第1529 章 炒制咖啡豆

江氏一听要生火炒制东西，脚步轻快快步走到灶台跟前。

抬手仔细擦拭一遍灶台台面，又将洗净晾干的铁锅架在灶上，等候吩咐。

黄雨梦拎着装着咖啡豆的布袋走到灶台边，低头打量眼前土灶。

形制和自己家平日里用的小土灶相差无几，灶台上还搁着一口厚实的粗陶砂锅。

江氏听见脚步声转头看来，忙恭敬客气的小声询问：“小姐，现下就要生火吗？”

“劳烦姐姐了，烧火时火势放轻些，我要慢炒这些果核。”黄雨梦温和叮嘱。

江氏立刻应声照做，伸手从灶边抓来一把干燥软草放在锅底。

再取一根细木柴轻轻拨弄，底下残留的火星瞬间引燃干草，一簇温和小火苗缓缓腾起。

黄雨梦拿起木锅铲放进锅内，静静等候锅壁彻底烧干无水分，才倒进去小半袋咖啡豆，握着锅铲匀速不停翻搅。

随着锅内温度渐渐升高，原本米白色的咖啡豆，慢慢褪成柔和浅褐色。

江氏一边添柴控火，一边目不转睛盯着锅里变色的豆子，忍不住开口道：

“黄小姐，这颜色看着差不多了，该是炒好了吧？”

黄雨梦随手捏起一颗豆子细细端详，轻轻摇头：“还差点火候，现下闻不到浓郁焦香。

我以前看过别人炒过，真正炒透之后，豆子会噼里啪啦作响的。”

说着，她继续缓缓翻炒，不多时，锅里的咖啡豆彻底变成油润发亮的深棕色泽。

颗颗饱满，陆续传来清脆细碎的噼啪爆裂声，浓郁醇厚的焦甜香气瞬间铺满了门口。

江氏一闻这香气，生怕火候过了糊掉，连忙抓起一旁干净粗布垫着手：

“小姐不能再炒了，再翻炒就要焦了，我这就把锅端下来晾凉！”

黄雨梦深吸一口飘来的独特香气，醇厚香甜，正是咖啡豆独有的风味，不由赞叹：

“好香！那就麻烦姐姐端锅，对了，家中可有干净簸箕？

炒好的豆子得倒上去摊开散热，灶底余温焖着很容易糊。”

江氏稳稳端起锅，又放地下，应声飞快：“有的，我这就去取来。

”话音落，便脚步匆匆往屋内走去。

沈风玲一直站在灶台旁，鼻尖不停萦绕着独特焦香，望着锅里刚炒好的咖啡豆，笑着同黄雨梦搭话：

“雨梦妹妹，还别说，这不起眼的果核炒过之后香气十足，闻着倒是挺舒服的。”

黄雨梦含笑点头：“等下冲泡成饮品便是这个味道，等会儿你尝尝，看能不能习惯这口感。”

二人闲谈间，江氏捧着一只宽大干净的竹簸箕快步走出后，又将锅中所有咖啡豆尽数倒在簸箕里。

黄雨梦拿起锅铲轻轻拨开堆积的豆子，铺得薄薄一层方便快速晾凉。

这边浓郁的香气，很快引得村口一众村民纷纷聚拢过来。

众人探头探脑围在院门口，鼻尖萦绕着从未闻过的焦甜气息，好奇议论不休。

“这是什么香味？怎么这般好闻？”

“可不是嘛，这股焦香越闻越勾人，闻着心里都舒坦。”

一名村民伸手指向簸箕里油亮的深棕色豆子，疑惑发问：“你们快看，是不是这东西飘出来的香味？”

旁人凑近仔细打量，霎时一脸惊讶：“这不就是后山苦果树结的果子核吗？

方才没细看竟没认出来，怎么炒得乌黑油亮？”

旁边另一位村民笑着接话：“方才开饭前，我隐约听见这位小姐说，要用这果核做一种喝的。

没想到炒制之后香气这么浓，就是不知入口好不好喝。”

边上有人当即皱起眉头，不太看好：“怕是好喝不了。

这果子生的时候苦得涩嘴，就算炒过，骨子里的苦味哪能消掉。”

“话是这么说，可单单闻这香气倒是难得。”

另一边，钱多山早已把石臼反复清洗干净，又取干净粗布将臼内水渍擦得一干二净，笑着询问：

“黄小姐，豆子晾凉好了吗？若是可以，我这便动手把它们捣碎。”

黄雨梦一听，指尖轻轻捏起几颗炒好的咖啡豆，指腹触到果皮内里。

还带着未散尽的温热余烫，指尖微微一缩。

心里想着，这还是烫的，把它捣碎应该也没多大问题吧！

随后，温和的笑着应声道：“可以了，小哥，都在他倒进石臼里碾碎吧。”

钱多山爽朗一笑，连连点头应下，弯腰走上前端起盛着咖啡豆的竹簸箕。

快步走到院角粗实的石臼旁，手腕一倾，哗啦一声将全部果核倒了进去。

紧接着他捞过一旁搁置的捣锤，扬手便一下下用力捣了起来。

黄雨梦缓步凑上前，目光落在石臼与他手中的器具上，眼底满是新鲜好奇。

她原先还以为这捣锤的是整段实木做的，凑近细看才发觉并非如此。

锤身主体是一块打磨得圆润规整的圆石，四面被常年摩挲得平整光滑。

正中凿了孔洞，牢牢嵌着一根实木长柄，握在手里趁手稳当。

单看石头沉甸甸的体积，便能猜出分量不轻，每一次落下都震得石臼微微轻晃。

钱多山埋头捣了一会，咖啡豆独有的醇厚焦香四下漫开，越发浓郁扑鼻。

他停下手中动作，抬眼看向身侧观看的黄雨梦，语气满是惊叹：

“黄小姐，真没想到这不起眼的苦树果核，炒过之后竟能香到这般地步。

闻着这香味，我眼下都忍不住想抓一把直接往嘴里塞。”

黄雨梦一听，连忙摆手，忍笑解释：“这可不能直接吃，苦味重得呛人。

等会儿加水煮过，你再尝尝冲泡出来的味道怎么样。”

钱多山听后笑着点了点了：“那小姐。这要捣到什么样才算妥当？”

“尽量研磨成细腻粉末最佳，若是稍粗一些的颗粒也无妨，不耽误冲泡。”

钱多山应声继续埋头捣碾，二人话音刚落，远处钱老三抱着一小竹篓蜂蜜缓步走了过来。

他停在黄雨梦身侧，鼻尖下意识嗅了嗅空气中飘来的焦香，心中暗自嘀咕。

方才听见别人说，自家侄儿家在炒制苦树果核，还要做成饮品。

这香气虽浓，想来入口必定苦涩，怕是折腾半天也没人愿意饮用。

他压下心底念头，堆起和善笑意上前回话：

“小姐，您要的蜂蜜已经称好了，足足三斤四两，我给您按三斤算，您看可行？”