第五章 文火炖雄鸭

初唐名帅演义

李绩传

第五章

文火炖雄鸭

慧远禅师将孙安福、徐盖、徐懋功、管家孙大有、管家徐全五人送到亿城寺山门外，众人挥手告别，策马扬鞭，奔向孙安福家。

众人进了孙安福家，分宾主落座后，孙爸爸忙问徐盖道:“贤侄，慧通大师怎么说？”

徐盖笑了笑，欲言又止，孙安福快步走到孙爸爸面前笑道:“爸爸,慧通大师说了，徐公子这个年龄，要多学些本领。”

孙安福瞅了瞅徐盖,又笑道:“徐大哥做的名菜，非常好吃，我与徐大哥去厨房做名菜了。”

孙爸爸笑道:“早听孙五说过，老夫都想好几天了。”

孙安福、徐盖到了厨房后，孙安福看了看左右没人，低声耳语道:“在亿城寺，慧通大师与我们约好，徐公子之事，只我们三人知，万不可再让外人知晓，刚才家父问起，你差点说漏嘴。”

徐盖压低声音道:“刚才令尊问起，我真想实话实说，但想起慧通大师的叮嘱，才没开口，可我又觉得，这件事儿瞒过令尊不好。”

孙安福低声道:“这件事儿，绝对不要说，家父是明事理的人,即便以后知道真相，也不会怪你的。”

徐盖微笑道:“就依贤弟。”

徐盖接着说道:“贤弟，你做烧牛尾，我做易牙五味鸡，一个时辰后开饭。”

孙安福笑道:“徐大哥，中午只吃了些点心，早就饿了，可我不会做烧牛尾呀。”

徐盖笑道:“名菜中烧牛尾最容易做，你按我说的步骤做，就能做好烧牛尾。”

这时，孙五进了厨房，来到二位身边，笑道:“老太爷吩咐小的，来给二位老爷打下手。”

徐盖笑道:“孙五，快来帮你家老爷做烧牛尾。”

一个时辰后，正厅摆好饭桌，孙爸爸居中而坐，左边坐着徐盖，右边坐着孙安福，徐盖旁边坐着徐懋功、管家徐全。

桌上摆好六道菜，中间放着一个大砂锅，一个大盘子，在这两道主菜四周，摆了一盘清蒸鲅鱼干、一盘酱牛肉、一盘咸花生、一盘五香毛豆。

徐盖笑道:“伯父，大家伙儿都饿了，今天只做三道名菜请品尝。”

徐盖指着中间的砂锅，笑道:“伯父，这道菜叫易牙五味鸡，汤清味淡，适合老年人经常食用，可滋补强身。”

徐盖指着左边的大盘说道:“这道菜叫烧牛尾，有强筋骨、抗衰老的功效，这道菜是安福贤弟做的。”

孙爸爸指着烧牛尾,笑着问道:“贤侄，你说这道名菜是我儿做的？”

徐盖笑着答道:“正是。”

孙爸爸笑道:“贤侄，不怕你笑话，我儿从不进厨房，每次老夫提到厨房，他总说孟子说了，君子远庖厨，今天我儿能做名菜，太难得了。”

孙安福插嘴道:“爸爸，这道烧牛尾，你要吃的满意，以后我经常做给你吃。”

孙爸爸笑得合不拢嘴。

徐盖接着说道:“第三道名菜，是文火炖雄鸭,正在厨房炖着，要足足炖十二个时辰，明天这时才能吃。”

徐盖拿起砂锅盖子，递给管家徐全，管家徐全把砂锅盖放到桌角。

徐盖笑道:“伯父，请品尝。”

孙安福用筷子把砂锅里的鸡翻了个身子，然后用筷子撕下一大块鸡胸脯肉，放到孙爸爸面前一个小碟里，笑道:“爸爸，徐大哥是向曹州名厨伊元超学的厨艺，做的菜非常好吃，快品尝一下

。”

孙安福用筷子撕下一个鸡腿，放到徐懋功面前一个小碟里，笑道:“懋功，你饿了吧，先吃个鸡腿。”

徐懋功笑了笑答道:“我不饿，刚才出亿城寺庙门时，管家给了我几块点心吃。”

孙爸爸笑道:“老夫让管家孙大有带了一大

包点心，徐公子饿的时候好吃。”

