第89章 奶酪与指北针

在路上，“羽绒服”漏风跑毛的问题一直困扰着张洪等人，好在最外面的兽皮大衣还是挺厚实的，让“羽绒服”多少也发挥了一些作用。张洪在惊讶之余，更多的是高兴，族人们能够从生活中出发，发现一些连他都不知道或者疏漏的事情，并且能进行改进，这比捕猎到一大群猎物都要让他开心。

不过采用这样的方法来制作羊毛毡，质量不能保证之外，效率还很低。只能让他们没事的时候来做一些了。

这些毛毡回头会用在制作帐篷上，甚至大衣的内存里面。

羊毛的使用，张洪不是没有想过，但后世的思维，更倾向于让他对羊毛进行更精细的加工，比如制成羊毛衫这样的成品，忽略了这些原材料本身，只要稍微处理就能派上用场。

这件事让他有了警醒，毕竟自己不是全能的人，总会有一些疏漏。

一年之计在于春。

除夕夜的爆竹声犹在耳边，族人们还沉浸在节日的欢乐之中，但张洪已经开始筹划今年的建设目标。

这些天来，张洪将冬季出行行程中，记录在日记上的一些想法拿出来，反复回想和翻阅，真让他找出来不少能够改进的地方。

先是大家都同意了在开春春耕后，从部落往东、西道路两个方向上修建几座“驿站”，用来充当各部落之间互相沟通时，临时休憩的地点：

明年的计划中，打算在东西两线各自修建3个驿站，并且改造沿途2个部落的生活区，让他们从山洞中搬出来，习惯住在有围墙和栅栏保护的建筑内。当然帮助他们改造并不是无偿的，他们首先得根据熊部落的要求准备建房的材料和物资，然后还要找一块地方来建造，最后还给熊部落一些物资，比如兽皮或者粟米、麻等原材料，或者以“劳务输出”的方式，用自己的劳动力来换取熊部落的建筑材料、技术等。

事实上，帮助这些部落从山洞里搬到平地上，也是张洪特别想推进的一个想法——每次去他们的山洞，不仅昏暗，而且味道极其难闻。山洞的容量也是有限的，在部落的生产能力越来越高的时候，原本为部落提供庇护的地方，也逐渐成为了限制发展的枷锁。

张洪设计的砖窑，预计在春耕之后就能破土动工，到时候烧制出来的砖瓦，就可以随着贸易的线路，运输到各个部落中。张洪不是没想过，把这些最基础的产业放到各个部落里，但现实还是有不少的问题，比如原材料提供的问题、运输的问题，现阶段，还是放在熊部落来生产最符合实际，各种成本也最低。

当然，除了修驿站，还有就是旅程途中保暖的问题。

冬日保暖是个很重要很严肃的事情，在这次长途行动中，张洪亲身体验，鹅绒做成的羽绒背心，放在两层兽皮的夹层里，保暖效果是真的很好，要比两层皮衣穿起来还要保暖；

这就需要部落有更多的鹅。

去年发现一群大雁的落脚点，今年也可以利用起来，再抓上一些进行养殖。从春天开始养，在夏季的时候可以收集它们身上褪下来的绒毛，等到秋天还会再长。

在羽绒服外面，如果再套上一件由麻布和兽皮混合缝制成的大衣，那几乎就感觉不到寒风的侵袭。

不过也不是完全无懈可击，寒风还是会顺着衣服上的缝隙往身体里面钻，尤其是双手，即便有手套的保护，还是经常被冻的冰冷，失去灵活性，只能放在双腿中间焐热。

最新版的手套也就根据族人们的反馈给设计并制作出来了：双层麻布夹着鸭绒作为内衬，外面再包裹着裁剪很薄的鹿皮，让整个手套变得很是保暖，而且不像之前的那种透风且沉重。

部落各种刀具也越来越丰富，对各种动物的毛皮利用也越来越好，比如这种手套上的鹿皮，以现在熊部落的技术，就被族人们削成了两层。

还有一个重要的地方需要加强保暖，就是爬犁上，这次部落制作的爬犁，算是很宽敞了，就是有点透风，哪怕垫了厚厚的草垫也有寒风嗖嗖地从屁股往上钻。为此，部落现在急需一种能够涂抹在麻布上、用来封堵住麻布上网眼的材料，用来制作类似后世油毡布一样的东西。

而熊花发明出来的毛毡，再经过处理之后，应该能够作为各种车辆、房屋等空间缝隙的填充物。

在旅途中还有另一个问题需要引起注意，就是食物补充的问题。

虽然冬季很是寒冷，极其不适合在野外行动，但是从食物保存的角度来看，反而是保存难度最小的季节，天然的低温让蚊虫、苍蝇无法活动，而零度以下的气温，也让这些鲜肉不需要任何处理就冻成硬梆梆的冻肉，食用的时候，只要解冻就行了。

