」

就在孙芸娘交代注意事项的时候，主厨走过来机灵地接过锅子，把菜倒入了铜炉。

一行人一窝蜂涌进了包厢。

可这一次，菜端上了桌，大家竟无人敢动筷。

几位主厨和章宏盛眉眼间都有些纠结，从刚才看她做菜时，那深红色的酱料就闻着有些古怪。

上次那豆豉火锅不过味有些冲，这次这个…甚至有些发臭的感觉。

不会吃出人命吧…

孙芸娘看出了他们的担心，却只淡淡一笑，转身看向一旁咽了咽口水的小丫头：「虎妞饿了吗？」

虎妞抿了抿嘴，不好意思地点了点头。

这几日她都是跟十几个人挤在一间柴房等待牙婆发卖，一日只有两顿饭，顿顿稀粥硬馒头，没有一天是吃饱的。

「这道菜闻着臭，吃着还不错，敢吃吗？」孙芸娘又问。

虎妞没有一丝犹豫，使劲地点了点头，「敢！主子做的定是好东西！」

孙芸娘一笑，立马让伙计盛了满满一碗饭递给了虎妞，「吃吧。」

虎妞接过碗，见周围几人都盯着她看，好似她要试吃什么毒药一般。

可她却不怕，主子绝不会害她。

举起筷子便夹了一筷牛肉，尽量忽略那股怪异的味道。

大家眼睁睁地看着虎妞把牛肉吃了下去，只见她一脸惊喜的表情，深吸一口气，又夹了些肥肠，然后埋头猛扒了几口饭。

再一抬头，眼眶里竟然冒出了泪花，有些颤声道：「主子，太好吃了！我活了十三年，从未吃过这么好吃的东西。」

见她差点要哭的样子，孙芸娘有些想笑又有些心疼，连忙多夹了些肉到她碗里。

章宏盛一看便再也坐不住了，端起碗也要尝尝，主厨一

看也急了，也赶忙拿起了筷子。

几筷子下去，大家竟然半晌没说话，没添饭的也赶紧让伙计添了些饭来，闷头大吃。

打杂的伙计们只能围在一旁干咽着口水，明明闻着这么臭，真有这么好吃吗？

连主厨都吃得没空开口了…

直到锅中的菜吃了大半，主厨打了个饱嗝，才开始细细品出其中的味道。

其中一个主厨还一副回味的模样，摇头道：「闻着臭，吃着极香，口味醇厚无比，先是一股酸味刺激舌尖，再是麻辣味，最重要是那股厚

重的鲜香，我似乎还尝出一股陈年老酒的味道，应该就是孙东家加进去的那碗酱料的功劳吧。」

孙芸娘点点头，「能吃出老酒的味道，倒也是需要些厨力，那里面确实放了有些年份的糯米酒来腌制，至于那股醇厚的鲜香，我先前也说过，这个酱的主料是用河虾发酵而成的，鲜味肯定十足。」

