第六百四十三章 你简直就是一本活生生的养生营养百科全书

在哆来咪幼儿园的后厨里。

黄骏全然不知三个小家伙已将他开设食品公司的消息在班里传得沸沸扬扬，更不知杨语汐心中那份想要向他表白的细腻情素……

此刻的他，正全身心地投入到为小朋友们准备午餐的工作中。

为了让小朋友们多吃一些杂粮，园里也是费尽心思。

这不。

今天的午餐便是一道精心设计的杂粮窝窝头搭配营养丰富的配菜。

此刻，操作台上各种面粉整齐排列，宛如调色盘上的颜料，玉米面的金黄、豆面的浅褐、白面的洁白、老面的暗灰……每一种都散发着独特的香气。

“黄厨，我记得传统的窝窝头好像是不加白面的吧？”

一旁的孟鸿泽，虽然对面食制作不算精通，但这份好奇却让他显得格外专注，眼神中闪烁着对知识的渴望。

“你说得对，传统的窝窝头确实不加白面。”

黄骏微笑着点了点头，一边伸手从架子上取下一个光洁如镜的不锈钢大盆，一边细致地解释道：“但这次我们加一些白面，主要是为了提升窝窝头的口感。你也知道，小朋友们的嗓子眼儿细，如果全用杂粮的话，他们可能会觉得干涩难以下咽。而加点白面，就能让窝窝头更加松软可口，小朋友们也会更喜欢吃。”

孟鸿泽听后，眼中闪过一丝恍然大悟的神色，连连点头称赞：“原来如此啊，黄厨你真是考虑得周到细致，连这些细节都想到了。”

黄骏笑着摆摆手，谦虚地回应：“哪里哪里，都是为了孩子们嘛。只要能让他们吃得开心、健康，我就心满意足了。”

孟鸿泽赞同地点了点头，眼神中充满敬意，接着问道：“我注意到今天你的配比好像有些特别，是吧？”

黄骏微微颔首，答道：“嗯，今天我会用一些老面来制作。”

孟鸿泽略一思索，便了然地说道：“哦，我明白了，黄厨你是想用这个老面来代替酵母，对吧？”

黄骏笑着点头：“对！老面的发酵力要比酵母强多了。不过，我们等会放的老面会很少，只用一点就足够了。如果用量多的话，一般需要加一些碱水来酸碱中和。但今天它只是作为一个辅助的膨松剂，所以我们只需要放很少一点，根本不需要再放碱了。”

孟鸿泽听后，脸上露出了若有所思的神情：“我明白了，这老面酸性大，如果用量多的话，确实需要用碱水中和。但如果只是作为辅助，用量少的话，则不需要中和，而且也不需要再放酵母了。黄厨，你的经验真是丰富啊！”

黄骏微笑着摇了摇头，谦虚地说：“过奖了，这都是多年积累下来的。只要你肯花时间和心思去做，你也可以做到的。”

说着，他首先将玉米面缓缓倒入一个大盆中，随后加入适量的豆面，一边添加一边解释说：“这玉米面和豆面的比例，是豆面一份，玉米面两份。加豆面的目的是为了调和玉米面的味道，因为玉米面本身带有一股粗粮特有的味道，加入豆面之后，那种味道就会淡很多。”

说完，他又往盆里抓了一些白面，继续说道：“白面稍微加一点就行，一会儿可以当作面布使用。如果感觉这个面团太湿、太软，可以再加一点白面。另外，一般来说，一斤的杂粮，我们会放50克的老面。”

“黄厨，如果没有老面，只用酵母的话，比例该怎么调整呢？”孟鸿泽好奇地问道。

黄骏耐心地回答：“如果只用酵母，那么一斤的杂粮，放大约两克左右的酵母就足够了。”

“哦，原来是这样，明白了！”孟鸿泽恍然大悟地点了点头。

黄骏微微一笑，接着就开始调面了。

他拿起装满温水的水壶，缓缓地将水倒入装有老面的盆中，打算先将老面充分溶解。

他用手细心地揉搓着老面，直到老面完全化开，与温水融为一体。

“黄厨，这面团是应该调得稍微稀一点还是干一点呢？”孟鸿泽一脸虚心向学地继续询问。

“不要太稀！”

黄骏回答道：“因为我们要做的是窝窝头，它里面是空心的。如果面团调得太软，蒸的时候就会站不住，容易塌陷，那样就没有中间的窝了。你看，现在老面已经完全化开了，我们可以稍微加一点白面，再加点水。”

