20 第二十章 打听个人

二丫把碗放下，“爹，我能跟三丫一块儿，晚上就让大哥带六丫去喝奶。”

二丫不在乎赚不赚钱，反正赚了也不给她，她就是想帮衬家里。

妹妹这么能干，而且爹娘大哥都累，多个人能多赚点儿。

崔大山啃了口饼子，皱着眉道：“这事儿是不是得跟你娘商量商量？”

虽是家里的顶梁柱，也疼孩子，但是大事上，他还是不敢做主。崔大山也不怕别人笑话，家里连卖几屉包子都是许娘子拿主意的。别看赚了钱，可每日赚的花出去的，崔大山都让崔大郎记上，自己是一文都舍不得花。

这么大的事，许娘子得知道。

“爹，这还用跟娘说呀，等我回去再告诉娘不就成了，咱们在家又没闲着，也没乱花钱，娘知道了肯定不会说什么的，反而看咱们为了家里这么奔波劳累，心疼高兴呢。”崔如英又道，“我是觉得爹和大哥做木工活辛苦，而且咱们家这包子摊现在只卖酱肉包子，时间久了客人也会腻，没准儿生意就不如现在好了。”

一听生意不如现在了，崔大山觉得天都要塌下来了，许娘子做奶娘是有时候的，家里就指望卖包子赚钱。

崔如英继续道：“不过要是能多来几样，到时候赚的银子多了，没准儿盘个小铺子，不用像现在这么辛苦。”

真等生意做大了，还用发愁银子吗。

崔大山道：“那下午再蒸两屉去卖？”

崔如英把最后一口饼子吃完，“爹，我和二姐弄吧，我俩就挑扁担去，先少做点试试看。”

崔大山道：“是不是又得买肉，我给你拿钱。”

崔如英打算今天先试试生煎包，做好之后用担子挑到城东去卖，也别做太多，万一卖不出去还得亏钱。

“爹，给我拿二十文就行，面就先用家里的。”

生煎包和水煎包还不一样，水煎包发面就成，荤素都能做馅儿，外壳酥脆内里绵软，而生煎则是死面。

薄和劲道是生煎皮的特色，只要一张薄薄的包子皮，把肉馅儿和汤汁全包裹在里面。

还有不同便是生煎包汤多，仅仅靠花椒水不够，还得熬猪皮冻，这样才能做到一咬就爆汁。

刚做好的生煎包哪怕拿出来放了一会儿，外面虽凉了可里面还烫着，得先咬皮再慢慢喝汤，所以肉馅儿要鲜足够美才行，不能做成酱肉包那样，咸甜口的肉馅反而喧宾夺主。

二丫连觉都不睡了，直接端面盆去和面。

四郎也自告奋勇来烧火，崔如英道：“今儿不用发面，二姐，我先去买肉，你揉面就行，千万别放老面，不能发，多揉揉，揉完盖盖子醒着就行了。”

崔如英只打算买两斤肉试试水，“三斤多面就行了，这回包子皮儿薄。”

已经是下午了，崔如英也不知道肉摊上还有没有肉，她小跑着过去，赶过去时肉已经所剩不多了。

崔如英要了两斤肉，另外的问老板要了一小张猪皮。

崔家常来买肉，小块猪皮没要钱。

崔大山今天给的，还剩两文，加上昨天和以前的，她都有九文钱了。

回到家崔如英先把猪皮洗干净，拿着砂锅熬起了猪皮冻。案板上猪肉先是变成小块，又变成了肉馅儿。

猪皮冻熬得有些慢，小块小块熬化之后颜色莹润，有些像带着杂质的玉石，只是天气温暖，尤其是下午太阳晒着，也冻不成冻。

崔如英让四郎打了几桶井水上来，井水冰凉，把熬好的皮冻坐在里面，勉强能做成。

猪肉馅儿，猪皮冻，细碎的姜末和花椒水，一样一样放进去，打馅儿的手法和做酱肉包大差不差的。

二丫是会做酱肉包的，看着崔如英这样做不由问道：“不放葱吗？”

二丫趁崔如英买肉的时候都把葱切了，怎么不放了？

崔如英笑了笑，买了个关子，“现在不放，一会儿有大用处。”

馅儿好了，面好了，剩下就差包了，崔家包子卖得好，一是因为好吃，二是因为包子大。但这回崔如英让二丫揪小剂子，这包子包出来，差不多跟崔如英手掌一般。

她人小手也小，包子显得小巧玲珑的，崔如英包了几个给二丫看，十几道褶儿捏在一块儿，最好用力压一下，“姐，一定给捏严实了。”

不然会漏汤。

二丫认真看着，点了点头。

包子小，两斤肉三斤多面就包了好些，水煎包做不大，太大不易熟，而且样子也不好看。小小的一颗咬破包子皮吸汁，好看还好吃，一大只咬破了，容易弄脏手，汤把包子皮浸破了，还撒的哪儿都是。

后头都是二丫在包，崔如英在锅边煎。

崔家是没平底锅的，大锅勉强能用，灶膛烧小火，崔如英怕包子糊了，小心看着，不过第一锅还是有点火大。

二十多个出锅，切好的葱花也派上了用场，上面撒了一把，热气激出葱香，包子褶儿那面金黄，皮儿煎得上面透了层油光，最上头一把绿色葱花好似翡翠上的碧色飘花，样子好看极了。

包子装到盘子里，二丫看着，都舍不得吃，她不禁道：“侯府吃的东西就是不一样，样子都这么好看。”

崔如英道：“要是家里有芝麻就好了，放些芝麻更香。”

这锅包子煎过了，没法卖，不过能让客人尝，觉得好吃就买。

崔如英给二丫夹了一个，四郎五郎都给了，自己也吃了个，“姐，先咬皮，小心烫。”

