205、格物致知：由白糖开始的轻工业革新（下）

但其实，崔岘真的可以把黑砂糖，变成糖霜。

这个方法，记录于一本叫做《天工开物》的旷世奇书当中，其名字叫做：黄泥水淋糖法。

只是经过现代实证，黄泥水淋糖法，其实是做不出来糖霜的。

它缺少了一个关键性的步骤：活性炭。

好在，这个活性炭，也算是很好解决的问题。

迎着一家人不可置信的目光。

崔岘扬眉笑道：“怎么，不相信？我这些年博览群书，可不仅仅只是学习之乎者也。”

“也学习了一些利国利民的实干知识，所以是时候，让你们见识见识‘格物致知’的奇迹了！”

崔钰闻言，蹙眉问道：“格物致知？阿弟，此句出自《礼记·大学》：致知在格物，物格而后知至。”

“郑玄将其注释为：知善深则来善物。是为，道德因果论。”

“这和你黑砂糖变糖霜，有何关联呢？”

崔仲渊、崔伯山闻言，也都看向崔岘。

如今，他们三人都考中了秀才，和裴坚等人一样，皆在开封府学读书。

算起来，一群人当中，唯有学识最高的崔岘，目前才只是童生。

崔岘闻言神情微怔，随后无奈苦笑。

阿兄这个疑惑，让他再次意识到，妄图做思想改革，是个多么难的事情。

因为仅就‘格物致知’而言，就经历了四次更迭。

首先是崔钰说的，郑玄注释为：知善深则来善物。

在崔岘曾经生活的时空。

朱熹否定郑玄，将格物致知，注释为：外求物理以悟道。他提倡，即物穷理，豁然贯通。

再后来。

王阳明否定朱熹，将格物致知，注释为：心外无理，向内求索。他提倡，格者，正也。

直到后来的后来。

明清实学家颜元，提出实践出真知。他将这四个字注释为：行先于知，强调实证。他提倡，手格其物而后知至。

这也是刚才崔岘说‘格物致知’的真正意思。

由此可见。

格物致知本为儒家修身步骤，经朱熹、王阳明诠释，分化出

‘外向认知’与

‘内向修养’两条路径。

最终在明清实学中孕育出接近科学精神的实践观，成为中国哲学对接近代科学的桥梁。

崔钰这番疑惑，让崔岘意识到，思想改革的难度。

以及，他要考虑，提出独属于自己的‘思想纲领’了。

生硬照搬朱熹的思想，或者照搬王阳明的思想，对于如今的大梁来说，是完全不合适的！

成圣的路，无法抄袭复刻。

那，就走出独属于我崔岘，自己的路吧！

而他的底气，就来源于眼前这一千斤黑砂糖！

思想革新太难？工业革新开路！

心中这样想着。

崔岘扬眉看向崔钰，笑的格外肆意：“郑玄注释的，难道就一定对吗？我对格物致知，有着不同的理解，改天说与阿兄听。”

“今日，咱们先把眼前这千斤黑砂糖，变成糖霜！”

啊？

不是……真能变啊？

老崔氏心脏‘砰砰砰’跳动，涨红着脸说道：“岘哥儿，你说怎么做，咱一大家子，都听你调遣！”

若是真能把一百文一斤的黑砂糖，变成五千文一斤的糖霜——

足足五十倍利润！

天呐！

那这样一来，还真可以成为河南崔氏了！

迎着一家子期待、激动、忐忑、不可置信的目光，崔岘笑道：“好，接下来，我需要咱们一家人齐心协力，帮我去找工具材料。”

“首先，是黑砂糖，咱们已经买好了。但是为了熬制黑砂糖，得准备一口很大的陶缸，和两三个小陶缸。”

“其次，需要松江标布，去布庄买，得是双层的。除了松江标布，还需要葛布。”

“再准备五十个新鲜土鸡蛋，剔除蛋黄，只要蛋清。”

“然后，需要竹炭，且是颗粒炭。先定一百斤，跟他们说，不要嫌弃麻烦。以后，全开封的炭坊，都得仰仗咱家做生意。”

“如果竹炭不好做，可以换成开封特产枣木炭，效果是一样的。”

“接着，去挖黄泥，也就是杭州观音土……唔，开封没有这玩意儿。但没关系，咱们可以换成黄河澄泥，效果比观音土更好。”

“除了黄河澄

泥，还需要黄河沙子。”

