第325章 酒精和蒸馏技术

吴晔目前传下来的神农经卷，已经分别传下沤肥，造纸等技术，福利众生。

人们也通过各种方法，验证了神农经真实不虚。

除了传说中的新大陆，还有待验证。神农经在百姓和士大夫心中，还是有些地位的。

莫看有些人在朝堂上咒骂吴晔，可这些人中有不少人在家里也供奉雷经，神农经卷。

不管他们想不想承认，心中其实也肯定吴晔的功德。

也正是因为如此，当吴晔煞有介事地说出秘方的时候，他们才如此震惊。

消毒！

破邪！

荡秽！

吴晔用三个名词，去解释同一种现象。

天地间，病毒细菌无处不在，人身若强，可与之共生，可人若虚弱，病毒和细菌扰其身，则能让人一命呜呼。

而想要做手术，消毒就是重中之重，吴晔说道，有人手术成功，却死於细菌和病毒感染，这就是手术过程中和手术後经常出现的情况。

吴晔并非盲目歌颂手术，而是客观地评价这个药石无灵之後，不得已而为之的方法。

他也明言，许多手术荡秽之法，只有天上有。

人间想要重现天上的手段，却需要很多很多的科技树，他所讲述的，不过是天上神学万一！吹牛，是每个宗教的基本功。

作为活在道教信仰之下的大宋百姓，对於道门的传说和神迹，其实从某种程度上早就免疫。每年不知道有多少道长，号称卖弄神通。

可是事後又被证明，不过是戏法而已。

老百姓们因为文化水平，可以没见识，却绝不会是傻子。

别人若说起什麽铁鸟飞空的手段，他们肯定嗤之以鼻。

可是吴晔不同，他这一脉讲究的就是，以凡人之术，重现大道之玄秘。

大家对於他的话语，却莫名多了许多信任。

而吴晔讲完消毒的重要性之後，就开始讲解消毒的操作，其中碘伏这个就放在一边，他这次要传播的技术，乃是酒精的制备和蒸馏酒的技术。

其实人们对於吴晔的期待，是他在救公主的时候，拿出来的号称能活人命的抗生素。

但很明显，通真先生并没有打算将抗生素拿出来。

可酒精的制备，依然十分重要。

吴晔想给众人讲了一下酒的作用，其实此时古代流行的酒，在老百姓的实践中，也有消毒的做法。人们喜欢用烈酒麻醉，也会用酒洗伤口。

老百姓并不知道消炎的道理，可是老祖宗们在实践的过程中，却也积累一些经验。

他从人身体和微生物学的角度，告诉学生们为何会用酒去洗伤口。

这就是消毒。

可是吴晔话锋一转：

「酒有酒精，若满则百，天下如今酒水中的酒精，不过十数.……」

人们闻言，大吃一惊。

如果按照吴晔的标准，自己等人平日里喝的酒，岂不是十分劣质？

不对，也不能这麽说，可按照通真先生的标准，这酒精度数也太低了。

「所以黄酒，米酒浅尝辄止，乃是佳

肴，可若拿来消毒，不行!」

「因为当世的酿酒之法，乃用发酵之法，利用天地中的微虫，来达到粮食发酵目的！」

吴晔顺便科普了酒水的制作工艺，还有这些工艺背後的道理。

发酵，是老祖宗发现的一种普遍的自然现象之一。

也是老祖宗们玩得十分娴熟的技术，酿酒，做面食，生活中的许多地方，都有发酵现象。

可没有人能从根本上，说明这种现象的原因。

在有些人暗自咋舌的时候，有些人已经开始默默笔记，生怕吴晔一个转场，就开始讲酿酒。「为何发酵酒没有将酒精度提升到十一？因为超过这个度数，酵母菌本身会被限制，甚至被杀死……」学生和道士中，不乏有家里会酿酒的，或者自己本身也在酿酒的人。

