第174章 学酿酒

“都是同村的兄弟和叔伯，来这里给我帮忙的。”宋允棠指着门口小池塘右边放酿酒工具的木棚说，“如今酒厂还未来得及建，我想在这边建一个酒厂，到时候用竹子将山泉直接接到酒厂中，潘叔觉得如何？”

潘叔点头道，“挺好的，到时候取水能方便不少。”

宋允棠将手中的肉交给陈氏之后，领着潘叔来到木棚中。

“潘叔，咱们如果要酿酒的话，第一步是什么？”

潘叔将手反背在身后。

“第一步是挑选粮食浸泡十二个时辰，之后将浸泡好的粮食下锅蒸熟透。”

宋允棠点头，“蒸熟之后呢？”

“蒸熟之后下酒曲放进窖池发酵，这个过程得看你对酒的口感追求，当然也看季节，一般情况下是七日、十日，但如果你想让酒的口感更醇厚一些，可以延长至二十日、三十日，甚至还有一年的，发酵好之后便可以开始蒸酒了。”

“发酵时间越长，酒的售价是不是也越高？”宋允棠问。

“那是自然，你花了那么长的时间酿出来的酒，那肯定是有区别的。”他望着宋允棠，“这几日我给你演示一遍，你可以在旁边学一学。”

“好。”宋允棠继续提出疑问，“所有酒都是先蒸熟再下酒曲发酵吗？”

“除去一些花果酿，几乎是这样。”潘叔说，“我们从前只酿了一些普通的酒，其余的也没那个精力去折腾，你要是感兴趣的话，到时候可以自己试试。”

“酒曲的做法潘叔也会告诉我吗？”她又问。

潘叔笑道，“那是自然，你既然接下了这个生意，当然都要教给你的，我可不想徐青野那臭小子到时候说我是个奸猾小人。”

宋允棠笑了笑。

“他也不像是会说这种话的人啊。”

又和潘叔聊了些关于酿酒的事，陈氏的饭菜已经做好了。

今天中午因为有潘叔在，伙食要丰盛一些。

一大钵红烧肉，一份凉拌野菜，一碟花生米，还有香喷喷的大米饭。

潘叔将自己带来的酒放在桌上，将上头绑着

的油纸掀开，顿时一股醇厚的酒香飘散出来。

“来！今儿我带了酒，大家都来喝一杯。”

“潘叔，这酒是您自己酿的吗？”三堂兄宋志业问。

潘叔哈哈大笑，“可不是？这酒是潘叔自己珍藏在家中的，要喝的抓紧了，过了这个村儿，可就没这个店了。”

这些日子都是一个人在家喝闷酒，无聊的很。

他向来是个爱热闹的人。

今日见这么多人吃饭，心里实在是欢喜的紧。

乔大闻着诱人的酒香，望着那坛酒舔了舔嘴，这恐怕是他目前为止，闻到过的最香的酒了。

他倒是想喝，却又怕耽误了下午的事。

宋允棠将众人的神情一一看在眼中，忙让陈氏去屋里拿了几个碗出来。

“大家适量喝点没事，咱们也尝尝潘叔的手艺。”

她给自己和陈喜儿也各倒了一小碗。

“喜儿姐尝尝吧，往后要去酒肆帮忙的话，也得对酒稍有些了解才行，只要不喝多，适当喝两口没事。”

陈喜儿笑着接过。

“好。”她端着那碗酒，一脸缅怀道，“其实我喝过酒的，就是酒量不大好，不过我那时候喝的酒啊，没这个好。”

说完，她红着眼眶灌了口酒，辛辣的味道从喉咙划过，淡化了心底的愁。

宋允棠没说话，端起碗抿了一小口，仔细品尝这个酒的味道。

她前世极少喝酒，不是太习惯酒的辣味。

但手中这碗酒，喝在嘴里滑过之后，味道竟格外香醇。

虽不懂酒，却也知道，这酒的品质不错。

“好酒啊！”乔大喝了一口，望着潘叔道，“老潘，你这手艺不错啊，喝了你这酒之后，我才知道，从前喝的那都是狗尿。”

“哈哈哈哈……”潘叔乐的大笑起来，“我就说是我的珍藏，不错吧？”

“不错不错！”乔大不遗余力的夸赞道，“这酒真他娘的带劲儿！”

“劲道是不错，不过不能贪杯，酒多伤身哟。”潘叔说着，再次举起碗和大家碰杯。

几个男人有说有笑，很是投机。

极少喝酒的宋长白也喝了一小碗，他的酒量甚至还不如宋允棠和陈氏这两个女人，喝完之后脑袋昏昏沉沉的，走路跟螃蟹似的横着撞，好几次差点栽倒在地。

宋允棠也不敢让他这个状态去后山建粮仓，便煮了一锅醒酒汤，喝了酒的人一人一碗，喝下醒酒汤才让他们各自去干活。

乔大乔二仍是负责收粮食，宋允棠给了两人二十两就让他们出发了。

潘叔则开始教宋允棠酿酒，一干活，他整个人就如同变了个人一般，可认真了。

宋允棠想着，潘叔是个不确定因素。

也不知道什么时候他就会跟着女儿离开。

酿酒的工作量比较大。

再加上庄子上琐事不少，等陈氏去酒肆干活之后，洗头水的熬制装罐就都得她自己来了。

她就算学了酿酒，往后也不一定有太多时间耗在这里，还得找两个信得过的来帮忙才是。

可毕竟是她花钱买来的手艺，交给别人总还是不放心的。

想来想去，买奴才是最好的选择。

卖身契拽在自己手中，想来他也不敢吃里扒外。

两人将挑选出来三锅粮食放进大缸中浸泡起来，又将木棚下酿酒的工具整理了一番，还用泥砖搭了个灶，等粮食浸泡好，明儿下午就可以开始蒸了。

宋允棠还叫陈氏准备了一些糯米，打算明天蒸粮食的时候，顺带尝试着蒸些糯米做一小缸糯米酒出来试试。

这样一来，她不仅能多得一种酒，酒肆里也还能多两道小吃呢。

天气逐渐转凉，酒酿圆子和甜酒冲蛋，天冷的时候喝上一碗可暖和了。

……

次日一早，宋允棠雷打不动的来酒肆熬了一锅酸梅汤，卖完之后将骡子拴在酒肆后院，先往和风牙行去了一趟。

这个牙行近些日子她连着来了第三次，小厮和掌事跟她都熟了，也知道街那头的玉君阁是她的产业。

隔着老远，小厮便迎了出来。

“宋姑娘来了，今日是想看看什么？”