“我想想，还需要棕榈叶……这玩意儿开封也没有，那就换成芦苇！”

“但是芦苇缝隙太大，所以需要再弄一批稻壳灰。”

“哦对了，还需要一批竹筐，要选三年的毛生竹。竹筐的孔隙……约莫绿豆大小！”

“以及，去酒坊买几个锥形漏斗！”

这些要求看似繁琐。

但其实都不算难。

在老崔氏的带领下，一家子很快开始行动起来。

不出一个多时辰，所有的东西都准备齐全。

崔家小院里，所有人都神情期待、振奋的看着岘哥儿。

崔岘看向那被架起来，底部堆放柴火的大陶缸，笑道：“爹，大伯。先加十担井水，而后把黑砂糖倒进去，开始搅拌。”

“接着生火，直到水温……额，触摸起来微微烫手。把铜钱丢进缸里，沉底后缓缓浮起，就说明合格了！”

其实水温是六十度刚好合适，但现在没有仪器，只能用手触摸。

浓度也需要计算，不过可以用铜钱来测。

崔伯山、崔仲渊兄弟很快就倒了十担水进大缸。

只是，把黑砂糖往里面倒的时候，一家子人心脏都在哆嗦。

那可是八十两银子啊！

虽然相信岘哥儿，可……这看起来跟打水漂似乎也没什么区别了！

最后还是老崔氏一咬牙：“往里倒吧！”

区区八十两银子，搏一搏又如何！

一千斤黑砂糖很快被倒进去。

崔钰负责搅拌。

很快，温度够了，浓度也够了。

接下来就是第二步：过滤。

林氏、陈氏妯娌齐齐上阵，将热糖液趁热倾倒入滤架——上层是松江标布、下层是葛布。

而在滤架下方，是稍小一些的陶缸。

这一步，是过滤掉杂质。

接下来，仍旧是过滤杂质，但这一步更为关键。

把分离出来的蛋清打至起泡，倒入糖液当中。

而后，需要静止整整三个时辰。

这其中的每一步，都是有论证的！

比如最开始的棉布过滤，《天工开物》载：澄糖器用密布。

而鸡蛋清二次深度过滤，则是出自嘉靖御药房用蛋清澄药液。《本草品汇精要》载：取鸡子清搅浊水即清。

但这一步过于耗时。

崔家人早已疲惫不堪，因此，连最有拼劲的老崔氏最后都熬不住，回房去休息了。

次日清晨。

最先起床的陈氏兴奋惊呼道：“杂质都浮上来了！”

没睡多久的一家子人纷纷起床，而后激动发现，还真是！

蛋清裹挟着糖浆里的杂质，全部漂浮起来。

将褐色浮沫撇出，缸里的黑色糖浆，颜色清浅了特别多！

到这个时候，一家子才是真的瞠目结舌，心脏怦怦跳，看到了希望！

老崔氏捂住胸口，对崔岘说道：“岘哥儿，接下来呢，要怎么做？”

接下来啊，那就是竹炭过滤，也就是脱色关键了。

这一步，同样有出处。

晚明《物理小识》记载：竹炭清水，其色如空。

在竹筐底部，分别铺上芦苇席、稻壳灰、颗粒碳、黄河沙。

将糖浆倒进去，用活性炭进行过滤。

令人震惊激动的一幕来了！

二次过滤的糖浆，颜色又变白了许多！

娘嘞！

老崔氏一边忙活，一边直呼‘娘嘞’，激动的直哆嗦。

其余崔家人也没好到哪里去。

真……就在他们眼皮子底下，黑砂糖变白了？！

但到了此时，还没完。

要把炭滤糖液，再次煮至粘稠，也就是拉丝状。

趁热灌入漏斗，再覆麦秸梗保温结晶。

这一步做完，要再等三日。

三日后揭麦秸梗，浇淋黄河澄泥水。

而这里的浇淋黄泥水，便是《天工开物》里记载的：黄泥水淋糖法。

浇淋黄泥水后，能得到灰白的糖块。

再把糖块碾碎，晾晒七日，让其表层硬化、水分渗出、深度干燥。完成从坚硬灰白，到硬脆易碎透光雪白的转化。

最后，就成了雪白雪白的‘糖霜’。

将所有的糖浆，都灌进漏斗里后，忙

活了一天一夜的一家子，都累到气喘吁吁。

但一个个眼睛却格外的亮，表情十分激动！

虽然尚且没有正式见到‘糖霜’，但她们可是亲眼见证着，黑砂糖一步、一步褪色的啊！

简直就是奇迹！

老崔氏激动道：“黑砂糖变糖霜，老天爷，咱家真的要发财了啊！”

