第61章 这道菜的确担得起头菜之位啊

“诶，第三道菜来了！”

就在这时，颜思齐的声音突然又响了起来。

李国助转头一看，果见那个传菜的朝鲜少女又端着一盘菜来了。

因为他吩咐过，上菜要按他点菜的顺序来，所以这盘菜应该就是海参烤土豆。

当传菜少女把菜放到桌上之时，整桌人都被那道菜奇特的形状给吸引了。

只见盘子里趴着两个金灿灿，形如蚕蛹、大如竹鼠的东西，

上面撒着葱花、辣椒面、胡椒粉、芝麻粒等香料。

总之卖相是相当的好。

这要是在现代，李国助肯定是要掏出手机，给菜拍张照，再转发到朋友圈，秀一秀的。

实际上刚看到这菜时，他就下意识地伸手去掏裤兜，

直到掏了几次，都只是摸到衣服下摆，他才意识到自己现在是个古代人。

“诶，这盘菜……就是那个什么……”

李旦用筷子虚指着那盘菜，转头问李国助道，

“诶，你点的第三道菜叫什么来着？”

“海参烤土豆！”李国助笑着答道，“这道菜可是咱们这桌宴席的头菜呢！”

“诶，这是头菜？”

李旦诧异地道，

“我还以为酸辣土豆丝是头菜呢，一般头菜不都是第一道热菜吗？”

“诶，酸辣土豆丝什么档次，怎么能做头菜呢？”

李国助不以为然地摆摆手，

“那就是个开胃菜。”

他又一指桌上那盘海参烤土豆，

“您再看这道菜的主材，可是从金角湾里捞出来的海参呐！”

“也只有这样的菜，才堪称名贵，才能展现一场宴席的档次嘛。”

“再说这南海边地是沿海地区，头菜不是海鲜，是不是有些说不过去啊？”

在宴席中，热菜的第一道菜通常是头菜。

它是整桌宴席中最重要的一道菜，往往是比较名贵或者制作工艺复杂的菜肴。

比如在海鲜宴中，头菜可能是鲍鱼、海参等高档食材制作的菜肴。

在传统的中式宴席中，头菜可能是红烧蹄髈或者整鸡等。

头菜的作用是奠定宴席的档次和风格。

李国助这个安排，正是恰如其分地奠定了这桌宴席的档次，

及以土豆为主，海鲜为辅的风格。

南海边地毕竟是沿海地区，靠海吃海天经地义。

否则，就是对自然资源的浪费。

“哦！海参烤土豆……”

李旦看着盘子里的菜，一字一顿地念出菜名，忽地恍然道，

“诶，你还别说，这菜的形状还真就挺像海参的！”

他一眼扫过同桌的其他人，

“你们说是不是啊？”

“啊对对对！真是挺像的！”其他人纷纷附和。

“诶，小少爷。”

陈衷纪突然问道，

“这道菜是不是把海参给掏空了，把土豆塞到里面烤出来的啊？”

“诶，你这个想法很有创意啊！有空我就试着这么做一下！”

眉开眼笑地恭维过陈衷纪后，李国助突然话锋一转，

“不过这道菜，可不是这么做的。”

“做这道菜，先要把海参切片，用盐、胡椒粉、辣椒粉腌制一刻钟。”

“接着找个长条形的土豆去皮，切成连刀片，就是不完全切断，所有切片连在一起那种。”

“然后把腌制好的海参片夹进土豆片之间，”

“再然后用洗净的玉米皮把土豆包裹起来，放进炉子里烤上两刻钟。”

“出炉以后，撒上胡椒碎、辣椒粉、芝麻、葱花就可以了。”

这场宴席里的一百零八种菜式，几乎都是李国助复原的现代菜式。

但唯有这一道菜，却是他的创新，只不过还是有现代菜作为原型的。

这个原型就是风琴烤土豆，一道经典的西式菜肴。

风琴土豆夹在土豆片里的不是海参，而是培根肉。

因为要招待两个英国客人，李国助几乎第一时间就想到了这道菜。

但是他很快就发现了做这道菜的困难，

首先是自己没有培根肉，

其次则是这道菜的名称会让三浦按针和考克斯感到疑惑。

在现代，这道菜之所以得名风琴土豆，是因为被切成连刀片的土豆看起来像手风琴。

但手风琴是在1822年由德国人布施曼创制。

对于17世纪的欧洲人来说，风琴还是那种体积巨大的管风琴。

所以三浦按针和考克斯，是肯定没法从形状上理解这道菜为何叫风琴土豆的。

不过风琴土豆的形状倒是让李国助联想到了蚕蛹。

他本来是想给它改个与蚕相关的名字，但又想把夹在土豆片里的培根改成海鲜。

很快他就发现，只要去掉海参表皮上的肉刺，其形状便跟蚕蛹十分相近。

于是他索性就把风琴土豆里的培根换成了海参，并果断把菜名改成了海参烤土豆。

“诶，这个做法巧妙啊！咱们赶紧尝尝。”

李旦说着就要动筷子去夹。

“诶，等等啊爹。”

李国助连忙拉住李旦的袖子，朝三浦按针和考克斯那边努了努嘴，

“照顾一下贵客的饮食习惯嘛。”

李旦如梦方醒，朝考克斯和三浦按针不好意思地笑了笑，把手收了回来。

考克斯莞尔一笑：

“小少爷太客气了，我跟亚当斯在唐人屋敷吃席也不下几十次了，”

“华人的合餐制我们早就已经接受了。”

“诶，还是分一下的好，这样大家都能吃的一样多。”

李国助还是坚持分餐，并解释道，

“合餐的话，有的人吃得多，有的人吃的少，有的菜有人甚至还吃不上。”

“这不符合我办这场宴席的目的啊，”

“我希望大家都能尽可能多地品尝到土豆做的各种不同的菜肴。”

说到这里，他又对那个传菜的朝鲜少女笑道，

“小姐姐，麻烦你再给我们分一下菜。”

那少女对李国助福了福身，便开始给众人分菜。

这次她没再请人帮忙，一个人便麻利地分好了。

果然还是分的恰到好处，每个人盘子里都不多不少分到了六片土豆夹海参。

而原来盛菜的盘子里，却是一片土豆和海参都没有留下。

“哎呀，好吃呀！”

尝了一口菜的李旦突然由衷地赞叹道，

“不但味道鲜美，做法也是匠心独运，”

“这道菜的确担得起头菜之位啊！”

未完待续