第四十一章 赵家酒坊

这日晌午过后，店里客人稍稀，赵大嫂端着一壶新沏的茶来到柜台前，给金海斟上一杯，脸上却带着几分愁容，欲言又止。

金海何等精明，放下算盘，关切问道：“大嫂，可是家中有什么难处？但说无妨，若能帮上忙，武大绝不推辞。”

赵大嫂叹了口气，用围裙擦了擦手：“掌柜的，倒不是我家的事。是我那本家的叔叔，唉，他那酒坊，怕是真要撑不下去了。”

“哦？”金海心中一动，面上不动声色，“是怎么回事？前些日子就说生意不好，怎么这么快就做不下去了？”。金海这店里平日也售卖一些酒水。由于赵大嫂的关系，就一直在卖赵家酒坊的散酒。说实在的酒质在阳谷县还是算不错的。比最大的王记酒坊生产的“阳谷板烧”要好一些。但是知名度和实力没法跟“阳谷板烧”相比。

“正是。”赵大嫂又是一叹，“我那叔叔，人是个老实巴交的，一辈子就跟酒糟打交道，心眼实诚，酿的酒吧……也说不上差，就是……就是没啥出彩的。可是咱县的那‘王记酒坊’仗着规模大，人又豪横，又会使些不上台面的手段，挤压得厉害。这半年，叔叔的酒都快卖不出去了，库房里堆满了酒坛子，工钱都快发不出了。前几日婶子来我这儿抹眼泪，说叔叔没办法，打算把酒坊连同那块地，低价盘出去，好歹换点银子过日子。”

金海仔细听着，手指轻轻敲着桌面，自己正好要进军酿酒的行业，于是问道：“可知你叔叔打算多少银子出手？”

赵大嫂压低了声音：“那酒坊占地不小，后面还带着几个院子，光是那些产业地皮，往常少说也值五六百两。可如今急着出手，叔叔说，能有人出三百两现银，他就卖了。”

三百两！金海心头一跳。这简直是白菜价！看来这赵老板是真被逼到绝路了。他强压下心中的激动，对赵大嫂正色道：“大嫂，不瞒你说，我近来正有涉足酿酒行业的想法。若你叔叔诚心转让，我倒是愿意接手。价格就按他说的三百两，若是可以，我明日便可带上银票，随你去见你叔叔详谈。”

赵大嫂一听，又惊又喜：“掌柜的，您……您说的是真的？您真要接手那烂摊子？”

在她看来，那酒坊就是个填不满的窟窿。

金海笑道：“是不是烂摊子，得分谁来看。大嫂放心，我既然敢接，自有我的道理。若此事能成，也算帮了你叔叔一家，酒坊原有的伙计，只要愿意，我也可以留下。”

赵大嫂感激涕零，连连道谢，当即表示下午就回娘家一趟，跟叔叔说定此事。

翌日，金海便带着沉甸甸的三百两银票，在赵大嫂的引荐下，于赵家见到了酒坊的老板，赵老实。人如其名，五十多岁的年纪，皮肤黝黑，手掌粗糙，脸上刻满了愁苦和风霜，一看便是常年劳作的朴实之人。

他见到金海，显然也是没有想到武大会有这么大的实力全部买下他的酒坊，尤其是看到金海如今虽不算高大却精气神十足的模样，更是与记忆中那个“三寸丁”武大郎判若两人，心中惊疑。

双方落座，寒暄几句后便切入正题。赵老实搓着手，唉声叹气：“武大掌柜，不瞒您说，那酒坊……唉，是我没用，守不住祖业。地方是够大，后面几个院子能当仓房，也能住人，就是这生意……王记压得太狠，咱的酒，卖不动啊。”

他言语恳切，甚至带着几分愧疚，仿佛卖个破酒坊给金海是坑了对方似的。

金海心中暗赞这真是个老实人，当下便取出银票，推了过去：“赵老板，价格就按您说的，三百两。这是银票，您点点。另外，酒坊里现有的存酒、工具、以及愿意留下的老师傅，我都一并接下。您看如何？”