只是发财吗？

崔岘抹了把额头上的汗渍，笑眯眯道：“祖母，咱们家，可不仅仅是发财那么简单。”

一句话，让全家人都振奋看过来。

崔岘认真解释道：“如今只是没有到甘蔗上市的日子，所以熬制糖霜，只能靠价格昂贵的黑砂糖。”

“等甘蔗上市了，咱就不用买黑砂糖，而是去买便宜低廉的甘蔗。”

“如今盛产甘蔗的地域，在闽南。”

“我们先购买黑糖，制造白糖，积累资本。等再过一两个月，就可以雇佣漕船，去闽南，大量购买十月份成熟的便宜甘蔗。”

“把甘蔗拉回开封后，我们就可以放开手脚，去建造糖坊。”

“开封挨着黄河，有天然的水利资源，所以我们可以建造水利糖坊，加大生产量。一家大型糖坊，可以养活数百，甚至更多工匠。”

“我们开上数十家糖坊，到时候别的不敢说，至少开封府的税收，咱们可以给它提升一半！蒙养活上万的工匠！”

嘶！

听到这话，一家人都惊呆了。

但，更让他们震惊的还在后面。

崔岘继续道：“甘蔗制作糖霜，可不仅仅只能制作糖霜。”

“食品加工方面，我们可以做冰糖、糖塑，蜜饯，糖酒，糖果，果醋。”

“轻工业方面，废弃的甘蔗渣可以造纸。蜜糖可以制造酒精，还可以用残渣制作肥料。”

“而医药方面，可以制造止咳糖浆，还能用来做伤口消毒剂。前者惠及民生，后者，我们可以跟军队合作！”

“以后，黄河上的漕船，全是咱家的。运输甘蔗，运输糖霜，运输糖果、纸张，止咳糖浆。”

“我们甚至可以跟闽南方面合作，开垦荒地，大量种植甘蔗。”

“亦或者将闽南的甘蔗，培育后，移植到开封地区，成为新中原甘蔗产区。”

“我们可以形成一个河南到闽南的白糖帮扶产业链。”

“届时，莫说整个开封，整个河南的经济税收，至少能提升一到两成！”

“咱们家，能为数万个工匠百姓提供岗位。牵扯到的行业，更是数不胜数。”

“这河南崔氏的名头，咱家要定了！”

老天呐！

崔岘说的这话，把一家子人都听得合不拢嘴，满眼呆滞。

老崔氏狠狠咽了口唾沫，勉强找回理智：“这么大的生意……咱家，咱家怕是吃不下吧。”

崔岘赞许看了一眼祖母。

而后道：“这么大的生意，咱们当然吃不下。好在，孙儿还有位首辅师祖，甚至还有个皇帝笔友。”

“天下熙熙，皆为利来。师祖的派系需要钱，皇帝的私库，自然也需要钱。”

“到时候，把利润分给师祖。那么哪怕我推翻经书，推翻科举制，也不会让师祖为难。因为师祖后面那些人，得靠我养活！”

“再把利润分给皇帝，他自然会无条件站在我身后，支持新学革新！”

“要是皇帝胃口太大，那我就进一步，搞白糖出口！将白糖炒成继大梁丝绸、瓷器后的第三支柱产品！数以万计、十万计的白银回流，不仅能养活皇帝。”

“还能养活几十万军队！”

“到了那个时候，谁敢跟我说新学不行？”

“当然这一步太远，需要很多年才能实现，就说眼前。”

崔岘微笑道：“明年科举考试开考前，咱们家至少已经开了七八家糖坊，养活着大几千工匠。”

“产业经营遍布开封，整个开封府的税收，能给它提高两成。”

“新任河南布政使，估计马上就要来赴任了。他要是不找我麻烦，我就把这功绩送给他。”

“他要是找我麻烦——开封府两成税收功绩都敢丢开，我马上就能向皇帝参他一本！”

“总之，这个功绩，我就要塞他嘴里去！”

“他吃了这个功绩，就得按照我的意思来办事儿！”

“我会告诉他——”

“明年河南科举，禁考《毛诗序》。”