几位主厨这才恍然大悟，「那这道菜叫何名，定跟这秘制酱料有关吧？」

「虾酸牛肉肥肠干锅，那酱料便叫做虾酸酱了。」

「虾酸？果然名副其实啊！」说完，几位主厨跃跃欲试，连忙起身要去后厨练习一番。

见他们离开，孙芸娘才把围观的伙计叫了出去，关上了门。

章宏盛和虎妞却是一无所觉，二人还在挑着锅底下的萝卜条吃得津津有味，准备再加些白菜煮进去。

孙芸娘不禁抿嘴一笑，「章掌柜，你边吃我边交代一下，等周掌柜回来你便转告一声。」

章宏盛这才反应过来自己吃得太过专注，应了一声连忙凑过来听着。

「这东西比上次的豆豉火锅还重口些，可先提供试吃，再让客人决定要不要，毕竟刚才连你和主厨都有些闻不惯这味。」孙芸娘一笑。

章宏盛扒了一口饭，又道：「可这菜实乃神奇，只要吃上一口便不再觉得臭，明明是香得紧，一口接一口停不下来，届时我定会嘱咐周掌柜的，只是那秘制酱料如何做呢？」

「虾酸酱的制作方***有些复杂，主要的用料就是小河虾，加上姜蒜、辣椒、番茄、米酒之类，发酵而成。

发酵时间越长口感越好，现下我那边已经做好了一坛，可以够店里用上一阵子，若是修文县人吃不惯便罢了，若是吃得惯…」

孙芸娘说着便从袖笼里拿出了一张宣纸递给了章宏盛，「这是虾酸酱的秘制方子，章掌柜请收好，若是这款火锅成了爆款，这方子便可拿去庄子上请人制作，再供货给火锅店了。」

章宏盛眼中一喜，连忙把宣纸小心翼翼地拿了过来，这可是白花花的银子啊。

「对了，修文县这个店，这次加菜应该是最后一次了，咱们的火锅菜式，只要有几个招牌经典的口味就够了，过于繁复花哨，客人挑花了眼，也不一定是件好事，只要一直稳定经营，便会慢慢积累长期的口碑。」

听孙芸娘这么一提醒，章宏盛也深以为然，毕竟过一阵子第二家分店也要开业了，精力也是有限的。

顺便又聊了一会分店的进展，孙芸娘才

带着虎妞离开。

等到了住处，进了门半天，虎妞还沉浸在震惊中。

虽然知道能买得起丫鬟的都是富庶人家，可这院子也太大了吧，只是为何半个家仆也没见到。

「这是一个朋友家的宅子，咱们只是暂住，我还在找房子呢，说不定过阵子就有消息了，这里的主人跟我一样也不喜欢买家仆，平时宅子打理也是只是请些临时的散工。」孙芸娘一笑。

虎妞哦地一声，这才明白过来，主子好像真的不喜欢使唤下人。

自己竟然是她的第一个丫头呢，也太幸运了吧，今后一定要好好干活，伺候好主子，跟着她一辈子。

孙芸娘倒是不知这小丫头心中所想，给她安排了一间房，又让她烧水泡了个澡，便早早歇下了。

第二日，才开始交代虎妞日常任务，都是些家务类的活，至于贴身伺候之类就不必了，梳个头倒还可以。

虎妞一听，这些活比起在自己家里下地做粗活，不知轻了多少倍。

甚至连做饭都是主子亲自来，她就打个下手，收拾个碗筷，这样的日子幸福得就跟做梦似的。

就这么悠闲地过去了几日。

直到某一日的凌晨，孙芸娘在梦中被一棵沉重的大树精压醒，而且大树精还长着老长的触须，把她的腰肢缠得喘不过气来。

猛地一睁眼还真看到了那棵「大树」，竟是个人！

凌晨的光线昏昏暗暗，孙芸娘差点以为家里进了贼，下意识要叫出来，却被一只温热的大手捂住了嘴。

忽然脖颈上一阵湿润的触感袭来，瞬间便让她起了一层鸡皮疙瘩。

就在她呆愣间，一股熟悉的沉香气味随之而来。

这味道立马让她清醒了半分。

细细一瞧，那身白衫，还有身形，不是那人还会是谁。

伸手便朝着捂住她嘴的大手掰去，张嘴一咬，对方立马痛得缩开了手。

「几日不见，越发牙尖齿利了，让我给芸娘仔细看看，有无什么龋疾。」

男人的声音压抑而沙哑，孙芸娘还来不及反应，便被他侧搂了过来，这下子二人四目相对，毫无遮挡了。

刚要骂一句「混蛋」，那滚烫的唇舌便钻了进来，勾动、吮吸、不断地搅乱着她口齿中的幽兰香气。

男人的手也逐渐从腰间往上，指腹在她的脊间摩挲，没得片刻，孙芸娘便彻底瘫软在他的怀里。

他呼吸越来越重，唇舌间的纠缠越发用力，仿佛想把对方的神魂都吸进自己身体里。

忽然孙芸娘舌根一痛，「唔唔」两声哼了出来，猛地伸手一推，二人的唇瓣分开的刹那，竟发出了极尽暧昧的声响。

男人妖孽一笑，唇舌间还挂着一线银丝，立马又埋进了孙芸娘的肩窝。

深深一嗅，唇瓣又朝着更敏感的地方寻去，一刻未曾停的大手亦是往下摩挲而去。

孙芸娘心中一震，浑身警铃大作，猛地低下身在男人肩膀狠狠一咬。

「魏无风！！」

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