第一百七十二章 甩手就是一巴掌

回了御宿川，自然也得去樊川杜家看看。

李逸心里并不想去，他已经极厌恶郭氏，可杜十娘傻白甜，郭氏对她那么无情，这才过了没多久，回乡省亲祭祖过的十娘，便又挂念起郭氏。

甚至还觉得祖母只是老迈糊涂了，不是真那么绝情。

对此李逸能说什么，疏不间亲。

“老夫人明年就八十高寿了，年纪大糊涂了也是没办法，”李逸呵呵笑着道，“明天吧，明天带上礼物去看看，说来老夫人也挺可怜了，这么大年纪了，结果亲生的两儿子都不在身边，连孙儿孙女们也就你一个在长安，如今又出嫁了。”

“阿郎你就谅解阿祖年纪大了，不要跟她生气。”杜十娘挽着他摇臂撒娇。

“放心，她是你祖母，别说年纪大了，就是不糊涂我也不能计较啊。”

反正跟他不对付的是郭氏，又不是十娘。

十娘见他如此大度，果然高兴不已，女人就是好哄，立马便去跟虞幼娘她们商量明天带些什么礼物回家。

李逸跟刘黑子罗三他们去了堡外的塬崖下，

罗三帮他在这边崖下挖了很多窑洞，用来存发酵的柿子。

一口口的土窑洞，打开门，里面长长的窑洞内，摆着一口又一口的大缸，里面全是收回来后，用木杵捣碎的柿子。

已经存满了十几口窑洞，还在源源不断的加工存储。

“我们按阿郎你的吩咐，捣碎的柿子先在有炉子的暖房里发酵七天，每天搅拌捉其发酵，

七天后移到窑洞里，按方子添加谷糠和酒糟促进发酵。”

李逸点头，查看发酵中的柿子情况，

“记得捣碎柿子，和发酵搅拌时，一定都得用木头，绝不能用铁器，否则会影响柿子烧的成色和味道。”

“还有就是两次发酵，发酵房要控制好室温，我们的方子用料，也得不断查看和改进。”

李逸现在做柿子烧，试制酒已经成功，如今是大量在做，既有用酒糟来发酵的，也有用酒曲发酵的，

有在窑洞里发酵的，也有放在地窑里，或一般房屋里发酵的，

也还在边弄边琢磨总结。

总体情况还不错，

快则一个半月，慢则两月，发酵后的柿子就可以正式蒸馏酿酒，

“为啥蒸酒时一定要用公鸡豆豆草？”

晚上，十娘好奇的问，

公鸡豆豆草是一种野草，蒸酒的时候，要把这种野草铡成八到十公分的段，掺在发酵好的柿子里，搅拌均匀再上锅蒸。

“因为这样能够增加柿子间的空隙，起到疏松透气的作用，能够提高出酒量，”

这种野草长的象是缩小版的芦苇一样，穗子像公鸡冠子，拌柿子最好。

“不能用其它的替代吗，麦秸杆、稻草杆？”

“谷杆也行，但效果不如公鸡豆豆好，而麦秸杆不行，蒸出来的酒口感不对，”

十娘想不到这东西还有这么多讲究，“那为什么捣柿子不能用铁器只能用木器呢？”

“铁器捣柿子，柿子会发黑，蒸出来的酒会带苦味，”