二丫没吃过，但听着妹妹的话很小心地咬了一口，可是包子刚出锅，还是不可避免地被烫了一下。

舌尖发疼，可包子的鲜香味已经吃到嘴里了，二丫看着小口里面的馅儿，惊呼：“怎么这么多汤啊！”

“生煎就是这样，不发面才能包住汤，不然全浸到包子皮里了。”崔如英尝了尝咸淡，口味倒是适中，包子褶儿那儿酥脆，包子皮儿软软的，馅儿也好吃，最重要的是汤汁鲜美，加了猪皮冻的汤还更粘稠。

她赶紧把其他包子给煎上，这一忙活，都到申时了。

煎好的包子放在铺着油纸的木盒子里，等挑过去估计没现在好吃，但新鲜东西总有人尝尝的。

崔大山不放心，嘱咐姐妹俩天黑之前快点赶回来，“别乱跑，卖不完就回来，咱们家当晚饭！”

中午刚吃的鸡肉，四郎五郎尝着包子，一人只尝了一个，小孩子懂什么，盼着崔如英卖不完回来吃。

这个包子更好吃，比酱肉包都好吃，两人都忘了，第一次吃酱肉包，也是这样欢喜。

崔如英满口应着，带着二丫去城东了。

崔家家住城南，一直往东北走就是，城南这边没停，一直向东走，走了有一会儿，崔如英便发觉出不同来。

这边房子的确大，两进三进的都有，路上行人穿得也好，干净体面不说，街上女子多戴着首饰。

铜的银的，各式各样，街边铺子也多，显得更热闹。

二丫没来过这边，也没出过远门，爹娘不在身边，心里难免有几分害怕，可是妹妹都不害怕，二丫就在心里给自己壮了壮胆子。

看这边有人，崔如英就开始吆喝起来了，“包子包子，崔记的生煎包，能喝汤的肉包子，都尝尝能喝汤的肉包子！”

“先尝后买，不好吃不要钱！”

崔如英不知道这边人吃过崔记包子不，但这么喊准没错。

二丫嘴巴长了好几次，可都没有喊出来，不过也卖过，知道得把包子摆出来，就把盒子打开，包子给露出来。

油润的包子皮儿，翠绿的小葱花，看着赏心悦目。

崔如英声音大，已有不少人看了过来。

崔如英加了把劲儿：“先尝后买，先尝后买，大家伙都过来看看呀，不吃就后悔的生煎包！”

一个头戴银钗子的婶子看了过来，看了几眼问道：“小娘子，怎么个先尝后买法儿？”

崔如英说道：“婶子，这第一锅样子不好看，但味道不错，给大家尝尝，喜欢就买，不喜欢也没事儿。”

婶子道：“真的？”

崔如英笑着道：“那还有假，我们两个小丫头还能讹您不成。”

崔如英用油纸装了只生煎包，直接递了过去，“婶子尝尝，包子里有汤，不烫，不过得小心别弄脏你衣裳。”

那婶子有些犹豫，崔如英道：“这个不要你钱的。”

婶子这才接了，尝了尝，这好像头一回吃包子似的，竟吃了许久。

吃完，她咂咂嘴道：“这包子咋卖的？”

崔如英道：“三文一个，十文钱给你四个。”

二丫心里一惊，这么小三文一个，不过她性子老实，就算惊讶也没表现得太明显。

倒是那大婶儿一脸惊讶，“三文一个？这么贵？小娘子，城南街上早起一个大肉包也才两文一个，可比这个大多了。”

崔如英道：“婶子，你也说那是城南街上的肉包不是，这一分价钱一分货，那两文钱一个的我家也能包，但是他们能做这个吗。包子小是小，可是味道模样半点不差，再说这可是独门秘方。婶子，有的人吃两文钱一个包子都得掂量着，但你这样的，已经比别人慧眼识珠了。”

大婶儿被崔如英一通话说得眉开眼笑的，“小姑娘倒是会说话，先来四个吧。”

崔如英拿油纸装了四个模样好的，又给包了个火大的，“婶子尝着好吃下回还来。”

“你这小娘子，行，以后还照顾你生意。”

二丫已是目瞪口呆，就见崔如英把钱一收，“姐，走了。”

一边走一边卖，这边又卖了八个包子，崔如英就不着急了，有人买包子就证明能卖出去，这边有钱人的确多，这样小的包子，若是在城南指定没人买，但是这里就舍得钱尝尝。

一边走一边喊，崔如英跟二丫说：“我先卖两天，到时候你们再过来就好卖了，价钱就定下了，不能变，这个不好做。”

生煎费事儿，吃的就是一个精字，大肉包是便宜，可不是这个味道。

二丫点点头，她觉得妹妹真厉害，嘴巴好使，这都能卖出去，而且还惦记着家里。

崔如英继续喊，很快又有人过来问，这回是个头发花白的婆婆，凑过来问崔如英包子怎么卖。

崔如英道：“三文一个，十文给四个。里面有汤，得咬开小口慢慢喝，觉得凉回去可以拿锅煎煎，婆婆你先尝一个吧。”

婆婆吃得慢，吃完点点头，她看着包子小，说道：“给我来二十文的。”

两人出来许久，还是第一次有人一次买二十文的，二丫压住嘴角，低着头装包子，崔如英数了数钱，正好二十文。

她把钱收好，琢磨了一下，问道：“婆婆，我跟你打听个事儿成不？”

婆子一脸狐疑：“啥事儿？”

崔如英道：“婆婆，你知道这边住着的陈娘子吗，人挺高的，有些胖，给大户人家做奶娘的。”