第31章 第三十一章

第二天顾茵到文家厨房的时候, 徐师傅正在门口张望。

见了她来，徐师傅就殷勤道：“小师傅来的正好，我特地给你留的刚出锅的豆腐皮儿包子！凉了可就不好吃了！”

前一天徐师傅在顾茵手里学了拉面, 后头顾茵做点心的时候也没和他藏着掖着，两人很是能说上话, 已然熟悉热络起来。

顾茵一边脱棉袍子一面无语地看着他。

昨儿个的事虽然老太爷没和他计较，但是若是一直不收敛, 终归是说不过去的。

徐师傅察觉到她的眼神, 立刻解释道：“不是我自个儿做的，是二太太点的。这刚做好, 她就遣人来说不要了, 换了清粥小菜！其他东家主子们都已经叫过别的早点了, 所以……嘿嘿。”

“徐师傅果然是伶俐人，是我想太多了。”

说完话徐师傅把一叠豆腐皮儿包子放到了顾茵面前。

包子还冒着热气儿，一口咬下去, 是香菇碎、海米碎、豆腐碎和猪肉粉条各种食材混在一起、有些杂乱的口感。

如果以顾茵的标准来判断，这只能算得上一般，并称不上可口。

但这是徐师傅特地给她留的, 顾茵还是把一小碟包子都吃完了。

前一天文老太爷说今天起身后他在想早上吃什么, 让顾茵来了文家后等着他的话再做。

眼下老太爷的小厮没过来, 顾茵一时间便也没什么事, 询问徐师傅要不要帮忙。

徐师傅一个人同时做三份吃食, 摆手道：“不用，二老爷不在府里, 二太太已经叫过了。大老爷和大太太吃的都简单, 三位少爷里只有大少爷起得早, 其他两位少爷一般都不用朝食。我做完这三份上午就没事了。至于我俩小徒弟, 做的是下人的吃食，就更不劳烦小师傅动手了。”

别看徐师傅没有特别精通的，但是他有一点厉害，就是动作快——反正顾茵自诩自己动作不慢的，但是也不能一心几用，徐师傅就可以，三份朝食前后没差多少工夫他就做完了。

顾茵忍不住夸赞了一句，徐师傅有些不好意思地道：“小师傅夸的我惭愧，我昨儿个算是看出来了，您才是天生吃这碗饭的人。我嘛……就是手比别人快一点。”

这也是四处给人当学徒练出来的，手脚慢了不止要挨骂，可能还要挨打。

也正是因为这点，厨艺并不算特别高超的徐师傅坐稳了文家大厨的位置——他一个人能干三个人的活儿啊！文二老爷铁公鸡成精，冲着这点就愿意一直聘用他，对他在厨房里吃点东西的事也是睁一只眼闭一只眼的。

见徐师傅忙完了，外头天色还没大亮，顾茵起身把靠背椅让给他坐，他让顾茵安心坐着，自己拿了个新的小板凳坐在她旁边。

那板凳就豆腐干大小，徐师傅胖胖的身子往上一坐，顿时把板凳遮了个严严实实，远远看去像他半蹲着扎马步一般。

但他自己也不觉得辛苦，压低声音问顾茵道：“平时老太爷这会儿肯定起了，到现在还不叫朝食，是不是……”

是不是憋着劲儿要为难你呢。

后半句徐师傅没说，顾茵意会，她弯唇笑道：“没事，反正只要老太爷不逼着我读书，便是寻更冷僻一些的食单让我照着做，我也不怕。”

“那是！您是这个！”徐师傅已经对顾茵心服口服，说着就比了个大拇哥儿，“不瞒小师傅，我要是有您这份本事，当年也不用给人鞍前马后当几十年学徒。”

这时候当学徒的日子可不好受，挨骂挨打是家常便饭不算，还要在厨房当免费小工，服侍大师傅的日常起居。

什么跑腿儿啊，砌墙啊，打扫卫生，甚至给大师傅倒夜壶，就没有徐师傅没做过的。

所以他才格外敬着顾茵这样啥也不图，就愿意指点旁人的。

正说着话，文老太爷亲自过来了。

两人顿时站起身，老太爷眼睛发亮，看见顾茵就兴致勃勃道：“书上做的你一看就会，其他白案上的东西你肯定都会。不然这样吧，你今天做点书上没有的、我也没听说过的东西出来吧！”

顾茵愣了一下，徐师傅更是惊得瞠目结舌。

乖乖！这得还是老太爷，能这样翻着花样、变着法子折腾人！

顾茵回过神来却并不惊慌恼怒，说行啊，“那我给您做几样。”

开玩笑，作为一个现代人，整出几样古人不知道的吃食还不简单吗？

顾茵说想要茶叶，徐师傅当即去翻厨房里的柜子，但是这东西用得少，最多也就是清明吃茶叶蛋的时候拿出来用一用，平时都让徐师傅冲茶喝了。找了半天，只找出一小袋粗茶沫儿。

徐师傅臊得满脸通红，说让小徒弟出去采买。

文老太爷等不及了，说他去找。

老太爷说着就回了自己书房，不过翻来翻去，他也只找到了去岁的茶叶——虽然很好，但那是几个月前从京城带过来的，一路上辗转保存到眼下，已经走了味儿。也是老太爷平时不注重享受，所以一直喝着。

