第177章 乾隆与豆芽

糊糊：“小伙伴，今天介绍的是一道宫廷菜。”

刘彻：“哪个宫廷？”

汉宫、唐宫、明宫、还是清宫……总不可能是秦宫，看了这么些日子，他都有些同情始皇帝，吃的实在太差了。

糊糊：“这是一道清朝宫廷菜，所用食材的都不是稀罕物，却让当朝皇帝太后念念不忘，可见其珍贵。

名字有很多，酿豆莛、酿豆芽、豆芽嵌肉、银丝塞肉、清清白白仙人指路……

做这道菜，最需要的不是厨艺，而是手艺。

取上好的绿豆芽，掐去头尾不用，在水里烫一烫沥干。

上方火腿用蜜蒸过，切得细如发丝。把竹签和火腿丝一起穿过豆芽，再单抽出竹签来，火腿丝就酿入豆芽了。

一斤豆芽约莫用二两火腿，最后再快炒即成。

论费事程度和野史传说中的葱丝雕花不相上下。”

来源网络找遍全网都没找到穿进豆芽里的肉丝图片

天涯赤子心：这和直接用豆芽炒火腿有什么区别！

仰望星空：直接炒配不上皇家的尊贵。

李世民：“靡费！”决定了，待会吃豆芽炒火腿。

康熙：“这个哪个宫廷？”反正不是他的宫廷。

目光扫过胤禛，算了，这是个抠的。难道是再往下的乾隆……

雍正扫过侍立在下的宝亲王弘历，这是个手头松泛的。“弘历，豆芽滋味如何？”

弘历：“清炒滋味最佳。”

乾隆皇帝确信自己没吃过这道菜。

糊糊：“这道菜盛行于嘉庆年间，据说是慈禧太后的最爱。”

沾上由盛转衰的帽子，再有慈禧加成，乾隆大概知晓这道菜背后的名声了。

糊糊：“《清稗类钞》说这道菜是苏帮菜，缕豆芽菜使空，以鸡丝、火腿满塞之。

但野史传说是孔府菜。

因为太过折腾，所以慈禧老佛爷也不能经常吃到。孔府的人识趣，特地成立了一座衙门，叫做掐豆芽局。

局子里的人不管其他，专门伺候绿豆芽，还给它格外起了一个文雅的名字，叫做豆莛。

读过诗经的人都知道——莛，就是亭亭玉立的草茎。”

朱元璋：“不学诗，无以言。”孔子如此推崇《诗经》，是让你们在这里耍小聪明的？

孔家日后的名声，真是……

糊糊：“孔府菜起源于北宋仁宗年间被封为衍圣公，在乾隆时期发展至鼎盛。

据说乾隆皇帝也曾在其中出了一把力。

话说乾隆将公主下嫁孔府后，和天下第一家结为亲家。皇上心疼爱女，在他下江南时，不免绕道探视。

衍圣公为了满足天子的口腹之欲，丝毫不敢怠慢。于是孔府内一日三餐，进席开宴的小厨房，全力承应，使出浑身解数。

山珍争奇、海鲜竞香，佳肴鱼贯而上，让人眼花缭乱。不料皇上没有胃口，压根儿不动筷子，这可急坏了在一旁侍膳的衍圣公，忙令厨师设法，只盼上邀天眷，龙口能开。

厨师临危受命，灵机一动，把绿豆芽掐头去尾，接着滚水一焯，再用几粒花椒爆锅，然后将豆芽略加煸炒，立刻盛盘献上。忙乱中花椒没有拣净，一派质朴天然，更显冰肌玉质。

乾隆颇感新鲜，便问菜里头的黑粒是什么东西？衍圣公回秉这是用来提味的花椒。

或许出于好奇，皇帝尝了一口，绿豆芽洁白生脆，花椒味香开胃十分满意，称赞此菜味道不错，是从未吃到过的一道好菜！

乾隆皇帝在扫光这盘后，越吃越香，又进了些好菜。顿使衍圣公如释重负。

日后他想起这道菜既让自己脱困，更蒙皇上赞赏，的确意义非凡，为了永志不忘，赐名油泼豆莛，遂成孔府常馔，一直留传下来。”

刘彻：“这皇帝好没见识的样子。”

李世民望着孔颖达，思量现在他家的菜如何。

孔颖达默然不语，侍奉君上岂能如此谄媚。

康熙：“满汉不婚。”

雍正问一脸迷惑的儿子，“清炒豆芽，嗯？”

乾隆只想强调两件事，“朕没有嫁公主给孔家！朕认得花椒！”

糊糊：“种花家美食届四大天王，诸葛亮南征，朱元璋要饭，乾隆爷下江南，慈禧太后西逃。

乾隆的故事是最丰富，也最套路的，比才子佳人的爱情故事还缺乏变化。

作为一个下江南必迷路，迷路必碰到美食的主，关于乾隆的美食真不是一般的多。

松鼠桂鱼、鲫鱼汤、鱼头豆腐，猪头肉、文思豆腐、锅盖面……

荤素齐全甜咸多样，简直让人羡慕嫉妒恨。

据不完全统计，与乾隆有关的美食多达百种，而这些全部和他下江南的100多回迷路有关。

故事的版本通常是这样的：乾隆下江南走到某某地迷路了，正在其饥肠辘辘的时候，无意中走进了一户人家，吃了某某饭食，顿时赞不绝口。

北到黑龙江、南到桂林，到处都有我们乾隆爷的足迹，要不是他的路痴属性，不足以支持他无视汪洋，怕是要迷路到海峡对面。

感谢松鼠桂鱼、鲫鱼汤、鱼头豆腐，猪头肉、……为大清长治久安，做出的突出贡献。

要没他们关键时候救了快饿昏的乾隆皇帝一命，大清就完了，江山就没了。”

来源网络

迷雾麋鹿迷了路：照他的路线走下来，怕是一天都没在紫禁城住过。

仰望星空：关爱乾隆，从让乾隆回家开始。

吃不饱的大可爱：爷爷下江南搜罗美女，小四尽搜罗美食了。

彩云之南：有些菜真能看出来，乾隆什么都吃。孩子不挑食好养活，哈哈！

云与海：商家为了流量，也是拼了。

康熙不解，他下江南怎么就成了搜罗美女。他后宫是有地方进献的汉妃，但都是专人调教好的。总不能在江南大肆选秀吧！

乾隆不知好色与贪吃那个名声更难听，后人贪图利益附会，他真不是什么都吃的。

勤政名声很好不爱出门的皇阿玛又从这场拉踩中，完美隐身了。

糊糊：“乾隆与豆芽有着不解之缘。

相传乾隆不知几下江南时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口、味道鲜美，就问农妇此菜为何菜？”

未完待续