第2章 入厨房

过了正月初六，到了正月初七。

五更天的梆子敲响，各处的奴才都起身了。

张秀芳将小女儿拖起床，用一把桃木梳子梳通头发，用根木簪将头发盘成发髻，头上裹上藏青的包头巾，防止做面食点心的时候头发掉进去，那可是要挨板子的。

穿的还是昨日那一身细麻的藏青对襟短衫跟灯笼腿的黑裤子，腰上围着藏青色的兜裙，兜裙侧边缝了一块黑色的补布做成的口袋，方便放筛网，这兜裙在厨房里又叫面罗袋，脚上穿的是牛皮面儿铜片底的防烫鞋。

张秀芳收拾利索后，就看向小女儿，八岁的小姑娘做事倒是爽利，梳头编辫子一气呵成，穿上跟她阿娘一个色儿的对襟短打，窄腿儿的姜黄裤子，至于鞋就是一双藏青色的千层底儿，是她阿姐兰草给她做的。

“走吧，咱们去早些，我再带你见见方娘子。”张秀芳牵着闺女的手出去，床上睡着的是绣房做活的兰草，绣房那边得接着天光做活，上差的时辰要晚上一个半时辰。

外间木板床睡着的是闻狗儿和儿子竹枝。

张秀芳带小女儿上差的时候，闻狗儿睁开眼，小声的叮嘱道：“方娘子好财，今日她带着她小孙女上差，你给个红封，咱闺女儿在厨房就不会被人欺负。”

“我晓得，你带着竹枝再睡会儿，柜子里有饴糖，你弄热水化了，让兰草裹在手指头上，她手指头上全是针眼儿。”张秀芳叮嘱了几句，才带着柳叶去厨房那边。

奴才晚上是不睡在府里的，是住在后街的矮屋里，从后面走到厨房，要小一刻钟。

到了厨房，几个二灶就张秀芳来得最早，因为面食发酵需要时间，所以她基本上每日都是最早的厨娘。

“张娘子来了，正月里安康。”

张秀芳以来，好几个火头娘子就上前道好。

张秀芳一一回了，又给女儿介绍这些人是谁：“这是烧火的陈三姐，瞧见她手臂上绑着的黄布条了吗？她是帮我烧火的。快叫人。”

柳叶忙叫人：“三姐好，我叫柳叶。”

“哎哟，这就是张娘子你家三丫头，瞧着可真是白净，长得也好，在厨房里当差倒是埋没了，咋不使点劲儿送到几位姑

娘跟哥儿身边去。”陈三姐瞧了柳叶的模样，浅淡的弯月眉，一双杏仁眼儿，鼻子小巧但不瘪，一张小巧的瓜子脸儿，瞧着真是白净漂亮，这模样不比主子们身边当差的丫头差。

张秀芳道：“我们这些哈巴人，在厨房做事儿不懂脑壳还好些，到了主子跟前，只怕话都说不清楚，惹人嫌。”

说着，张秀芳就带着柳叶进了厨房。

厨房这边有两个主灶，三个二灶，主灶配了两个帮厨，是主灶的学徒，二灶手底下有三个学徒，还有些切菜备菜的火头，但比烧火的掏灰的高，叫厨姐儿。

柳叶瞧见厨房砌了六口锅灶，好奇道：“厨房里咋这么多的锅灶？”

张秀芳道：“那三口小些的，是给主子们做饭食的，两个老大的，是给底下的奴才做饭的，中间的那一口，是给各管事还有衙门的那些差役做饭的。”

说着话，张秀芳拉着柳叶到了左边靠窗处的一个灶台边，一个灶台配一个切菜备菜的案板，张秀芳手底下的两个学徒正在揉面，但揉的都是杂粮面，是底下的奴仆吃的，包括厨房的人早食也吃这个。

“张娘子。”

两个学徒见了张秀芳忙行礼问好。

张秀芳指着这两个学徒道：“高个的是你桂瑛姐，矮点儿的是你翠儿姐。”

“桂瑛姐，翠儿姐。”柳叶立即跟着喊人，半点不生怯。

桂瑛见了柳叶，笑着道：“这是柳叶儿吧，瞧着跟张娘子长得像，真是娘俩儿，像个十成十。”

其实张秀芳母女就六七分相像，但桂瑛嘴甜说像个十成十，倒是将张秀芳逗开心了。

那叫翠儿为人沉默些，只笑笑不说话儿。

张秀芳就道：“好了，你们两个赶紧揉面吧，什么时候功夫到家了，手光、盆光、面光后，我就教你们揉白面儿。”

“哎，好。”两人高兴的应了。

张秀芳对柳叶道：“你站着我旁边，看你两个姐姐揉面，我去舀白面儿去。”

柳叶应了，半点不生分的跟桂瑛、翠儿说话，一会儿问平时要做些啥活计，一会儿问啥时做活啥时休，这些事情张秀芳早就告诉过柳叶，问这些不过是拉拉关系。

张秀芳端着木盆舀了半盆子白面，对柳叶道：“面要和好，得调好水量，想要面食蒸出来软和，就加醪糟或者是老面。”

柳叶认真的听着，眨巴眨眼儿，她不知道醪糟居然也能发酵面食。

翠儿瞧着她们母女在灶台前小声的嘀咕，不由得用手肘敲了敲桂瑛，桂瑛瞧见了那边动静，跟她挤眉弄眼，小声道：“人家是亲母女，不比咱们，学了一年都在揉杂面。”

翠儿没说话，叹了一声气，将盆里的面弄出来，分成大小差不多的剂子，按压成饼状，对着外边喊道：“陈三姐，烧个火，烙饼子了。”

“哎，来了。”外边正在洗菜的陈三姐应声进来。

她坐到灶前的墩子上，用火钳掏干净灶膛，塞了一把笋壳进去用火折子点火，然后放上干竹块，笋壳加竹子最易引火，很快火就烧旺了，再加两块木柴进去。

火烧了起来，陈三姐就拿着葫芦瓢舀水洗锅。

翠儿道：“三姐，锅底絮点儿水，我烙饼子了。”

陈三姐依言舀水。

翠儿就将按压好的饼子依次贴着锅放下去，饼子薄，很快就变了色儿，翠儿直接用手翻动饼子面儿，将两面烙得金黄，就将饼子丢尽了一旁的圆簸箕里。

陈三姐伸手拿了个饼子：“还是这刚出锅的好吃。”

翠儿笑了笑没说话。

一旁的桂瑛过来，将灶后面的深桶锅端了下来，换成一个小铁锅，添些热水到铁锅里，又拿出一个小蒸笼，将活好的面揉成椭圆形的小长条放进蒸笼里蒸，足足蒸了四五格蒸笼。

陈三姐就问：“今个儿那些大丫头就吃这么些馒头？平时不是要蒸七八笼吗？”

桂瑛道：“那些大丫头早就发了话，说早上吃面食干巴，要吃菜粥，那边不是正熬着吗？”说着就努嘴，示意陈三姐看另一个灶台，那边的几个厨姐正在熬粥切菜。

“咱们都吃不上加了白面的馒头，大丫头们还嫌干巴，果然同人不同命。”陈三姐感慨道，说着又伸手拿个翠儿烙好的饼子。

另一边的张秀芳正在教柳叶和面，听到陈三姐的话，小声的咳了一声，提醒她说话要谨慎些。

陈三姐就住了嘴。