第五六二章 爆炒沙虫

第二更到.

也自然有建安兵看到这许老和徐国绪抢吃的一幕，知道那几个老船匠也不是他们能责备的，那可是小东家心里的宝呢，就又送了几个大个且肥美的青过来，这总算让徐国绪又提起了兴趣，很是大方的把那几个建安兵留了下来：“等你们的小东家煎好了，一人一份，不过你们得帮某防着那几个老头子，不能让他们又来抢了。*.**/*”我双拳难敌四脚，那么我拉些个身强力壮的人来围着，总成罢，看你们怎么抢法，哼哼。徐国绪不无得意的瞟了一眼许老头他们。

许老头一看，得，没戏了，建安兵在有建安侯在的情况下，就连王将军也是不大好指挥的，自己等人就更是不成了，要是建安侯不在的话，自己等人还可一倚老卖老的让他们到一边呆着去，现在不成了，好在，也已经有一块建安侯亲手烹的，应该满足了。

“小东家，这个有没新吃法？”其中一个建安兵小心翼翼的端了个小木盆，指着盆里的东西问王况。

天色早已经完全的暗了下来，最后的一抹晚霞已经消失不见，这片空地上的的篝火和火把虽然多，但也只从下往上照明，而不能像日头一样从上往下照。王况看那木盆里灰乎乎的一片，也瞧不大清楚是什么，就仲出了手去摸一下，这一摸，倒把他给摸得高兴得跳了起来：“好，这个好。”

徐国绪一听王况叫好，也伸手去摸了一下，一摸就缩回了手：“这什么呀？粘乎乎，软不啦叽的，还会动。”本来也伸出了手去想摸一摸的黄大一听这话，迅速的就抽回了手去，一脸的庆幸自己还好没那么快就将手仲了进去的。

实际上王况在看的时候就已经猜测出了个大概，但他还真不信这时候有人吃这个的·牡蛎都没那么多人吃，花蛤就更少人挖，海里的鱼随便一网下去就很多，还能有人吃这个？但他手伸去摸的时候·就确定下来了，这便是后世越来越被人所追捧的沙虫，其营养价值比海参等名贵海产也不低，不光是营养价值不输名贵海产品，在味道上更胜一筹，价格却是要便宜许多，所以后来捕捞的人越来越多·价格也是一路走高，王况就知道，当年他第一次看到的时候，买的时候才十几元一斤，等到第二年，就已经飙升到了三十多元，还很难在市场上看到了。//**//

沙虫和沙蚕一样，都比较喜欢在有淡水的入海口的滩涂上繁衍·而东治港正好具备了这样的条件，滩涂地同时也有花蛤，难怪会有兵士挖到呢·应该是在挖花蛤的时候一并挖了出来的。当然和沙蚕比起来，沙虫在营养价值上是要逊色不少的，可口味却是要好过沙蚕许多，烹饪也容易，就是爆炒或者煮汤。

爆炒的沙虫肉脆，且本身就带着浓郁的鲜味和香味，比起自身一点味道都没有的海参强多了，但在这之前，人们基本是不大吃沙虫的，一个是沙虫本身就是以吞沙然后消化吸收了沙中的微生物为食·所以肠肚内都是沙子;二一个就是王况先前所猜的，海中鱼多虾多，谁吃这个多沙的东西？只有那些家中没劳力去捕鱼的，光靠乡邻们的救济也不是办法，万一碰上出海的时间要多的，他们就断了菜了·所以才会去想法子从滩涂地里刨些吃的。

即便是如此，他们吃沙虫也只是实在没得办法了，还是要养上个几天，然后煮汤来吃，炒菜的法子是王况带来的，而王况之前并没有烹过任何的海鲜，也没有怎么做的法子流传出来，而且天下的厨师里，能举一反三的人也不是那么的多，再加上沙虫上不得台面，大家嫌难看，所以，会烹的人并不多，就是会，也就是煮汤来吃。

“你懂得吃的人还这么在乎外表？”王况斜了徐国绪一眼，沙虫其实并不粘，只不过是建安兵们在掏的时候连带着淤泥一块掏了出来，这才觉得粘乎乎的。王况能判断出是沙虫来，就是凭借的沙虫被外物碰触后，会像河豚一样吸将自己的身体一下膨胀至少一倍之多，所不同的是，河豚是用气来鼓自己的肚子，而沙虫则是猛的吸足了水来鼓起肚子。在没吸水前，沙虫也只有一捺来长，比筷子略粗一些，一吸了水之后，就变得比拇指还粗，身长也能延长近一半。

