第60章 这小子，肯定没说实话【求追读！】

等周涛将食材登记入库后，后续发放这摊子事便落到了周涛身上，秦万山与秦父二人推着板车折身往回走。

与前来时那上千斤的食材相比，如今只余五十斤大骨与增味料包等零碎的板车，称得上一句空空荡荡。

回到家中，距离七点还差着一盏茶的功夫，离约定碰头的时间还早得很。

秦万山没有歇脚，放下板车便将大骨头取下，再回屋里取出那四口煤炉子以及大铁锅，再将那几坛子老卤给搬了出来。

点燃蜂窝煤，铁锅架到炉子上，将坛子里的老卤倒入锅中，再按比例添入适量的清水，末了将增味料包以及新鲜焯水的大骨放入其中。

蓝色的火苗从炉眼里蹿出来，舔舐着黑乎乎的锅底，不大一会儿，锅盖四周就冒出细细的白气来，裹着一股悠悠的卤香，在清晨的杂院里慢慢散开。

如此一番忙活下来，秦万山抬头看了一眼时间，才七点四十分，距离九点还有这一小时二十分。

如今食材不用自家忙活，卤水也已经熬上了，只需要半小时搅一回就成。

骤然闲下来，秦万山倒是有些不适应了，绕着四口铁锅转悠了两圈，秦万山冲着屋里头收拾卫生的秦母喊了起来。

“阿妈，我有点事儿要出去，您帮我看着点儿锅！”

“上哪儿去？”

“去批发部转转，后面还约了人看设备，估摸十点钟回，正好赶上卤制卤味。”

“成，你忙去吧。”

秦万山出了巷口，直奔街对面的公交站而去。

才刚站定，一辆绿皮公交车就晃晃悠悠地开了过来，车身刷着白底红字的线路号，前门一开，一股混杂着柴油和汗味的热气扑面而来。

二十分钟后，秦万山下车了。

这批发部建在西城区一片开阔地上，是一排红砖灰瓦的大平房，屋顶上支着几个圆形的通风筒。

门口是一扇对开的铁栅栏门，里头人影幢幢，搬运工推着平板车进进出出，车上码着一袋袋的白面、一筐筐的蔬菜，车轮碾过水泥地面，发出沉闷的咕噜声。

铁门旁边挂着白底黑字的牌子——国营红桥市场副食品批发部。

字体方正，漆色鲜亮，一看就是最近刚刷过的。

秦万山走进去的时候，门口看门的老头只抬头看了他一眼，便又低头翻他的报纸去了。

里头比外头看着还要大，高挑的屋顶下，一排排货架和水泥台子整整齐齐地延伸出去，分成好几个区域，每个区域上方都挂着白漆木牌，写着‘肉食’、‘水产’、‘调料’、‘豆制品’之类的字样。