经历过上次胖婶泄露腐竹方子的事后，

李逸总结了教训，现在他做柿子烧酒也好，做香皂也罢，都是尽量把工艺拆分开来，

比如这酿酒，

他把收购柿子、捣柿子，以及初发酵、二次发酵、添加酒曲、酒糟、甚至是添加谷糠，以及后面添加野草，

再到蒸馏，

每一个工艺，都尽量分开，绝不再让人人有机会都接触知晓。

特别是一些紧要的环节，

他只用自家的奴隶，不用外人。

吃一堑长一智，

该防还得防。

其实蒸馏柿子烧不是啥难事，要是不分开，很容易让人偷学去。

最后的蒸馏环节，也就是大锅上架上木甑，跟蒸饭一样把搅拌好的酒料放进去，然后木甑上放个漏酒的溜子，上面再坐个鏊子，

这也是李逸在自家犁作坊，让铁匠按图纸打造的，用锡一次成型铸造的，象是一个较深的大锅，

锅底特意铸成尖状，锡鏊就是个冷却器。

这个尖底要对准酒溜子，溜子其实就是一个带铜管的勺，铜管一端通过甑上留的孔穿出，

蒸酒时，鏊子里要加满凉水和冰块来冷却，下面烧火，上面要保持鏊子里水冰冷，隔一会就舀出一些水，重新添入冷水，

这样甑里的酒料加热后，酒蒸气往上冒，遇到冰冷的鏊子，就会冷凝成酒，滴到下面的勺型溜子里，

通过铜管流出到甑外，用碗或盆接住。

内核就是蒸馏，热蒸气遇冷凝结成水，

刚蒸出来的柿子烧度数高，有的能达到七八十度，越到后面度数越低。

象现在大雪过后，天寒地冻起冰棱的时节，就正是蒸柿子烧的好时节。

蒸馏出的酒，酒头酒尾度数高低不一，还可以通过二次蒸馏、勾兑等办法，把酒的度数调整。

想要四十五度就四十五度，想要七十度就七十度，都是可调的。

上面天锅鏊子里第一次放入的凉水冷却流出的酒，是酒头，度数能达七十五度以上。第三次放入凉水冷却流出的酒，是酒稍，这时度数很低了。

一般酒头也就占一甑料出酒的百分之十。

只有第二次换水蒸出的酒，度数不高不低，口味也更香醇，

其实这就是二锅头了，这种酒纯，质量好。

掐头去尾，贮藏精酿。

这掐头去尾的二锅酒，才是好喝不头疼。

酒头度数高，劲大，杂质多，喝了易伤身，肯定头疼。酒尾则酒香味淡，也没酒花，甚至有些浑，喝着酸涩，杂味重，难喝。

柿子烧蒸酒，最关键最有技术的一步，

就是掐头去尾的取酒，

如何判断掐头，什么时候去尾，选择恰当的时候换水、取酒，也是非常讲究的，这个东西，只能是靠多操作总结经验，

掐头去尾，过花摘酒，说着容易，但实际操作就全凭经验了。

当然，酒头酒尾也没必要浪费，可以下锅二次复蒸取酒，但肯定没有直接取的二锅酒好。

这就得分开来存储和分档售卖，甚至是做出不同的柿子烧牌子。

不过柿子烧酒，不用粮食酿造，其酒头，倒比一般高粱等蒸的酒头口感要好不少，

甚至有些人，还就喜欢喝酒头。

柿子酒更易入口，没有一般白酒的那么辛辣。

但李逸觉得柿子烧放在唐朝，对没喝过蒸馏白酒的人来说，还是劲大了点，所以酒头还是少留点。

“明天去看你阿祖，带些新酿好的柿子烧，这柿子烧是果子所酿，乃是果实之精，能够散寒气、活血通脉，老年人总是体寒怕冷，就该喝点柿子烧，能延年益寿！”

“啊，真有这么好吗？”

“那是自然。”