孙爸爸用筷子把小碟里的大块鸡胸脯肉，撕下一小块放嘴里细细地嚼，一边嚼着，一边笑道:“肉烂味香，真是难得的美味呀。”

孙爸爸放下筷子，问道:“贤侄的厨艺向名厨伊元超学的？”

徐盖回答道:“正是，伯父听说过伊元超师傅的大名？”

孙爸爸回答道:“老夫中年时,混迹于官场，吃过伊元超师傅做的菜，伊元超师傅在曹州可是大名鼎鼎的。”

徐盖接着说道:“我夫人头胎生的是女儿，第二胎生的还是女儿，第三胎生的是徐懋功，他刚出生那年,经常得小病，家父很着急，找了好些人请教。有一位世交老伯，把曹州名厨伊元超请到我家，引见给家父,曹州名厨伊元超看了徐懋功的病情后，他说只需用食疗调理一年就可健康成长；如能始终坚持，必是长寿之人。我向名厨伊元超学了两年食疗厨艺。一年后，徐懋功就大变样，之后几年也不得一次小病。”

管家孙大有端着酒壶，来给徐盖倒酒。

孙爸爸笑道:“管家,来给老夫倒一杯。”

孙安福拿一个酒杯放在爸爸面前，孙爸爸一边看着管家孙大有倒酒，一边笑道:“徐贤侄带长子来敝府，老夫高兴，我儿做名菜，老夫也高兴，今天就破例喝一杯。”

孙安福向徐盖笑道:“徐大哥，家父已经三年滴酒未沾。”

管家孙大有给徐盖、孙安福倒满酒后，孙安福接过酒壶，吩咐道：“我来倒酒，你也一起吃吧，吃饱饭后，去替换孙五。”管家孙大有拿了副碗筷，挨着孙安福坐下吃饭。

孙安福向徐盖问道:“徐大哥，你说文火炖雄鸭这道名菜，为啥要炖一天一夜才能吃？”

徐盖笑着答道:“古人说：禽属之善养生者，雄鸭是也。烂炖老雄鸭，功效比参芪。”

孙安福接着问道:“徐大哥，你说文火炖雄鸭炖一天一夜,炖得烂熟,功效比得上人参和黄芪？”

徐盖答道:“伊元超师傅就是这么说的。就滋补强身延年益寿而言，诸禽首选雌，易牙五味鸡选用的就是母鸡，惟独鸭子首选雄鸭；诸禽首选幼，惟独鸭子贵长。雄鸭是愈长愈肥，皮肉至老都不变。文火炖雄鸭功效好，没有人参和黄芪的药味，体质弱、肠胃不好的人，也愿意长期食用。”

孙安福又问道:“徐大哥，按你这么说，文火炖雄鸭是最好的滋补强身延年益寿的菜肴了？”

徐盖答道:“我跟伊元超师傅学做的禽类名菜中，文火炖雄鸭延年益寿效果最好。文火炖雄鸭的优点是酥滑软溜，鸭肉一入嘴既化，特别适合老年人、幼儿食用。文火炖雄鸭是伊元超师傅教我做的第一道名菜，刚学会那时，我家两天做一次，现在徐懋功健壮了，我家每月吃五、六次。”

孙爸爸端起酒杯笑道:“贤侄，今天老夫高兴，喝一大口。”一扬脖喝了一大口。

徐盖笑道:“伯父,今日承蒙安福贤弟引见，小侄拜见了慧通大师，也很高兴。”

说完，举起了酒杯,一饮而尽。

孙爸爸放下酒杯，笑着问道:“贤侄，这文火炖雄鸭延年益寿效果最好，是不是很难做呀？”

徐盖笑着答道:“伯父，文火炖雄鸭只是耗费时间太长，做起来容易的很，专用的瓷质炖鸭罐，我带来了，伯父要觉得这个菜好吃，这专用的瓷质炖鸭罐，就留在贵府使用。”

孙安福插话道:“爸爸，文火炖雄鸭你要喜欢吃，我也向徐大哥学着做，等儿子学会了，咱家也两天做一次。”

徐盖笑着道:“文火炖雄鸭这道名菜，一定要炖足十二个时辰，明天这时，才能吃上。”

孙安福用筷子从左边的大盘里夹一大块烧牛尾，放到孙爸爸面前一个小碟里，笑道:“爸爸，这是儿子做的烧牛尾，品尝一下。”

