第0269章 鲣鱼干

林江北顺着陶鹏师手指的方向看去，只见邮包分别有两行中日文的收件人地址和姓名：上海公共租界狄思威路九百三十弄二十二号横山秋马先生收，至于说寄件人地址，却只有一行日文：日本国高知县高冈郡中土佐町久礼字西町63xx番。

当初在浙江警校的时候，林江北曾经受过山田一隆的委托，替山田一隆代收过邮包，知道上面一行中文地址和姓名，是国内这边邮政局代为翻译的。

虽然邮包被牛皮纸包裹的严严实实的，但是林江北凭借着敏锐地嗅觉，还是嗅到一股奇异的略带一点淡淡腥气的香味从牛皮纸上散发了出来。

咦？这是什么香味？怎么嗅起来像是鱼干的香味，但是却又比自己曾经吃过的鳗鱼干、鲛鱼干等杭城那边常见的咸鱼干的味道要来得浓郁纯正，而且腥气也淡太多了呢？

林江北一边想着，一边伸手把这个包裹拿到手中，果然像陶鹏师所说的那样，这个邮包看着体积挺大，但是拿在手里分量却不重，而且隔着厚厚的牛皮纸摸过去，感觉里面包裹的东西非常坚硬，跟浙江这边沿海渔民所晒的鳗鱼干、鲛鱼干等咸鱼干的触感还是有很大区别的。

“老张，”林江北转身叫着刘宣的化名，“你以前不是在邮检处工作过吗？来感觉一下，这里面是什么东西。”

听说林江北这个手下以前竟然在邮检处工作过，陶鹏师看向刘宣的眼光立刻就不一样了。对于他们这些邮政局的职员来说，能够在邮检处工作的，都是让他们高山仰止的厉害角色。

刘宣嘿嘿一笑，伸手从林江北手里接过邮包，在手里掂量了两下，然后又用双手稍微使劲儿按了两下邮包，然后对林江北说道：“成老板，不用开包检查了，这个邮包里装的鲣鱼干。”

鲣鱼是日本人非常喜欢的一种海鱼。日本人还喜欢把新鲜的鲣鱼经过晾晒和熏制之后，制成鲣鱼干进行食用。因为鲣鱼干晒干和熏干之后特别坚硬，即使是用刀去直接死磕也很难切开，因此在古时候很多日本人直接把鲣鱼干磨成刀子，当成刀具来使用。在食用鲣鱼干的时候，也不能够用刀直接去切，而是用刨子一点一点，小心的刨成薄薄的鱼片才能够吃。

虽然说鲣鱼干的制作过程，繁杂而历时弥久。经过蒸，熏，发酵，晾晒等长达数月及数年的漫长岁月，制成的鲣鱼硬如木块，故也称“木鱼”，又叫鲣鱼节。而鲣鱼节又是日本料理和日本家庭最喜欢使用的调味品之一，可以说，没有鲣鱼干就没有“日料”的存在。

林江北之所以了解关于鲣鱼干的知识，还是山田一隆讲给他的。山田一隆曾向林江北抱怨过，他在浙江警校担任了三年的教官，最为遗憾的事情就是杭城没有正宗的日料店，吃不到心爱的鲣鱼干。

此时听到刘宣说邮包里面装的是鲣鱼干，再联

想到邮包上散发出那种带着淡淡腥味的奇异香气，林江北内心里还是基本上认可刘宣的判断。

不过呢，基本认可是基本认可，林江北还是非常奇怪，刘宣为何敢如此笃定自己的判断绝对准确，以至于说不用开包检查了呢？

仿佛是看出林江北的疑问，刘宣继续说道：“我在南京邮检处的时候，经常会对从日本大使馆收到的从日本寄过来的邮包进行检查，然后就有一个很奇特的现象，那就是我经常会从日本大使馆收到的这些邮包里检查出一些鲣鱼干。而这些鲣鱼干的邮包，又多来自于日本高知县。”

一边说着，他一边用手指着邮包下方写的那一行日文寄件地址，说道：“这个日本国高知县，是日本知名的鲣鱼的产地。”

“按照日本人的说法，鲣鱼一年当中有两个时间段最为好吃。一个时间段是三到五月，此时的鲣鱼被称为‘初鲣’，又称为‘上行鲣鱼’；另一个是九到十月，此时的鲣鱼被称为‘秋鲣’，又称为‘下行鲣鱼’或者‘回归鲣鱼’。”

“其中又以‘初鲣’最为受推崇，被视为美味到极致的食物，日本民间甚至有‘卖老婆孩子也要吃初鲣’的说法！”

“而鲣鱼是一种洄游鱼类，每年三到五月的时候，正好是洄游到高知县的海域，因此，相应的高知县所产的鲣鱼干也就最受日本人推崇。很多日本贵族在异国他乡，也要想办法弄到正宗的高知县的鲣鱼干来品尝一下！”