白酒活血通脉，李逸可不是乱说的，当然，什么东西都得适量，八十岁的老人，若是当成药来喝一点调理身体，未必是坏事。可要是喝多了，那可就不是好事了。

晚上，十娘说金氏日子还没结束呢，让他继续去播种。

不过最后金玉漱没能被宠幸，

回到了罗家堡，招财霸占了李逸。

李逸给它洗了个热水澡，擦干毛后它就直接跳上李逸的床榻，霸占了本属于金玉漱的位置，

金玉漱跟它争位置，想把它抱一边去，结果就挨了几爪子，幸好没像揍来福那样狠，

结果这晚，金玉漱跟李逸也只能中间隔了个大狸花一起睡。

这狸花精神的很，半夜金玉漱几次想越过它都失败了。

天明，

金玉漱顶着熊猫眼，一脸憔瘁，对着狸花碎碎念，充满怨念。

李逸倒是养精蓄锐休养了一晚，早上精神斗擞。

吃过早饭，

他便和十娘带着仆役丫环，和许多礼物前往樊川杜家。

隔了许久，

又来到丰乡侯府，

却发现已经比之前冷清了一些，

现在的李逸，再看丰乡侯府杜家，似乎也没那么在意了。

“老夫人身体不适，不能打扰。”

郭氏身边的一个女管事来挡了客，面对李逸这新姑爷，没半点好脸色，甚至都没看他一眼。

“十娘特意来看望老夫人的，”疏影在旁边道。

妇人瞪着疏影，“我跟十娘说话，你插什么嘴，区区贱婢，也不看看自己什么身份。”

李逸听着这话，指桑骂槐啊。

那妇人嘴里还不干不净，明显是真没把李逸当根葱了。

她甚至都没把十娘放在眼里，

十娘脸色难看，却又不好发作，毕竟这人是祖母身边人，是郭氏陪嫁丫环后来生的女儿，也是一直跟在身边。

李逸上前一步，

那妇人仍站在大门口挡着，

李逸冷笑一声，

直接甩手就一个巴掌，

啪的一记响亮耳光，

那妇人被打懵了，

丰乡侯府大门口的所有人也都愣住。

“啊！”

那女人懵了一会，终于回过神来，发出一声尖叫，指着李逸，“你，你个田舍儿敢打我，”

李逸哈哈大笑两声，

甩手又是两记响亮耳光，

“我可是陛下赐封浅水县开国伯，身上有九转勋，还是从六品宫苑副监，有五品朝散大夫散职，御赐绯袍。

明媒正娶了十娘，

在这丰乡侯府，我也是孙女婿，不说是半个主人，那也起码是个贵客。

你是个什么东西，区区一仆妇贱人，安敢骂我田舍儿？”

妇人脸上肿起巴掌印，刚才一时急了，就把平时郭氏骂李逸的称呼喊了出来，现在也知不对，

胀红着脸难看无比，

“疏影是十娘的贴身婢女，陪嫁丫环，现在是我李家的人，来了也是客，你有什么资格敢骂客人，

这就是你们丰乡侯府的规矩？

我想京兆杜氏、丰乡侯府，绝不会这么没规矩，那定是你不懂规矩，那我这个孙姑爷就好好替杜家教训一下没规矩的贱人。”

十娘这时也是站到李逸一边，

“刘氏休得放肆，还不让开。”

刘氏被打了三巴掌，又被骂的不敢还嘴，当下赶紧趁机跑进内院去告状去了。

李逸站在门口扫视了杜家一众奴仆，“十娘回家来看望祖母，你们谁还要阻拦，

还有谁，过来，我再赏他两耳光！”

众奴仆纷纷后退，连老夫人身边管事刘娘子都敢打，这孙姑爷简直是个活阎王，谁会去触这霉头。

“娘子，进门吧。”

这时，门内匆匆走出一个身影，却是杜三郎。

“哎呀，十娘和无逸来了啊，”他讪讪笑道。

李逸笑着对他道：“三叔这是来迎接我们夫妇进门呢，还是说跟那个姓刘的贱人一样是来挡道的？”

好狗不挡道，李逸这话已经很不客气的骂人了。

杜三郎知道这家伙现在的厉害，当下尴尬笑道：“那蠢货在老夫人身边呆久了，便有些越发没了规矩，请你们放心，回头定会好好责罚，

赶紧屋里请，外面冰天雪地的风又大，别冻坏了。”

李逸牵着十娘的手大步迈进丰乡侯府大门，

一众侯府奴仆，禁若寒蝉，纷纷退避。