第二百九十一章：三花五罗

节目组设计游戏，是为了增加节目效果，所以用来玩穿针游戏的针都用的是加大了针眼的大头针。

然而，即便如此，节目组还是高估了食客们的动手能力。

接连三组情侣进行了穿针挑战，都只拿到了九折的安慰奖。

于是，后续的情侣们总结了经验，选择换一种游戏进行尝试。

新换的游戏叫心有灵犀，规则是主持人提出问题，情侣双方同时回答，如果回答得一致，就算成功。

这个游戏是黄小明推荐的，他就担任起了游戏主持人。

原本他对这个游戏充满了信心，但接连四组情侣玩过，却只有一组情侣拿到了八折的折扣，其中一组情侣还因为一道题都没答对，有些不高兴了。

于是，黄小明赶忙换了个快问快答的游戏，这个游戏可以放水，问一些常识性的问题。

这样一来，现场的气氛终于欢乐了起来。

游戏环节最少也要耗费几分钟的时间，这让后厨的出餐压力小了不少。

第一桌的食客已经点餐了，要了一份【胭脂鹅脯】，一份【牡丹鱼片】，两位【芙蓉蟹斗】，两位【国色天香】。

【芙蓉蟹斗】和【国色天香】都是提前做好的，可以直接上。

【胭脂鹅脯】要用到的胭脂和鹅脯肉也是提前准备好的，李逸已经用胭脂腌好了鹅脯肉，在一旁备用。

鹅脯肉也是煮熟的，只需要送进蒸笼加压蒸制二十分钟，再淋上杏花酱，就可以出菜了。

只有【牡丹鱼片】是需要现做的。

【牡丹鱼片】是八大川制御菜之一，是一道咸鲜口的功夫菜，不辣。

凡是不辣的川菜，制作难度都是直线飙升的，【牡丹鱼片】也不例外。

正宗的【牡丹鱼片】，是用川省的鲈鱼制作的，而且必须是5斤以上的鲈鱼，否则肉不够厚，没办法切片。

但李逸在附身双林的时候，对这道菜进行了改良，用哲罗鱼进行制作，成功征服了乾隆和后宫妃子的味蕾。

要用哲罗鱼做【牡丹鱼片】，必须得是10斤以上的哲罗鱼才行。

不过现实中的哲罗鱼已经很少了，三五斤的都

少见，李逸在向节目组提出要求的时候，原本都没指望能弄到，还主动提出找不到就换成鲈鱼。

但节目组还真帮他买到了两条10斤以上的哲罗鱼，一条11斤，一条13斤。

在前院玩游戏的时候，李逸就和吴垒一起把那条小些的11斤哲罗鱼拿了出来。

看到李逸又弄出一条大鱼，李偌彤已经见怪不怪了，只是好奇的问了句：“这是什么鱼啊？有毒吗？”

“这是哲罗鱼，没毒的。”

李逸把鱼放在案台上，就用抹布擦着刀，准备杀鱼了。

听到没毒，李偌彤就放心多了，跟着就好奇的来到了近前，打量着案台上哲罗鱼宽扁的脑袋，还想伸手碰一下。

“小心点，这鱼很凶猛的。”

李逸提醒她：“这是肉食性的冷水鱼，被咬一口可不好受。”

听他这么说，李偌彤赶忙收回了手来，冲哲罗鱼笑道：“我不碰你，你别咬我啊！”

开了句玩笑，她冲李逸问：“这是养的鱼还是野生鱼？”

“野生的，节目组从鹅国买来的。”

李逸解释：“哲罗鱼是冷水鱼，一般都在北纬四十五度以上的区域生活。

早些年，这种鱼在东北地区很常见，HLJ，松花江，牡丹江里都有。

但这些年这种鱼野生的已经很少见了，养殖的倒是还有。”

听到李逸提到家乡，赵金麦赶忙跟了过来，打量着案台上的哲罗鱼，随即摇了摇头：“我没见过这种鱼。”

“你小时候这种鱼已经没多少野生的了。”

李逸笑着问她：“伱们东北把当地的野生鱼分为三花，五罗，十八子，七十二杂鱼，你听说过没？”

赵金麦一愣，想了想才疑惑道：“我好像听我爷爷说过三花五罗，他给我炖鲫花子的时候说的。”

“鲫…花子？”

李偌彤听着好玩，笑问：“是鲫鱼吗？”

“不是鲫鱼。”

赵金麦摇头解释：“我们东北把鲫鱼叫鲫瓜子，但鲫花子不是鲫鱼。

鲫瓜子身上没斑点，鲫花子身上是有斑点的，比鲫瓜子好吃，但我不知道学名叫什

么。”

“叫花骨鱼。”

李逸说道：“它也是鲤科的鱼，但一般长不太大，最大也不超过2公斤。

它体侧中轴线上有7到12个大黑点，是长在皮上的，把鳞刮了也还在，所以把它叫做花骨鱼。”

“对对，就是这种。”

赵金麦拍了下手，笑道：“这种鱼炖汤特别鲜。”

“没错，三花五罗，鲫花就是三花里的一个，另外两种是鳌花和鳊花，也就是当地产的鳜鱼和鳊鱼。”

李逸指着面前的哲罗鱼解释：“五罗指的是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼。

这种哲罗鱼，就是五罗之一，也是体型最大，肉质最鲜美的一种。

它是肉食性的冷水鱼，属于鲑科，所以也叫哲罗鲑。

肉食性的鱼往往都长得比较大，这种鱼最大能长到一百多斤，但并不是极限。

八十年代，西域省喀纳斯湖里传说有湖怪，当地科研人员研究过以后，都认为那是长得特别大的哲罗鲑，也就是这种鱼。”

“哦！我知道！我小时候看过那个节目！”

赵金麦被勾起了回忆：“小时候电视上播过，好像是《走近科学》，说喀纳斯湖里有大红鱼，会把湖边喝水的马拖进水里吃掉。

我记得节目里还有视频，说那种鱼有十几米长，也不知道真的假的。”

“没人捞上来过，谁也不知道是真是假，有可能是当地旅游局为了宣传旅游搞的噱头，但哲罗鲑的确可以长得比较大。”

李逸说着，一边往洗菜池里注满了水，笑道：“不过长得再大，也逃不过被人吃掉的命运，没办法，好吃就是原罪啊！”

说着，他就按着哲罗鱼的脑袋，在它的腮后和尾部各切了一刀。

哲罗鱼吃痛，猛地扭动身体，滑进了装满水的洗菜池里。

这是粤式鱼生处理鱼的方式，这样可以让鱼在挣扎的过程中，排干净体内的血液，祛除鱼肉的血腥味。

很快，等到哲罗鱼不再挣扎后，李逸就将它重新捞了出来，剥皮去骨，三下五除二，就剃出了两条白嫩的净肉。

5

(本章完)