第三百七十四章 舌尖上的松尾

天文十一年，1542年，四月十三日，夜。

今夜，松尾城的本丸御馆内，一场别开生面的家宴，也正悄然拉开序幕。

夜幕低垂，山名御馆内的各处有明行灯和道路两旁的石灯笼，早已经点燃了蜡烛，将四周的黑暗驱散。

在御殿深处，那片平日里只有特定人员才能踏足的区域——“奥台所”，此刻正是一片紧张而有序的忙碌景象。

“奥台所”，乃是大名居城中负责膳食的厨房重地，因为关系到大名和其家人的饮食安全，因此其规制极为森严，远非寻常武家或町民的厨房可比。

其整个空间大致分为两部分。

一部分是铺着粗糙石板的“土间”，这里设置着数座巨大的灶台，黑色的铁锅羽釜上蒸腾着滚滚热气。

劈好的柴薪整齐地堆放在墙角，几名被称为“若众”的年轻仆役正满头大汗地拉着风箱，将火焰催得更旺。

而另一部分则是高出土间一尺、铺设着光滑木板的“板之间”，这里是进行精细食材处理的地方。

此时正有数名身着白色布衣、被称为“庖丁人”的厨役，正跪坐在厚重的木制俎板（砧板）前，手中那长短不一的“庖丁”（菜刀）上下翻飞，发出富有节奏的“笃笃”声。

然而，今夜这片原本属于日本传统料理的领域，却迎来了一位格格不入的“闯入者”。

此人名叫苏旺年，是一个身材浑圆，满脸富态，脸上总是挂着一丝谄媚微笑的中年胖子。

此刻他正扭动着肥嘟嘟的身子，在狭窄的板之间内笨拙地转着身。

他身上那件明显不合身的日式短褂紧紧地绷在身上，仿佛随时都会裂开。

今日，他便是这场家宴的主角。

苏旺年的命运，简直堪称一部颠沛流离的传奇。

苏旺年本是明国浙江嘉兴府的一名厨子，祖上三代都在府城最好的酒楼“醉仙楼”掌勺，一手精湛的浙菜技艺，在当地颇有名气。

他尤擅“红烧”与“清蒸”，一道“蜜汁火方”能让当地的知府大人赞不绝口，一盘“龙井虾仁”，清鲜得仿佛能尝到西湖的春风。

若非那该死的“倭寇”之乱，他本该在故乡安稳度日，娶妻生子，将祖传的菜谱发扬光大。

变故发生在他二十五岁那年。

他

随东家出海采买海货，却在舟山群岛附近遭遇了当时纵横东海的大海商，被日本人称为“五峰船主”的汪直麾下的倭寇船队上岸劫掠。

好在带队的头目毛海峰也是个饕餮之徒，在尝过苏旺年的手艺后，惊为天人，便将他强留在船上，成了自己的私人厨子。

自此，苏旺年便告别了故土，开始了在波涛与血火中烹饪美食的奇特生涯。

数月前，山名家的忍军首领立屋钵名，奉义光之命，夜袭平户松浦氏停泊在境山城海域的船队，将两艘主力福船“海龙王号”和“妈祖号”偷偷劫走。

那次行动，他们不仅成功夺船，还顺手俘获了在“海龙王号”上的苏旺年。

当立屋钵名得知这位胖厨子竟是来自大明，且厨艺非凡时，深知自家主公喜好美食的他，便如获至宝般将其献给了义光。

而义光在打下平户港后，在品尝过苏旺年用有限材料做出的一道“葱烧海鲈”和一碗“腌笃鲜”后，那超越时代的味蕾立刻被征服。

于是为了再次尝到家乡美味，便将苏旺年也带在了身边。

而今晚的家宴，他也全权交由这位明国厨子负责。

此刻，苏旺年正指挥着一群满脸狐疑的日本厨役。

他的日语是在海贼船上学的，带着浓重的宁波口音，连说带比划，场面颇为滑稽。

“这个，豚之肉，切成四方块，要这般大小！”

他用手指比划着，示意一名庖丁人将刚从领内“豚屋”采购运来的新鲜猪肉切块。

在这个佛教思想影响深远，民间普遍不食四足兽肉的时代，山名义光却在领内专门设立了养猪场，还大肆鼓励领民养殖鸡鸭鹅和猪这些家畜，这在许多人看来简直是离经叛道的行为。

为此，山名义光还和肥前的一些佛教势力发生了某些不愉快的摩擦。

苏旺年伸出粗短的手指，一边连比划带说的吩咐帮厨们：“还有这个，大根（白萝卜）与牛蒡，去皮，滚刀块！与那豚肉同煮！”

“豆腐！切片，用油煎至两面金黄！对，就是这样！”

奥台所的管事膳夫，是一位名叫源七的老庖丁头，他满脸不悦地看着苏旺年将一块块猪肥膘下到热锅里炼油。

在他看来，用动物油脂烹饪，简直是对食物的亵渎。

日本料理追求的是“雅

”，是食材本身的鲜味体现，何曾见过如此粗鄙油腻的做法？

但他却不敢违抗，因为这是御馆大人的命令。

而且身为府内管事的阿妙夫人已经说明了，以后这位明国厨子就是“中华料理”的膳夫，而他源七是日本料理的膳夫，两人地位相当，不能为难对方。

冷不丁冒出来一个竞争对手，这让身为厨房老人的源七十分难受，看苏旺年这位肥豚主厨也更加的不顺眼了。

而苏旺年心中此时也是叫苦不迭。

因为日本的食材实在太过贫乏了！

没有绍兴的花雕，只能用本地的清酒代替，没有镇江的香醋，只能用酸涩的梅干汁调味，没有金华的火腿，更没有种类繁多的香料。

他只能因地制宜，将他脑海中博大精深的中华菜谱，简化成最原始的形态。

他决定做几道最能体现“浓油赤酱”与“咸鲜合一”特色的家常菜。

主菜，便是改良版的“东坡肉”。

他先将切好的五花肉块焯水，去除血腥，再下到用猪油烧热的锅中，煎至表面微黄。

随后，他从怀里掏出一个小小的油纸包，里面是他视若珍宝、从大明带来的最后一点冰糖。

他小心翼翼地敲下一小块，与酱油（此时代的酱油更接近酱醪，被称为“溜”）、清酒、姜片一同放入锅中，加入没过肉块的清水，盖上木制的锅盖，用文火慢炖。

另一边，他让厨役将海港刚送来的新鲜鲷鱼处理干净，在鱼身两面划上刀口，塞入姜片和野葱，淋上清酒，用一个巨大的“蒸笼”隔水清蒸。

油煎过的豆腐，则与切成薄片的香菇、竹笋一同下锅，加入酱油和味醂（一种带甜味的料酒），做成一道“家常烧豆腐”。

最后，他用炖肉的汤汁，烩了白萝卜与牛蒡，又用蒜蓉清炒了一盘从山间采摘的“蕨”（蕨菜），再熬煮了一锅加入了鱼骨和海带（昆布）的味噌汤。

一个时辰后，当那锅东坡肉的锅盖被揭开时，一股浓郁到极致的肉香混合着酱香、酒香，瞬间弥漫了整个奥台所。

那色泽酱红、颤颤巍巍的肉块，让在场所有闻惯了清淡鱼汤味的日本厨役们，都忍不住狠狠地咽了口唾沫。

膳夫源七更是目瞪口呆，他从未想过，那被视为“污秽”的豚肉，竟能散发出如此诱人的香气。