王况刚只摸了一下，就感觉到手中的沙虫一下就鼓了起来，所以王况就判断这是沙虫无疑了。

那几个建安兵被徐国绪留了下来，自然是不能让他们闲着，王况就让榧.们各人拿了一根筷子过来，先将沙虫洗干净了，然后用筷捅着其一端往里塞，一下就把沙虫的内胆给翻了出来，沙虫就是一根直肠子通到底，是属于腔肠类的软体动物，这一翻，肠肚里的沙子就非常容易洗干净了。

既然要让公孙师傅和帮厨都送到建安去，王况就报着培养他们的目的了，在建安兵处理沙虫的时候，王况让他们停下了手中的活，也过来一起帮忙，沙虫没人吃，但如果改一种改刀法，爆炒了之后没人能认得出来，等吃到口中了，觉着美味了，就不会再有人嫌弃其长相难看了，这个王况可是深有体会，他小时候坚决不吃石鳞（前面说过，就是蛙类的一种，长得有点像癞蛤蟆，但颜色更黑，喜和蛇一起生活在山涧里，通常洞里有蛇就有石鳞，客家叫其为石冻，是闽西闽北地区视为温补之物，不管你有什么食物禁忌，都可以吃的。），就是嫌弃石鳞长得难看，丑陋至极后来阿姐有一次买回家之后，藏着不让王况看见，将石鳞的皮剥了后°煮好后又细心的将骨头剔掉，告诉王况说是鸡汤和鸡肉，王况这才吃了生平第一口的石鳞，从此就不再拒绝吃了。

等建安兵他们把沙虫都处理好了，王况这边也把青在碳炉上煎了下去了，这一锅，王况足足煎了五只，每只都切成了四瓣，足够自己几个和那几个建安兵吃的了。

煎蟹还要焖一段时间，王况就做示范，将沙虫用刀破开成一片状，然后以一寸长切一刀，如是一个沙虫可以切三段。

三个人动手切得很快，帮厨这回胆子大了些，就问：“小东家需要什么配料，某去拿来。”

“不定什么配料的，就现成的吧，你瞅着能跟这白色的沙虫配上色的端来就成，这个是清淡味，不是重口味。”如果在沙虫里加了味道重的花椒之类的东西，就会蹿了味道，反而掩盖了沙虫本身的清香和清甜，是为大忌。

帮厨也没多想，就端来了一碟青辣椒，还有姜蒜，王况点了点头，不错，知道搭配法子，绿色配白色也是个不错的搭配，许多地方都有用青椒来炒鱿鱼，取辣椒的味道不会和鱿鱼的味道相冲是一个原因，色彩的搭配也是一个原因。

“猛火！”王况说了一声，火工在一旁见小东家又要做新的烹食，早就已经是跃跃欲试，干柴的细柴粗柴早就搬到了灶边上，一听王况说猛火，直接就是一根接一根的细柴火塞了进去，不大一会工夫，猛火就起来，旁边的人都能听到火舌呼呼的响声。

锅很快就热得通红了，入油，盐，将切好的沙虫和姜丝，蒜片一起入锅，翻了几下，加酒，再加上青椒继续翻几下，淋一勺的勾兑好的友粉（就是水淀粉）再翻两下直接起锅。

王况的手上下翻飞，速度很快，他没空跟他们边说边做，如果那样的话，以王况这个二吊子的厨艺水平，就会手忙脚乱的，那么这一盘的沙虫就废了。沙虫如果不爆炒，如果速度不够快，就很容易炒老了，一老就又硬又韧，就是有一口钢牙的人吃起来都会觉着累。说白了，沙虫爆炒其实并不是炒熟透了，熟透了也就没人能啃得动了，许多的海产品都有这么个特性，要么你不要搞熟，要么你就要一煮就是几个时辰，只有这两样，才能入得了口，而刚好熟透的则是难吃的。

直到起锅了，王况才说了一句：“火要猛，手要快，否则就容易炒老了。”有这一句，已经足够，不管是公孙师傅也好，帮厨也罢，都能理解的了这话里的意思和话外的意思。

这时候，蟹也煎差不多了，王况淋了点油进去，再焖一会，又起了一锅，徐国绪这下乐了，好么，一下又多一盘，这下不用担心被人抢了，好几个建安兵在对着许老头那边虎视眈眈的盯着呢，总算可以慢慢的品尝美味了。

拿了双筷子，徐国绪就狠狠的夹了一大筷子的沙虫，塞到了嘴里去，别看沙虫刚刚那样有点恶心，但经过王况这么改成切片的，一炒好后，竟然好看了起来，一入口，喀嚓喀嚓的脆响声，边上谁都能听得到。

“如何？”黄大还有点心理障碍，见徐国绪先尝了一口，就问道。

“嗯，不大好吃，不大好吃。”徐国绪嘴里含混不清的应着，又夹了一筷子。