比如这次出行，就直接带上了一爬犁的肉干或咸肉，防备着在野外毫无收获的情况下，还能有食物保证。但在中途没想到能猎取到这么多的野牛野马肉，稍微处理一下扔在爬犁上，不用半天就能冻的硬邦邦，完全不用操心怎么存储的问题。

不过随着气温的逐渐回暖，食材保鲜的问题不得不考虑了，在部落里还好，有山洞，咸肉和肉干也不会坏的那么快，总能保存一段时间；但在野外旅行途中，天气炎热很容易就会变质，即便是肉干和咸肉，也会因为保存不当而产生一些轻微的变化，影响口感，甚至危害族人的身体健康。

针对这种情况，最好的办法就是带上粟米这种方便保存、运输并且营养丰富的食材，肉食的话可以沿途打猎来补充一些。

理想情况下的食物补充很是简单，可是实际中仍旧产生了很多问题：比如这次雪地中的捉马行动，由于充满了不确定性，再加上天寒地冻的天气情况，部落根本没有时间花在狩猎上，那族人只能吃事先准备的咸肉和菜干，包括一些粟米。虽然勉强能吃饱，但做法还是很复杂，部落急需一种能够在运动途中就能补充热量和营养的食物。

好在族人不经意间发现了奶酪的制作方法。

要说大部分华夏人都认为奶酪起源于西方，可是关于奶酪的起源迄今没有定论，没有人知道第一块奶酪是在什么时候、什么地方制造的。但是，很多人想不到，全球现有的历史最悠久的奶酪，在华夏。2014年，中国新疆罗布泊小河墓地，科学家发现了公元前1615年的奶酪实物，距今已有3600多年，是目前发现的世界最古老的奶酪。这比罗马文献中出现的奶酪足足早了1600多年，充分证明了中国人在夏末商初就开始制作、食用奶酪了。

熊部落得到奶酪的制作办法纯属偶然。

熊叶，是部落里专门收集牛乳和羊乳的族人，因为之前部落里的野牛有不少带牛犊子的，张洪一度产生了让部落也喝牛奶的念头。

当时他想要给族人们增加营养，故而让几个族人专门负责收集，但因为野牛的乳汁分泌的太少，远远比不上后世专门生产牛奶的奶牛，并且部落对小牛犊子更是看重，所以挤牛奶这个事情也就暂时搁置了，张洪便计划等部落里牛足够多的时候，再继续这个工程。

工程停了下来，原本挤牛奶的这几个族人，陆陆续续也都被其他工坊要走了，只留下她一个刚刚能够干活的小姑娘，继续着对这些牛犊子的照顾，偶尔挤一些出来尝试着喂一些其他动物的幼崽。

秋季的时候，正式部落开始挤牛奶的时候，不过因为产量太少，而且喝下去之后就拉肚子，让族人们失去兴趣。有一次盛放牛奶的桶里还剩一些牛奶，没有刷，而挤奶的族人那几天恰好去帮助制作羽绒服了，等她几天后回来，发现里面残存的牛奶底部结成了一些干硬的东西，吃起来味道还不错。

这种东西原本张洪以为是奶酪，但更应该称呼奶干。奶干一度让族中的小孩子们很是欢迎，但没几天挤奶的工作就被暂停了，这件事就不了了之了。

而熊叶在之前挤奶时，也听那个族人说过可以把牛奶放放，等干了之后就好吃。

她挤了一大桶的牛奶，放在锅中加热了一小会就给盛了出来，听族长说什么高温消毒什么的。然后将盛出来的牛奶放在房间里，从麻布坊那边要来一块麻布，盖在上面，防止灰尘落入；等过上几天，水桶里的牛奶自然分层，用干净的麻布过滤一下，将上层的清澈一些的给倒掉，然后把剩下的给收集起来。

收集起来的凝乳，跟没有凝结的豆花一样，熊叶做过豆腐，也按照做豆腐的办法，将这些凝乳放到模具中压成型，并挤出多余的水分。

跟点豆腐一样，熊叶也尝试了用各种材料来点，只不过最终还是用盐水泡效果最好。

做好的奶酪，熊叶吃过之后便吐了出来，太难吃了，恐怕部落里没有人会喜欢这个东西的。

于是做好的十几块奶酪，就这样被放在了房间里，冬日房间里火炕一直烧着，温度温暖，而这些奶酪也就扔在房间角落的竹筐里，被盖上盖子放在一旁。

同房间的族想劝她把这些散发着异味的东西给扔掉，被她拒绝了，好在异味持续的时间不长，放在角落里的时间一长，包括她自己，都忘记有这种东西的存在了。

好在在过年时的大扫除中，熊叶把这个东西给清理了出来。

由于之前尝过这个东西的味道，熊叶并没有鼓起勇气再次去尝试，并且这个奶干的表面居然有些地方有霉菌出现，这一度让她以为是放坏了，正准备扔掉的时候，正好碰到了来居住区检查炕的熊木等人。