说着，他熟练地抓了一把白面撒入盆中，并再次倒入适量的温水。

“哦，原来这白面是要慢慢添加进去的啊……”孟鸿泽恍然大悟。

“是的，是的！”

黄骏连连点头确认，并接着说道：“我之前提到过，白面在这些粗粮中，主要是作为辅助材料使用的。“

孟鸿泽闻言点头，随即提出心中的疑惑：“不过，黄厨，幼儿园为什么特别强调让小朋友们多吃粗粮呢？这真的那么重要吗？”

“实际上，这确实非常重要！”

黄骏一边熟练地继续揉着面团，一边耐心解释道：“粗粮中富含B族维生素，特别是像玉米面、豆面这样的粗粮，它们的膳食纤维含量也非常高。因此，多吃粗粮对孩子们预防口舌生疮、便秘等问题具有显著的食疗效果。”

孟鸿泽听后，脸上露出敬佩的神情：“黄厨，你简直就是一本活生生的养生营养百科全书！这些知识你都如此了解。”

其他人也纷纷点头，表示赞同和敬佩。

黄骏谦逊地笑了笑：“其实我也是在担任幼儿园大厨之后，才开始深入研读这些相关书籍的。你平时也多看看，也会有很多收获的。”

谈话间。

他已经将面团揉成了一个个光滑的大球状，放在一旁让其稍微发酵蓬松一下。

五分钟后…

黄骏与钱国祥等几位助手紧密配合，小心翼翼地将醒发得恰到好处的面团轻轻放置在宽敞的案板上，随后，他们耐心地逐一将面团搓成细长且均匀的长条状。

紧接着，他们灵巧地用手将长条面团分割成一个个大小均匀的小剂子。

黄骏手法娴熟地拿起一个小剂子，先在掌心轻轻揉捏，使其表面变得更加光滑细腻。

“在制作窝窝头之前，我们需要先在手上蘸取一点清水，这样可以有效防止面团粘手。”

黄骏边说边示范，蘸取了些许清水，并继续说道：“制作窝窝头时，要特别注意保持窝窝头的边缘厚度一致，这样可以避免在蒸制过程中发生塌陷……”

话音未落，他已开始动手示范。

他右手的食指在面团上缓缓旋转，巧妙地抠出一个窝状，而左手的食指和拇指则默契地配合，为窝窝头塑造出一个精致的尖俏形状。

不一会儿…

一个外形精致、厚薄均匀的杂粮窝窝头便在他的手中诞生了。

他将其摆放在蒸屉上。

与此同时，钱国祥等助手们在仔细观察黄骏的操作后，也纷纷开始动手制作自己的窝窝头。

虽然他们的速度没有黄骏那么快，但制作出来的窝窝头外形也相当美观。

没多久…

蒸屉上便摆满了他们精心制作的杂粮窝窝头。

随后，他们盖上盖子，让窝窝头再醒发一会。

“黄厨，请问这个面团需要醒发多久呢？”孟鸿泽满怀好奇地问道。

黄骏微笑着回应：“如果使用酵母菌的话，那醒发的时间会稍微长一些，大约需要五分钟左右。但要是用老面的话，因为它的发酵能力很强，所以大概只需要两分钟，稍微松弛一下就可以了。等面团醒好后，你就可以开始蒸制了，蒸大约十三分钟就行。这边就交给你了……”

孟鸿泽点头应允：“好的，我明白了！黄厨，你就放心吧，我肯定会把事情办得妥妥的。”

“很好！”