他们听闻吴晔的解释，瞬间有种醍醐灌顶的感觉，要知道，从酒出现开始，人们一直就没有停止过对於提高酒精度的研究。

《齐民要术》中就记载「九酝酒法」，想要通过复杂的工艺提高酒精度，可是这个方法毫无疑问也是失败的，它酿出来的酒改善了酒的风味和醇厚感，对酒精度数的提升非常有限。

人们百思不得其解，提升酒精度，对於许多酿酒人而言，是一道不可跨越的天堑。

如今吴晔用细菌学，用发酵的原理讲明白了背後的逻辑。

他们瞬间明白，他们所努力的方向，其实是错的。

既然如此，那天上，或者通真先生用的，肯定不是这种方法。

「先生，那什麽样的酒，才是烈酒，什麽样的酒精度，才算酒精？

还有，什麽是酒精度？」

小青今天同样在听课，他举手提问。

这个问题也是众人想要了解的问题。

温度，酒精度，这些类似的计量单位，是吴晔准备慢慢去推出的东西，不过他目前还没有制作出相应的工具，所以没太提。

小青故意提问，是给他制造机会。

吴晔道：

「贫道将度数分成一百份，百分之一者，为一度。」

他简单扼要地介绍了酒精度数的划分，众人露出恍然的神情。

吴晔继续道：「一般而言，贫道说的烈酒，是四十度到五十度以上酒精度的酒水，而超过六十度，人喝着就不太适合了，太过伤身，超过七十度，已经算得上烧身！」

「至於贫道说的，拥有能消毒的酒精，大约在75以……」

当吴晔将高度白酒和酒精，以一种量化的方式说出来的时候。

所有人瞠目结舌。

他们本以为自己平日里喝的酒，已经够烈了。

可吴晔烈酒的标准，着实将这些人吓得不轻。

许多人平日里也自诩酒鬼，可哪个酒鬼，敢说自己能喝目前四五倍酒精度的酒？

那样的酒，好喝吗？

吴晔看着这群酒蒙子的表情，大概也知道他们在想什麽？

其实白酒，或者说烈酒，适口性并没有想像中好。

只从好喝这个角度，还是黄酒喝米酒好喝，可是白酒在後世逐渐取代这二者流行

起来，也有它的道理。白酒以高粱等粗粮酿造，不与人争口粮这点，就已经超过黄酒太多了，出酒率高，周期短，方便运输，这除了口感之外，白酒哪里都是优点。

而且对於北方的游牧民族而言，廉价的酒精度，同样是他们生活中的某种刚需。

酒精，并不能驱除寒冷。

可是却能让人感觉暖和起来。

「这种酒的制作工艺，和传统的工艺不同，但又有相同之处，其实白酒的制作，更多是在黄酒的基础上，添加了一些工序。」

「发酵酒的酿造原理相对直接。它利用酵母菌将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳。当酒液中的酒精浓度达到一定高度，例如13%-15%时，酵母菌的活性会受到抑制甚至停止，发酵过程也就自然终止了。因此，发酵酒的酒精度有天然的上限。

蒸馏酒则在发酵得到的「酒酪」或「发酵醪」基础上，增加了一道关键的蒸馏工序。蒸馏利用了酒精和水沸点不同的物理特性。通过加热发酵液，收集富含酒精的蒸汽，再将其冷却液化，从而得到酒精度远高於原液的高度酒。这个过程好比「提纯」，能够大幅提升酒精含量！」

吴晔简单将蒸馏酒的工艺原理说了一遍，底下全员懵圈。

他说的每一句话，，大家都很理解，可是里面是不是蹦出来的名词，会让人觉得恶意满满。不过吴晔也没有废话，他又拿出一张图，开始介绍蒸馏酒的原理。

根据後世史书记载，蒸馏酒其实在北宋初年，早就有人研究出来，并且能制作出高达30%的蒸馏酒。不过这门技术，真正要到元朝之时，才会迎来真正的发展。

甚至在後世，蒸馏酒有没有真的被人研究出来，史书上也有争议。

至少吴晔穿越来的这些日子，他并没有真正见过有人传播，或者听说有人能制作蒸馏酒。

但他在上课中，依然假定宋朝有某个地方，流传着这种制酒工艺。

但他传授的工艺，自然不是宋代并没有成熟的，并且普通人压根一无所知的蒸馏酒技术，而是类似於造纸术那般，直接已经发展成熟的技巧。

蒸馏酒的基酒，直接使用黄酒就好，吴晔简单介绍了一下，略过了这一步。

而接下来蒸馏的部分，才是真正考验人的部分。

北宋时期也许有蒸馏酒的制作工艺，但蒸馏的器具，肯定是没有的，吴晔推测，就算这个时代有蒸馏酒，大抵也是利用可能已存在用於提取花露水或丹药的原始蒸馏装置。

而吴晔给学生们画出来的设计图，是专门用於制酒的蒸馏器。

这是元代之後，才出现的产物。

当他利用铅笔，将横平竖直，笔画工整的设计图放出来的时候，学生们都懵逼了。

这个东西，让他们怎麽抄？

吴晔已经开始介绍蒸馏器的运作原理，还有背後的逻辑。

核心原理其实就是利用酒精（沸点约78.3°C）和水（沸点100°C）沸点不同，加热酒酪，使含酒精的蒸汽挥发，再冷却收集。

可就是这个简单的【道理】。对於概念不清，名词不懂的学生们，却带着满满的恶意。