熊木接过去，翻来覆去地查看着。

原本白色的奶块变成了淡黄色的硬块，手摸上去，有一种光滑的质感。

用小刀切下一块放到嘴里细细嚼着，品尝着白色奶块散发出来的味道，虽然怪怪的，但没有什么难以接受的味道，口感居然还不错，于是熊叶和奶酪就这样出现在张洪的视线里。

张洪自然知道奶酪的作用，后世横扫欧罗巴大陆的上帝之鞭阿提拉和成吉思汗，他们的部队就会随身带着这些东西，当做干粮，用来补充作战时的体能消耗。

在知晓熊叶的故事之后，张洪也开始制作这个东西，奶酪。

“以炮以燔，以亨(烹)以炙，以为醴酪。”

制作奶酪的第一步是将乳清与凝乳分离，为了更好地达到这个效果，从野外收集到不知名的酸果——保存到现在居然还没有坏——就被碾碎加入到牛奶中；

然后是将凝乳中的水分去除，并在模具上压实。模具是个大圆桶，可以放上好几斤的凝乳，基本上现在部落一天的牛奶量只够填满两个模具。

接着就是将定型的奶块放在盆里用盐摩擦，给它洗个盐浴，这样会让它更有风味，同时也能减少一些有害细菌的繁殖。

做完这些，就要放到架子上发酵了，因为是第一批，张洪决定后面要经常来品尝这个奶酪的发酵程度，确定最佳的食用时间。

只要这些奶酪能够成功，那么即便远距离出行时紧急情况下，没有多少食物补充，每个人携带上一些，再带上水，就能维持基本的吃喝问题，让族人在紧急时刻能够快速补充营养和热量。

长途行动还有必须要解决的一个技术问题，那就是方向的辨别。

没有gps和各种电子地图的指示，在野外如何保持方向、不迷失道路，就是一件很重要的事情。

张洪这次出去，凭借着前世探索队的经验，能够明显感觉到沿途各个部落所修的道路，有着很大的改进空间，比如原本可以直接沿直线连接的两处地点，非要拐个大弯，一处两处可能是为了避开树林、巨石这些障碍，但西线这一路上，像这样的地点有很多，粗略算下来，有至少30多处。

这个可能跟各个部落修路的水平有关，有时修着修着，路就开始偏移，发现偏移后，路也修的差不多了，怎么办？拆掉重新修吗？那就只能将就着用呗，再绕回去就是，反正比原来也多不了多少距离。

一个部落如此，各个部落都如此呢？所以导致各个部落之间的道路，即便没有障碍物存在，也被修的歪歪斜斜的。

还有一个需要指南针的原因，张洪不可能一直围绕着熟悉的这十几个部落打转，不去探索更远的地方。

以这次冬季寻找野马为例子，张洪为了避免迷失方向，每经过一段距离，就会插下一面旗子或者将旗子捆在树上作为沿途的标记，回程的时候也会沿着这些标记返回。

中途有过两次，标记的旗杆被刮断或者被野兽破坏，那两次就差点迷失方向，要不是有族人还勉强记得周围的地形，找到了下一处地点的旗帜，那么张洪等人现在搞不好还在雪原上打转呢。

这两次的教训让张洪加大了对沿途插旗子做标记的力度，缩小两个旗子之间的间隔，也让他极度渴望得到能够辨别方向的东西——磁石。

其实现在也不是没有辨别方向的方法，只不过限制条件很多，比如夜晚看北极星，可以分辨出北方，但夜晚也不赶路啊；白天的时候倒是可以依靠阳光，但限制依旧也有，有时候天气阴沉或者下雪，这种办法就没法使用了。

而如果有了磁石就不同了，稍加打磨就可以制成指南针，再结合现在的手绘地图，至少可以保证外出上一两百公里的范围不会迷路。

磁石矿没有发现，但去年在铁矿石开采地发现了伴生的磁石，虽然只有不到拳头大的一块，但已经足够部落制作出几十个能够指示南北的指南针了。

将这块磁石给敲碎，由于结构的原因，这块磁石碎成了大大小小的很多块，但基本上都是细长状的，这些只要稍加打磨，就可以用细线吊着，让这些磁针的两端达到平衡，静置一段时间后，就能知道南方和北方了，在北极一端做好标记，这根磁针就能够让族人在野外不至于迷失方向了。

未完待续