2 斯陌披萨餐厅

餐厅并不大，300多平，分上下两层，西式咖啡厅的装修风格，比较特别的是，在门口和过道上摆了不少刘萌萌的美照，她是老板，也是个网红，据说拥有百万粉丝。

此时恰好是中午饭点，店里已经坐满了人，点单的柜台前还围着不少外卖小哥，在焦急的等待着取餐。

“生意不错嘛！”

今天并不是节假日，一路过来，吴皓看到，周边几家餐厅里的客人并不多，而在这里，餐厅里的服务员，竟然因为忙不过来，而开始劝退新客人。

现在进后厨找刘心怡，只会增加她的麻烦，吴皓点了一杯奶茶，坐到了排号区的凳子上，等过了下午两点，再去找人。

在排号区干坐着，很无聊，吴皓开始观察四周，看看顾客对餐厅的评价。

“美女，好了没有？我都过来两趟了，每次都是你们上餐最慢，生意好就多请点人手，这样一直出不了餐，搞得大家都烦！”

外卖小哥心急火燎的催单。

“帅哥，排了这么多单，你的估计要到一点半才能出来，要不你跟客户沟通一下？”

负责前台点单的美女选择劝退。

“喂...你点的披萨还没做好，店长说估计一点半才能弄好，美女要不退单吧！...还要等！好吧......”

客户坚持不退单，外卖小哥很是无奈，摇着头，小跑着冲出了餐厅，饭点时刻，能多跑一单是一单。

“服务员...服务员！”

一个客人满脸不快的喊着，一眼就能看出是要投诉的，店长快步赶了过去。

“你们的披萨很好吃，可是这童子鸡怎么还有血丝？还有这薯条，软趴趴的......”

“对不起、对不起，我赶紧给你们换一份！”

“这两杯芒果汁是送的......”

店长好不容易摆平了客户，被迫倒贴了两杯饮料。

“......”

看到这阵势，吴皓心知，刘心怡这个不专业的西点大厨，在后厨怕是要被虐到飞起了。

“生意这么好，客源根本不是问题，餐厅为什么会经营不下去呢？”

想到餐厅在几个月后就会因为经营问题，被萧子明收购，吴皓很是疑惑。

反正闲着没事，吴皓开始搜索记忆，寻找答案。

刘心怡喜欢在家里的厨房里捣鼓美食，做的西式糕点很好吃，不过她是一个很温柔、很内敛的小女人，以前没听她说过想要开店，这次怕是被闺蜜刘萌萌赶鸭子上架了，才会入坑的。

“问题很可能出现在后厨，因为刘心怡和刘萌萌都不擅长管理！”

首先，小厨房的经验不可能照搬到大厨房，肯定会出现效率和协同的问题；其次，两个老板，一个是头脑简单的网红，一个是躲在深闺里自娱自乐的小女人，面对店里一堆老油条，不被欺负才怪。

从顾客的反应就能看出来，东西味道很好，但是出品慢、菜品质量时好时坏。说明后厨的工作效率低，主厨不能很好的完成调度工作；菜品的品控做得不好，主厨把关不严。

很快，吴皓就证实了自己的猜想，下午两点半，他在后厨的楼梯间，见到了正在悄悄抹眼泪的刘心怡。

“呜呜呜...”

见到吴皓突然出现在自己面前，刘心怡扑到了他的怀里，开始宣泄自己快要崩溃的情绪。

“......”

“被人欺负了？”

“今天有一个帮厨被齐店长骂走了，其实错的是我，一忙起来就笨手笨脚的，总是出状况，还做坏了很多原料...”

刘心怡一股脑的把委屈全吐了出来，事情果然如吴皓所料，作为主厨，刘心怡并不称职，因为成本限制，又不能给她配备一个好的后厨班底，结果状况频出，损耗严重。加上刘萌萌利用自己网红的身份在网上进行低价促销，还有各个外卖平台的服务费用也比较高，因此虽然看起来顾客盈门，做的却是赔本买卖。

“做个老板不容易的！”

“我不喜欢做老板，要不是萌萌之前逼我刷信用卡套钱入股，早不干了！”

“啊！？...你套了多少钱？”

“6万！...萌萌开这家店花了60多万，非要给我出钱入股，软磨硬泡了很久，没办法只好依了她，谁想到会这么难...”

吴皓赶紧说了些鼓励的话，既然已经入了坑，这个时候还是想办法自救比较好，毕竟餐厅的生意还不错，只要上了智能化系统，提升了管理，挣钱还是不难的。

“心怡，我来做你的帮厨吧。”

“好啊！...可是你欠了那么多钱，怎么办？”

听到吴皓要来帮忙，刘心怡就像抓住了救命稻草，可是很快她就更忧愁了，毕竟吴皓此时更需要人帮助。

“有个学长同情我，给了一个餐饮门店智能化管理的项目，期限是半个月，项目酬金10万，我想来斯陌蹲点，尽快完成开发。学长说了，如果做的好会多给我项目，借来的钱应该能尽快还上的！”

“真的？太好了！我带你去见齐店长。”

看在刘心怡的面子上吴皓成了一个编外帮厨，代价是在实习期内，吴皓没有工资。

............

一直忙到晚上10点餐厅打烊，两人才有空坐下来休息一下。

整个晚饭饭点，齐店长在后厨的骂声从未断过，吴皓也见识了餐厅混乱无序的管理，一空下来，他赶紧把发现的问题做出总结。

首先，后厨的帮工大多是刚入社会的年轻人，工作经验少、缺乏培训，而餐厅里的菜品制作并没有做到标准化，在这种情况下，一旦忙起来，就会状况频出，刘心怡被迫消耗大量的时间和精力去做补救，有些补救不了的，就只能扔掉。

其次，店长对工作缺乏规划，没有认真分析营业报表，出现主要菜品备料不足，次要菜品备料过多的情况，也没有根据外卖的特点，提前准备一些半成品，造成订单淤堵。

最后，没有一个好的考勤制度，每个人对餐厅的贡献度无法量化，奖惩不公，员工对工作没有积极性，而且工作内容不明晰，导致了工作相互推诿的现象，造成很多不必要的摩擦。

餐厅需要进行智能化开发的设备包括：电磁炉、多功能烤箱、多功能蒸箱、炸炉、保鲜柜、速冻柜、焗炉、烤面包机、咖啡机、冰激凌机、奶茶机、消毒柜、制冰机、榨果汁机、微波炉......

幸好都是新买的设备，很多都预装有鸿蒙系统，需要改造的并不多，吴皓写出一个粗略的方案，让刘心怡确认一遍需求。

“你说的都对，可是能怎么办？马上就要到国庆了，想想都怕...”

忙了了一整天，刘心怡已经累得不行了，强撑着听完了吴皓的总结，头一歪，靠上吴皓的肩膀，就想睡觉。

“心怡，先别睡，有件事我要跟你商量一下，国庆前我们要在店里住几天，因为白天太忙，只能晚上调试设备，可以吗？”

所谓的智能化，其实就是工作行为的数据化，每道菜对应的设备参数都是特定的，这些参数就藏在刘心怡脑子里，吴皓必须把它们抠出来，建立设备的运行逻辑。

“好，我全力配合你......”迷迷糊糊的答了一句，刘心怡很快就睡着了。

吴皓在餐厅里找了一个小包间，弄好空调，把睡着了的刘心怡，抱到包间的沙发上，自己则坐在包间里的餐台上编写开发文案。

要想改变两人的人生轨迹，就必须争分夺秒，国庆是个重要的节点，必须赶在之前完成一个可用的版本。