黄骏满意地点了点头，随即转身投入到炒制窝窝头馅料的准备工作中。

他从容不迫地拿起一口大锅，稳稳地将其放置在灶台上，同时麻利地打开了炉火。

他拿起一桶食用油，缓缓地将其倒入锅中。

随着灶火的持续加热，油温逐渐攀升，油花在锅中欢快地跳跃，泛起层层细腻的涟漪，宛如水面上荡起的波纹。

看到火候已到，黄骏将事先切好的葱姜末一股脑儿地撒入锅中。

顷刻间…

一股淡淡的葱姜香气弥漫开来。

他熟练地拿起铲子，轻轻地翻炒着锅中的葱姜末，好让它们在热油的怀抱中尽情释放着自己的香味。

待葱姜的香气愈发浓郁，弥漫在整个厨房时……

他适时地将五花肉丁加入

锅中，手法娴熟地煸炒起来。

五花肉丁在油温的作用下，逐渐变得焦黄，油脂缓缓渗出，诱人的肉香与葱姜的香气交织缠绵，令人食指大动。

他耐心地继续煸炒五花肉丁，直至它们变得酥脆可口，肉香四溢，与葱姜的香气相互映衬，更添几分诱人风味。

随后，他缓缓地向锅中倾倒了适量的酱油与料酒，继续熟练地翻炒着，确保这些调料能够均匀地渗透到每一片食材之中，为馅料增添了一抹既独特又诱人的风味。

待锅中的食材与调料充分融合，香气四溢之时……

他又不失时机地将事先精心切好的胡萝卜丁、木耳碎、杏鲍菇丁以及青椒末，依次加入到这锅美味的“大熔炉”中。

翻炒的动作依旧没有停歇，锅中的各种食材在热力的作用下相互交融，彼此渗透，仿佛正在上演一场精彩绝伦的味觉交响乐，让人不禁期待起最终的成品来。

“瞧瞧这锅里的食材，五彩斑斓的，真是好看极了！小朋友们要是看到了，肯定会被吸引住的！”李婶边凝视着锅中食材那绚烂多彩的变化，边沉醉于愈发迷人、勾人食欲的香气之中，由衷地发出赞叹。

林婶听后，嘴角不自觉地上扬，附和着说：“是啊，黄厨的手艺，那可是出了名的好，哪个小朋友能不爱呢？”

“对对对！”

李婶连连点头，眼中闪烁着认同的光芒：“只要是黄厨出手，小朋友们肯定是吃得津津有味！就连爱挑食的小家伙也都不例外。”

“是啊，真羡慕现在的孩子们，即便是吃窝窝头，也能搭配上如此丰盛且精致的配菜。”

叶桂兰面露感慨之色，语气中充满了对往昔岁月的怀念：“回想我们年轻的时候，能吃到的窝窝头往往是又干又硬，哪敢奢望能有这样的搭配呢。”

“确实如此……那时候，连填饱肚子都是奢望，能有窝窝头吃就已经很不错了。”

其他几位与她年龄相仿的后厨人员也纷纷点头赞同，他们的眼神中流露出对过去的回忆，不由自主地开始讲述起各自曾经的经历。

黄骏听到她们的谈话，心中不由地泛起一丝酸楚，但他手上的动作并未因此停歇，依旧娴熟地向锅中撒入适量的盐，细心调味。

随后，他轻巧地翻炒均匀，又加入了一些水淀粉进行勾芡，这一系列流畅的操作使得馅料逐渐变得浓稠，滋味愈发醇厚，口感也愈发细腻丰富。

待食材全部炒熟之后，他熟练地将馅料一一盛入不锈钢餐盘中。

与此同时，蒸屉里那热气腾腾的窝窝头已经散发出诱人的香气。

“黄厨，十三分钟已经过去了，窝窝头应该已经蒸好了吧？”孟鸿泽满怀期待地问道。

“嗯，让我来看看……”

黄骏微笑着点头示意，随后便缓缓走向蒸屉，小心翼翼地轻轻掀开了盖子。

刹那间。

一股浓郁而蒸腾的白雾伴随着窝窝头特有的香气扑面而来…

香了黄骏一脸。

蒸屉中的窝窝头，宛如艺术品般精致。

它们的表面光滑细腻，质地松软适中，散发着诱人的金黄光泽，就像是一个个小巧精致的金元宝，煞是好看。

“哇……好香啊……”

李婶被这扑鼻而来的香气深深吸引，不由自主地发出赞叹。

“不仅香，而且真的很漂亮啊！我在家也偶尔做窝窝头，但从没有这么香、这么松软过！”

叶桂兰由衷地感叹道，这一刻她深刻体会到了“没有对比就没有伤害”的真谛。

她们看着这些诱人的窝窝头，心中充满了渴望，恨不得立刻品尝一个。

但可惜…

就在这时，各班的保育老师们陆续走了进来。

她们也被这股香气吸引，肚子不自觉地咕咕作响，脸上写满了期待。

“黄厨，午饭都准备好了吗？”

“刚好！马上就给你们拿出来！”

黄骏微笑着回应，随即示意李婶等人将做好的窝窝头从蒸屉上小心翼翼地搬下来，整齐地码入一旁的不锈钢餐盘之中。

李婶她们迅速行动起来，没过多久，一盘盘热腾腾、香气四溢的窝窝头和配菜都被送上餐车，运往各班的班级…