“这也正是为什么南京有几家日料馆可以吃到鲣鱼干，而日本驻南京大使馆的官员还要托人从日本国内寄一些高知县的鲣鱼干来的缘由。”

“原来如此啊！”林江北赞叹了一句，对刘宣说道，“老张，没有想到，你竟然对日本人的习俗如此了解！”

“主要是因为我经常在邮包里检查出鲣鱼干，所以就要想办法弄清楚这些鲣鱼干对日本人来说究竟意味着什么。为什么他们会要大费周章，从日本把这些玩意儿给寄过来。所以我就请教了很多留日的前辈，最后终于把这个问题给弄清楚了！”

林江北点了点头，他也听山田一隆说过，鲣鱼干味道鲜美异常，吃法又非常简单，只要用木铇将鲣鱼干铇成铇鲣鱼花，然后把鲣鱼花盖在刚出锅的白米饭上，再滴上几滴酱油，一碗营养丰富而又味道米饭就大功告成了，根本不用什么厨师或者厨娘帮忙处理，只要会煮大米饭就行。

“成老板，”刘宣又说道，“虽然说我敢肯定里面百分之百是鲣鱼干。但是为了稳妥期间，还是把邮包打开查看一下比较好。万一里面除了鲣鱼干之外，还夹带有其他东西呢？”

“对，最好还是检查一下！”林江北一边点头，一边指了指陶鹏师，说道：“陶师傅，你先找一个国内的普通邮包，让老张现场给你表演一下开包的技术。”

“不用了，不用了！”陶鹏师连忙摆手说道，“张先生以前既然在邮检处高干过，我还有什么不放心的？直接开这个邮包就可以了！”

刘宣艺高人胆大，听陶鹏师这样说，也就不再客气，甚至没有等林江北那边发话，他手腕一翻，一个雪亮的刀片就冒了出来，然后快如闪电地往邮包牛皮纸的封口处轻轻一划，就见牛皮纸封口浆糊就像是雪糕遇到热刀被刀片给轻轻地划了开。

牛皮纸打开之后，只见里面是一只用两层厚油纸包起来的包裹。还用一条红色的丝带捆扎好，系了一只漂亮的蝴蝶结。

刘宣用手轻轻一抖，把丝带给解开，打开油纸，只见里面整整齐齐地码放着十条鱼干。

“这就是鲣鱼干吗？”林江北用手拿起一条，轻轻在鼻端嗅了一下。和刚才的牛皮纸上那一点香味相比，鲣鱼干上面散发出来的香味何止浓郁了几十倍啊？而相比之下，刚才鲣鱼干上的腥味却没有比刚才牛皮纸上香味中还夹杂着一点淡淡的腥味变得更浓烈。

“对，这就是鲣鱼干！”刘宣用手在鲣鱼干里翻找了一下，没有发现里面夹带有什么其他物品，于是也拿起一条鲣鱼干在鼻端使劲儿嗅了一下，然后惊讶地说道：“咦，这些鲣鱼干竟然还不同于普通的高知县的鲣鱼干，竟然是用桂圆木熏制而成的！”

“老张，这鲣鱼干还有不同的熏制材料吗？”林江北听刘宣这么说，就连忙问道。

“对！”刘宣说道，“鲣鱼干是比较讲究熏制材料的，普通一点的，就用稻草来熏制，稍微讲究的一点的，则是用栗木、榉木来熏制。而最高档的，则是用桂圆木来熏制。”

“不同材料熏制出来的鲣鱼干，味道是大不相同的。比如稻草熏制的鲣鱼干，草香味道更浓一些，栗木熏制的鲣鱼则烟香味较明显，而榉木熏制品闻起来鱼香味更浓，而桂圆木熏制品风味更丰富，口感的层次就更多！”

“对，这就是鲣鱼干！”刘宣用手在鲣鱼干里翻找了一下，没有发现里面夹带有什么其他物品，于是也拿起一条鲣鱼干在鼻端使劲儿嗅了一下，然后惊讶地说道：“咦，这些鲣鱼干竟然还不同于普通的高知县的鲣鱼干，竟然是用桂圆木熏制而成的！”

“老张，这鲣鱼干还有不同的熏制材料吗？”林江北听刘宣这么说，就连忙问道。

“对！”刘宣说道，“鲣鱼干是比较讲究熏制材料的，普通一点的，就用稻草来熏制，稍微讲究的一点的，则是用栗木、榉木来熏制。而最高档的，则是用桂圆木来熏制。”

“不同材料熏制出来的鲣鱼干，味道是大不相同的。比如稻草熏制的鲣鱼干，草香味道更浓一些，栗木熏制的鲣鱼则烟香味较明显，而榉木熏制品闻起来鱼香味更浓，而桂圆木熏制品风味更丰富，口感的层次就更多！”