赵老实没想到金海如此爽快，看着那白花花的银票，眼圈都有些红了，哽咽道：“武大官人，您……您真是救了我一家老小了！这……这酒坊

以后就是您的了！坊里还有十二个老伙计，跟了我多年，都是本分人，手艺也还行，就是……唉，求官人您能善待他们。”

说着就要起身行礼。

金海连忙扶住：“赵老板使不得！您放心，跟我武大做事，绝亏待不了大家。”

手续办得异常顺利。地契房契交接，原有的十二个伙计，听说新东家不仅愿意留下他们，还承诺工钱照旧，以后干得好还有赏钱，个个喜出望外，纷纷表示愿意留下。

金海随即跟着赵老实去了景阳冈下的酒坊实地查看。这酒坊果然如赵大嫂所说，面积颇大，临着官道，交通便利。前面是酿酒的操作间和铺面，虽然设备陈旧，但格局尚可。后面连着三个宽敞的院子，可以用来扩建厂房、堆放原料和储酒。整体虽然破败了些，但底子很好，稍加修葺，便是理想的酿酒基地。

盘下酒坊的消息很快在阳谷县传开。不少人都在背后议论，说这武大郎怕是赚了几个钱就烧得慌，居然去接赵老实那个烂摊子，那“王记”能让他好过？等着看笑话的人不在少数。

金海对此充耳不闻。他深知，在这个时代，酒水的利润何等丰厚，而掌握了核心技术，就等于握住了点石成金的手指。他前世身为五粮液集团的销售经理，入职第一年可不是坐在办公室里吹空调，而是实打实地在生产车间轮转了半年！从选粮、制曲、发酵、蒸馏、勾调、陈酿……每一个环节，他都深入了实践过。虽然现代工业化生产与宋代的手工作坊差距巨大，但核心的酿造理念、粮食配比、以及部分他能想办法实现的工艺改良，足以让他酿出碾压这个时代所有产品的绝世美酒！

宋朝此时主流的酒水，多是单一粮食（主要是高粱）酿造的低度发酵酒，工艺相对简单，酒体浑浊，口感单薄，或有酸涩之味，称之为“浊酒”更为贴切。像武松过景阳冈前喝的那“三碗不过岗”，大抵也就是此类酒中劲儿稍大的，但与现代白酒的醇烈、馥郁、清澈不可同日而语。

金海要做的，就是开创中国白酒的“五粮时代”！

他首先将酒坊更名为“阳谷五粮液酒坊”，挂上了崭新的牌匾。接着，便开始大刀阔斧地改革。

第一步，清理与招工。他组织人手将酒坊里里外外彻底清扫，废弃无用的旧设备，修缮厂房。同时，又通过赵大嫂和郓哥的关系，招募了十来个手脚麻利、背景清白的年轻力工，进行初步培训。酒坊人员扩充至二十余人。

第二步，也是最关键的一步——原料与工艺革新。他召集原有的老师傅和核心新员工开会。当他说出酿造新酒需要用到高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食时，老师傅们都懵了。

“东家，这……这酿酒向来只用高粱，至多加点大麦制曲，用这么多种粮食，味道岂不是串了？而且这成本……”

一位姓孙的老把头忍不住提出疑问。

金海早已料到会有此问，他微微一笑，耐心解释：“孙师傅，各位，传统的单一粮食酒，口感难免单一。我这‘五粮液’，取五谷之精华，高粱产酒清香味正，大米产酒醇和甘爽，糯米产酒纯甜味浓，小麦产酒曲香突出，玉米产酒蜜香优雅。五味合一，方能成就其‘香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处’的独特风格！”

他一番话，将现代五粮液的宣传语稍加改动说了出来，听得众人云里雾里，但又觉得似乎很有道理，尤其是那“五味合一”、“各味谐调”的说法，让他们这些老酿酒人隐隐感觉到了一种全新的境界。

“可是东家，这五种粮食如何配比？发酵时辰有何不同？蒸馏火候如何掌控？”

另一个老师傅问道。

“问得好！”金海赞道，“这正是我们接下来要反复试验、严格保密的独家秘方！配比我有初步方案，但需根据我们本地的粮食和气候微调。发酵用的酒曲，

我们要革新，采用更优质的‘包包曲’。蒸馏设备，我也画了图样，需请工匠重新打造，务求能更好地提取酒中之精华，得到更纯净、更醇烈的酒体！”