孙爸爸用筷子夹起那块烧牛尾，放到嘴边咬下一块肉，然后把那块烧牛尾放回小碟里，细细嚼着笑道:“牛肉软烂不噻牙，鲜香醇厚，适合老夫食用。”

孙安福笑道:“爸爸，要喜欢吃，我经常给你做。”

孙爸爸放下筷子，看了看孙安福笑道:“想不到老夫年过花甲了，还会有这样的口福。”说完话，端起酒杯,一扬脖又喝了一大口。

孙安福笑道:“爸爸，徐大哥说了，烧牛尾这道菜，有强筋骨、抗衰老的功效，最适合老年人吃了，说完，举起了酒杯,一饮而尽。”

孙安福瞅了瞅徐盖笑道:“徐大哥，尝尝小弟做的烧牛尾怎么样？说完，孙安福用筷子从左边的大盘里夹一大块烧牛尾，放到嘴边咬下一块肉，然后把那块烧牛尾放到自己面前小碟里，嚼着嚼着，皱起眉头说道：徐大哥，小弟做的烧牛尾的味道，比在徐大哥家吃的差了很多。”

徐盖用筷子在左边的大盘里挑了一个小块的烧牛尾，在菜汤里蘸了蘸，放到嘴边咬下一块肉，然后把那块烧牛尾放到自己面前小碟里，细细嚼了嚼，放下筷子，笑道:“贤弟，第一次做烧牛尾，做成这样就已经很好了，味道略微差了些，是愚兄在家里做时，放了老汤，这次来的匆忙，忘了把老汤带来，下次来贵府，愚兄一定把老汤带来。”

孙爸爸笑着插话问道:“贤侄，老夫吃这烧牛尾味道很好，难不成放了老汤味道更美？”

徐盖笑着回答道:“伯父，做烧牛尾时，需加水时换作加老汤，更加美味鲜香。”

孙安福笑道:“爸爸，徐大哥放老汤做的烧牛尾味道极美，妙不可言。”

孙爸爸笑道:“贤侄，老夫下次就能吃到，放老汤做的烧牛尾了，想一想都是高兴的事。”说完话端起酒杯,一扬脖把剩下的酒全喝光，把空杯放在桌上。

徐盖笑道:“伯父，小侄下次来贵府，把老汤带来，等安福贤弟再做烧牛尾时加上老汤，那样味道确实好很多。”说完举起酒杯一饮而尽。

孙安福把身子向孙爸爸凑近了些,笑着问道:“爸爸，今天高兴，吃一碗饭怎么样？”

孙爸爸笑着回答道:“今天喝了一杯酒，吃了鸡肉、牛肉，还像平常一样吃半碗饭吧。”

孙安福向让管家孙大有吩咐道:“管家，去给老太爷盛半碗米饭。”

片刻后，管家孙大有端了半碗米饭，双手递给孙安福，孙安福接过碗，放在了孙爸爸面前。

徐盖右手用筷子撕下一大块鸡胸脯肉，在砂锅里晃了晃，多粘些菜汤，左手端起饭碗，靠近砂锅边，右手用筷子把那大块鸡胸脯肉，放到饭碗里，放下筷子，双手端着饭碗，放在孙爸爸面前，笑道:“伯父，吃米饭就着易牙五味鸡，味道比较好，品尝一下。”

孙爸爸端起饭碗笑道:“

老夫酒量有限，你们接着喝，老夫吃米饭了。”

孙安福劝徐盖又喝了两杯，孙爸爸吃完半碗米饭，放下饭碗。

孙安福笑道:“爸爸，今天高兴，再吃半碗饭怎么样？”

孙爸爸皱着眉头说道:“看着可口的名菜，真眼馋，肚子有些胀，实在吃不下。”

徐盖问道:“伯父，吃的怎么这么少？”

孙安福笑着插话道:“家父以前饭量大，最近一年来，每顿只吃半碗饭。”

孙爸爸叹了口气道:“每顿吃半碗饭，肚子就胀，实在吃不下，贤侄，可有什么好办法？”

徐盖回答道:“伯父，这是老年厌食症,伊元超师傅教小侄做的一道名菜，常吃就能医好，小侄明天一早就出发,回家找全食材后，再来给伯父做那道名菜。”

孙爸爸笑道:“贤侄，明天提前一个时辰吃午饭，吃过午饭，正午出发，天黑前准能赶回家。”

徐盖笑道:“就依伯父。”