第七十七章 露一手，流口水

厨房里，菜色倒是不少。蔬菜有白菜，黄瓜，芹菜，藕，笋，南瓜，山药，百合。肉类，有猪肉，肌肉，羊肉。另外还有不少菌类，豆制品。

安然想了一下，她们总共就几个人，在量上面可以不必太多。只不过，既然打着合作的意向，还是做点他们平时没有见过吃过的，好笼络住老板的胃口。现在天气还算炎热，可以做一碗酸辣凉皮粉，里面再放上黄瓜等一系列的配菜，吃起来会十分爽口。

想到这里，安然便挽起袖子，准备起来。食材方面，面粉，黄瓜，胡萝卜，花生米，芝麻，香菜。调味料，油，盐，蒜，砂糖，醋，酱油。

第一步，先在面粉里面加入少许盐，再放适量的水，开始和面，直到干湿度差不多就行。在小盆内盛满水，把和好的面团放入里面，双手反复搓洗，直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋就可以了，然后静置一段时间。

安然便利用这段时间，又做了其他几个菜。

只见她先将白菜洗干净，切成片。然后把白菜放在热水中焯烫。五花肉切片，加盐和其他的调味料腌渍入味。在锅中倒入一些油，放入白菜片略微翻炒后再进行蒸煮，放入五花肉，加高汤，盐，调味料，蒸到原汁出来，加辣椒粉，水勾芡，淋在白菜上，最后再加上腊肉，一盘水晶白菜便做好了。

安然将盛好的白菜让白术先端出去，自己又拿了两根黄瓜过来，去蒂洗干净，斜着切成小丁状，辣椒剁细，然后一起放入油锅中，放上葱花，姜丝炒香。

添入高汤，倒入糖，盐，酱油，醋一起翻炒，再加点水勾芡。这过程中，糖和醋的用量，不能过多，也不能过少，否则会影响口味。

白术一边端着水晶白菜，一边使劲地咽了咽口水。这白菜真的就跟它的名字一样，透明得像水晶一样，然后上面肉片还冒着细细的白烟，白术越看越是想要半途偷吃一口。

“你想干什么呢？嗯，怎么这么香？”柳蜜儿本来等的无聊，想着要不过来看看，就正好抓到白术对着手里的菜垂涎的样子。

“呃，蜜姐，我这不是垂涎我家小姐做的菜吗？太香了。”白术嘴一抿，把菜往前递去，柳蜜儿就闻着那盘里的香味越来越浓厚，真是恨不得立马拿个筷子尝一口。

安然做好了两个菜，心想着估计先前的面筋应该时间够了，便拿到水中冲洗了一下。然后放入蒸锅中，让它发酵涨大，等到冷下来之后，再切成段备用，而面浆水等到它沉淀后，倒掉表面的清水，剩下的粉浆再用勺子搅匀。

将蒸好的凉皮取下，胡萝卜和黄瓜去皮，切成细丝，下水煮沸。香菜切成一段一段的，蒜剁成蓉泥，把花生米煎炸一下，控油倒在盘子里，撒上盐，放冷，最后再把凉皮切成条状放入盘中，加各位配菜，调料搅拌均匀，撒上芝麻，就成了。

安然看着面前油色下泛着光的芝麻，真是一阵香气扑鼻。端起手里搅拌好的凉皮和刚刚的鱼香黄瓜丁走了出去。

“小姐，这次又是什么？”白术看见安然的身影，赶紧伸手过来接住。

“这叫酸辣拌凉皮，这是鱼香黄瓜丁。”安然指着两盘菜给柳蜜儿和小七介绍道。

小七一听，顿时坐不住了，起身跑到安然身边，嗅了嗅鼻子，“姐姐，你刚刚做的那个白菜超好吃，这个凉皮，酸酸辣辣的，我最喜欢了！”说着，就想要动手夹两口，全然没有了小姐家该有的礼仪规矩。

安然轻轻拍了一下小七的手背，“不行，你现在脸上还有伤疤，不能吃辣的。我给你特地准备了另外一盘只放了醋的凉皮，你吃那个。”

小七听了安然的话，嘴巴一下子就撅了起来，有点不情愿，“可是，我就是想要吃点辣辣的，酸酸的，嘴巴里吃起来才有味儿。”

安然不忍心看她失望的样子，搂着她的肩坐下，“你放心，等你的伤好了，姐姐一定给你再做一次，让你吃个够，怎么样？”

小七扑闪着自己的大眼睛，凑到安然的面前，像个鬼精灵，伸出手指朝向安然，“那我们打钩，拉钩上吊，一百年不许骗，骗了就是小黄狗。”

这句话一出，围在桌边的几人纷纷就笑了开来。“哈哈哈，好，我跟你拉钩，肯定不骗你。我想着，你平时在家，都是鱼肉的，吃腻了，今天索性就应了你的伤，咱吃点稍绿色的食物好了。”

柳蜜儿伸出筷子夹了一个黄瓜丁放入嘴中，轻轻一嚼，滑而香脆，眼睛不由瞪大，“安然，你这是怎么做的？还有这个酸辣凉皮，我之前还从来没有过这种吃法呢，这吃了真是还要流口水啊！”

说着，吸溜了一下嘴巴，那动作神情，引得周围的看客，都纷纷想着是不是真的就那么好吃。

安然心想，这前世的学校旁边凉皮铺子，她每天晚上都要买上一份，早就看会了，一样的做出来，怎么会不好吃。余光瞄见不远处也在看着这边的掌柜，端起一小份凉皮给他送去。

“掌柜的，还要谢谢你借锅给我呢，一起尝尝吧。”说着，将凉皮递到掌柜的面前，友好而又客气。

掌柜眯着眼睛，其实，刚刚从上第一份菜的时候，他就看着了，东西虽然一样，可是做法却不同，好看，闻着还香。

也不推辞，拿起一双干净的筷子，夹了一口送进嘴里，香，真香！酸酸辣辣的，确实爽口。而且里面还有香油，花生米也是炸的比较脆，萝卜丝和黄瓜入口嚼吧两下，随着一股清新的感觉下肚。在这炎炎的天气中，就感觉在胸口纳了凉。

“姑娘，鄙人冒昧，不知道是否可以将这凉皮的做法告知？”

掌柜的把筷子放下，捋了一把胡子，即使再好吃，他也不会忘了要替店里打算。

要是安然将这方子，给了其他家，那么他就不仅仅是少了这凉皮上的赚钱，顺带着是其他的菜。毕竟不可能来酒楼的只吃凉皮，总归会点点其他的，这就叫做顺带效应。