他一边说，一边拿出早已画好的草图，上面是他根据记忆简化的、符合宋代工艺水平的蒸馏器改良方案，主要增加了冷凝回流装置，旨在提高出酒率和酒精度。

老师们傅们围着图纸，虽然看不太懂，但见新东家说得头头是道，条理清晰，绝非胡来，心中那点疑虑和抵触渐渐被好奇与期待所取代。这位武大官人，似乎真的和传闻中一样，身怀异术！

接下来的日子，阳谷五粮液酒坊彻底忙碌起来。金海几乎泡在了酒坊里，亲自监督选粮，指导制曲，调整配比。第一批试验性的“五粮”酒醅被投入发酵池中。整个过程中，金海制定了严格的保密条例，关键环节由他最信任的几个人负责，尤其是那“五粮”的最终配比和制曲的核心技术，目前只有他一人掌握。

等待发酵的日子里，金海也没闲着。他指挥工人将后面的院子改造出了专门的陈酿库，定制了大量上好的陶坛用于储酒。他知道，新蒸馏出来的酒辛辣暴烈，需要时间的沉淀才能变得醇和绵柔。这就是“陈酿”的重要性。

同时，他也开始着手设计“五粮液”的酒坛包装和品牌标识，准备走高端路线。他甚至已经想好了第一批酒推向市场时的宣传策略——就从“金状元”酒楼开始！如此美酒，自然要先肥水不流外人田。

时间一晃，一个多月过去。第一次蒸馏的日子到了。

酒坊里，所有人都屏息凝神，围在经过改良的、擦拭得锃亮的蒸馏设备旁。灶膛里火苗欢快地舔着锅底，蒸汽氤氲中，带着一股复杂而奇异的粮食香气弥漫开来，不同于以往任何一种单一粮食酒的气味，那香气更浓郁，更富有层次感。

孙老把头紧张地盯着出酒口，喃喃道：“这香气……怪好闻的……”

终于，一滴，两滴……清澈透明、如同山泉般的酒液，缓缓从冷凝管中流出，滴入接酒的陶坛中。那酒液竟如此清澈，毫无寻常浊酒的浑浊之感！

金海用一个小木勺接了一点，先是观其色，清澈透亮，毫无杂质。再凑近闻了闻，一股复合的、协调的香气扑鼻而来，粮香、曲香、还有一丝淡淡的熟果甜香，层次丰富，令人心旷神怡。最后，他小心地抿了一口。

一股醇厚、绵甜、丰满的滋味瞬间在口腔中炸开！尽管是新酒，还带着些许新酒不可避免的辛辣感，但那种五谷精华融合而成的独特风味，那种远超宋代任何浊酒的纯净口感和浓郁香气，已经初具雏形！

“成了！”金海眼中爆发出惊喜的光芒，虽然他深知这距离完美的五粮液还有很长的陈酿之路要走，但这第一步，无疑是成功的！

他将木勺递给旁边眼巴巴望着的孙老把头等人。几人轮流尝了一小口，顿时，所有人都瞪大了眼睛，脸上露出了极度震撼和不可思议的表情！

“这……这酒！”孙老把头激动得胡子都在颤抖，“老汉我酿了一辈子酒，从没喝过这样的！够劲！够香！味道还这么……这么复杂！好喝！太好喝了！”

“神仙酿也不过如此吧！”

“东家真乃神人也！”

赞叹之声此起彼伏，所有参与酿造的工人，此刻都充满了自豪与激动。他们亲眼见证，并亲手参与酿造了一种前所未有的绝世美酒的诞生！

金海看着激动不已的众人，心中豪情万丈。他举起手中那勺酒，朗声道：“此酒，名为‘五粮液’！今日初成，尚需时日陈酿，方能尽善尽美。但我敢断言，不出半年，我‘阳谷五粮液’之名，将响彻山东，乃至名动天下！诸位之功，我武大铭记于心，日后定不相负！”

“愿追随东家！”众人齐声应和，声震屋顶。