秦万山先往肉食区走。

水泥台子上码着整扇的猪肉、半片的羊肉，还有剁好的牛骨头，白花花地摞在一起。

台子后面的墙上挂着铁钩子，钩子上挂满了去了毛的光鸡，黄澄澄的皮在日光灯底下泛着油光。

凑近了看，每一类肉旁边都竖着一个小木牌，白漆写了单价，猪肉八毛一斤，羊肉九毛，牛肉一块一。

下脚料那一块分得更细，猪肺一毛二、猪肝两毛、猪心两毛五、猪腰两毛二、猪舌头三毛、猪大肠两毛六。

就这，标的还都是批发价，放到外头国营门店里，价格还得往上抬一抬。

若是张胖子那边开不出条子，便是这价格要贵上五分一毛的一斤，秦万山也只能捏着鼻子认了。

可张胖子能开条子，秦万山自然不可能买批发部里这些高价货

。

不过，那牛骨头鸡架子都是外头见不着的好东西，原本的卤汤里少不得这两样打底，只是没有寻摸到，秦万山这才退而求其次，只用了猪大骨打底。

虽说味道也不赖，可到底差了不少风味。

如今既然遇着了，秦万山自然不可能放过，当即掏出了条子，要了三十斤牛骨以及二十个鸡架子，明儿早上六点半钟送到街道办。

国营批发部领导特批的条子就是好使，压根不用磨嘴皮子，条子一亮，钱一掏，地址一写，就完事了。

水产区域里淡水鱼、冻海鱼不少，可甭管哪样，都不是用来做卤味，秦万山干脆略过，直接走到那干货区域站定。

干海味这边挂着成串的墨鱼干、鱿鱼丝，竹筐里堆着淡菜干和虾皮，咸腥味直冲鼻子。

看了一眼价牌，价格跟自由市场里差不了多少。

批发市场里的东西压根不愁卖，既然如此，还是把机会留给外头的商贩，等啥时候产量供不上了，再来批发市场采购也不迟。

迈进了调料区，秦万山的脚步顿时便慢了下来。

这里的货架足有一人多高，铁架子上面整整齐齐地码着大包小包的调料，八角、桂皮、香叶、草果、花椒、小茴香，全是大麻袋装着，敞着口子，随便抓。

旁边几口大缸里盛着粗盐和细盐，再过去是成排的酱油缸、醋缸，褐色的液体在缸口处映着顶棚的灯光，泛着油亮亮的波纹。

秦万山还在一个角落里发现了几口小缸，上面贴着红纸，毛笔写着‘生抽’两个字。

凑过去一看，缸里酱色较浅，清亮亮的，拿勺子舀起来一闻，鲜味扑鼻，果真是生抽没跑了。

这年头，北方大部分城市都是以老抽为主，生抽那是闻所未闻，只有南方一些城市才有生抽的身影。

秦万山也是把黑市里的贩子给找遍了，这才买着了生抽。

寻常老抽一斤只要一毛五分钱，可这黑市里的生抽，硬是要五毛钱一斤，都快赶得上肉价了。

就这样，还不是每回都能碰着，便是碰着了，量也少的很。

得亏这玩意是用来提鲜的，不需要大量，不然秦万山估计得满世界寻摸去。

不曾想在批发部这里，生抽也是按缸算的，价格更是只要三毛钱一斤，比黑市要便宜不少。

正好家里余的生抽不多了，秦万山又要了二十斤的生抽，各式大料各要了五斤，反正都是放不坏的东西，一次多要点，省得老是惦挂东西还够不够。

调料区转悠完了，秦万山又跑到了豆制品区，要了二十斤腐竹、十斤豆结、十斤面筋以及十斤千张，跟其他东西一块，也是明儿早上六点半送到街道办。

再往后，便是蔬果区了。

蔬菜的品种倒不算少，菠菜、油菜、小白菜一筐筐码得齐整，绿油油的煞是好看。瓜茄类和豆类也零零散散摆了些，新鲜茎菜同样有几样。

可真要论起适合下卤锅的，翻来覆去也只有一个莴笋勉强够格。

“秦万山同志？”

正当秦万山犹豫要不要来上十斤莴笋试试的时候，一个浑厚的男声从身后响起，其准确无误地喊出了秦万山的名字。

秦万山下意识便回头看去，身后站着个四十来岁的男人，圆脸，宽肩膀，穿着一件洗得发白的劳动布工装，腰间系着一条蓝布围裙，搭配着那圆滚滚的肚子，一看便是厨子模样。

男人脸上带着笑，眼神热络，一看就是认识秦

万山的。

可秦万山翻遍了记忆，前生今世都没见过这张脸。

“您是？”

“哈哈，您不认识我，但我可认识您！”

男人朗笑道，

“我姓黄，是城东电机厂食堂的大师傅。

前些日子我们厂有同事从你摊子上买了一份卤味回来，我尝了一口，那个味道啊......真是绝了！”

黄师傅朝秦万山竖起大拇指，接着道：

“说实话，我在食堂干了快二十年，南北方的卤味也见识过不少，可你这个味道，还真没见过，香味得正，不腻不齁，后味还干净。

我这心里头惦记了好些天了，正准备打听你住在哪儿，登门拜访呢，没想到在这儿碰上了！”

距离九点钟只剩不到半小时了，从这儿赶到自由市场，光是坐车就得花上一刻钟。

秦万山本在买好豆制品后便要离开，只是看到莴笋又犹豫了一下，这才被黄师傅给装了个正着。

尽管人家嘴里句句是好话，可秦万山还有正经事要办，着实没心思听这些客套闲篇。

“黄师傅，幸会幸会，很高兴认识您......”

秦万山脸上堆着笑，嘴上却快得像连珠炮，

“就是我这会儿实在赶时间，要不咱下次再好好聊？”

说罢，秦万山已经往门口挪了一步。

黄师傅倒是眼疾手快，从兜里掏出一盒香烟，先抽出一根递过去，把秦万山给拦了下来，这才又抽出一根叼在嘴上，啪地划了根火柴点上，就着缭绕的烟雾开了口。

“既然秦同志您还有急事，那我也就不跟您绕弯子了。

我们厂食堂想订一批卤味，不多，中午五十斤，先试一个星期，不知道您那边能不能供得上？”

一听是生意上门，人家说话还这般客气，秦万山迈出去的那只脚登时收了回来，脸上的急切散了大半，换上了招牌式的热络笑容。

两个人便在批发部角落里寻了块清净地儿，一站一靠，三言两语便把事情敲定了下来。

五十斤卤味，中午十一点半前送到，试供一周。

连合同都是现成的，黄师傅从随身带的公文夹里抽出来，两人就着柜台刷刷签了字。

就在秦万山签字的时候，黄师傅终于找着了空当，把藏在心里好些天的疑惑给问了出来。

“秦同志，我多问一句啊，您这卤味的手艺，是跟谁学的？”

“早年在纺织三厂干过仨月临时工，车间旁边有个小灶间，里头一个老师傅偶尔做卤味，我在旁边看了几回，觉得有意思，回家自己琢磨了些日子，东拼西凑出来的方子，见笑了。“秦万山半真半假道。

秦万山说罢，留下一句‘告辞’后，便径直走出了批发部大门，朝着公交站所在的方向而去。

黄师傅手里捏着个烟屁股站在原地，看着秦万山离去的背影，脑海中不由得浮现出一张古板严肃的老脸，其脸上的表情忽地变得微妙了起来。

“纺织三厂，纺织三厂......那不是师傅退居二线等退休的厂子么......

可师傅他一年到头难得下一次厨，偶尔做了也不过是自家人尝尝，旁人连味儿都闻不着。

一个临时工，短短三月就能看过好几回，还自个就把方子琢磨出来了？”

黄师傅摇了摇头，把烟屁股扔进墙角的铁皮桶里，嗤笑了一声。

这小子，肯定没说实话。