要说家里谁那里肯定有新茶，不用说自然是对别人孤寒、对自己的大方的文二老爷。

文二老爷也有个书房，也在前院，老太爷拿了钥匙自己就去了二儿子的书房，找出了一罐香味扑鼻的新茶。

老太爷去找茶叶的时候，顾茵在大厨房里找到了红糖和红薯粉。

她先把红糖加水煮沸，倒入红薯粉，边倒边搅，等到不烫手的时候就把糊糊倒出来，揉成光滑的面团，揉至表面光滑后搓成长条，切成小粒，搓成圆球。

后头有了茶叶，顾茵把茶叶倒进锅里和白糖一起翻炒，待到把糖炒成糖稀，茶叶也变成了焦黄色，倒入开水后搅拌，接着加入牛乳，煮开后把茶叶捞出。

奶茶倒出，放入红薯丸子，一杯简单的珍珠奶茶就做好了。

昨儿个吃到了那奶冻有股子奶腥气，顾茵想着是这时候牛乳的加工方式和现代不同，就已经想尝试着加入茶叶能不能把这腥气去掉。

眼下正好实验一把。

热腾腾的奶茶端到手中，牛乳新鲜，茶叶更是一闻就知道是特别好的茶叶，奶香混合着茶香，既香且浓，不知道比后世冲调出来的香多少倍！

顾茵是先呈给老太爷，老太爷让他们都尝尝，厨房里人人有份，徐师傅也分到一大碗，他嗜甜，吃得格外香，先咕咚咕咚几大口把奶茶喝干净，再把碗底的q弹珍珠一起拨愣到嘴里，大口大口咀嚼着，吃的那叫一个香！

喝到久违的奶茶，顾茵也舒服地眯上了眼，心里嘀咕道：“可惜没有木薯粉，这红薯粉做的珍珠还是有些不同。但是真的好喝啊！”

文老太爷小口小口品着，等到顾茵和徐师傅都吃完了，老太爷才开口道：“这不算！这个牛乳茶我听说过，关外游牧民族就这么吃的。”

顾茵还未说话，徐师傅小声嘟囔道：“关外的牛乳茶我也吃过，和小师傅这个做的不一样哩。”

反倒是顾茵也不恼，笑眯眯地说：“没事，那我再做第二样。”

顾茵说想要铁签子、竹签子、孜然粉、茴香、五花肉、鸡肉等。

这时候孜然、辣椒、茴香之类的香料虽然已经传入中土，但是本土没有成规模的种植，所以价格不菲。

像顾茵摆摊的时候，为了照顾不同客人的口味，就让客人可以按口味加醋或者蒜末，辣椒那样的东西她是加不起的。

文家的一袋子辣椒面，那还是文二老爷生意场上的朋友送的。

“年头上的集会有人卖香料，就是价格嘛……”徐师傅说着就拿小眼睛看文老太爷。

文老太爷也大方，当即拿着自己的腰间荷包掂了掂，“徐厨子带路，咱们这就去买。”

一行三人，加上文老太爷的小厮，当即就出了府去。

走到大门口，又遇到了在门口监工的二管家。

隔着老远，顾茵就开始热情地喊着“二管家”打招呼。

那二管家其实耳聪目明的很，本来听到府里有响动，要转身查看。

听到顾茵这一声喊，他改了主意，先是置若罔闻挡在路当中，又故意对着门口洒扫的家丁骂道：“都说了什么阿猫阿狗都往门口走，都给我把招子放亮一点。别回头被什么阿猫阿狗摔了，讹上了！”

顾茵听着这话都替他尴尬，好在没尴尬多久，文老太爷高高地抬起腿，一脚踹在了二管家的屁股上！

二管家还穿着那双软缎鞋，一下子被踹得踉跄着滑了出去。

这次他没摔，但是一边尖叫着一边抱着文家门口的大柱子，看起来越发滑稽可笑。

“好你个小厨娘！”二管家一边瞪着偷笑不已的家丁一边要咬牙切齿。

顾茵忍着笑道：“天地良心，可不是我踹的您！”

“那还能是……”二管家偏过头，看到了黑着脸的文老太爷。

他又是惊讶又是惧怕，还很后悔，眨眼的功夫脸色可谓是精彩纷呈。

“不长眼的东西！”文老太爷冷哼一声，背着双手走了。

顾茵笑着道：“二管家，我都提醒过你了，可不好这么不看路的，你看这才两天，你都摔两次了。下次可要小心些呀！”

而后不等二管家反应，顾茵就步履轻快地跟上了老太爷。

徐厨子引路，一行四人去了镇子上最热闹的集会。

文老太爷虽然是寒山镇人士，但小时候就一直在家里读书，就没凑过这种热闹。加上他这些年都没回来，更是看什么都既熟悉又陌生。

如徐厨子所说，顾茵要的那些香料确实不便宜，那不是论斤卖的，是论两卖的！

顾茵正算着给文老太爷一个人做串串要多少香料，他老人家挥手道：“都买，多买！”

顾茵连忙劝道：“香料撒一把滋味就足够了，买太多您吃不完啊。”

“谁说我一个人吃了？你不吃，别人不吃？”

老太爷说着话就余光于扫徐厨子。

徐厨子红着脸道：“我不吃，我真不吃！”

顾茵也是这么意思，前头糕点奶茶的，他们能分到一些就是老太爷大方了。香料、肉串这种金贵的东西，他们做工的哪里好意思吃？

“小丫头怎么想的这般多。”文老太爷十分洒脱地道，“这些俗物身不带来，死不带去。”

他是真的不差钱，当了几十年的重臣，虽然没有贪污受贿，但京官有冰敬炭敬——那是皇帝都默许的孝敬，再加上高祖赏识，先帝敬重他，逢年过节赏赐不断，老太爷不贪图享受，银钱那些只放在库房吃灰，仍然过着简朴的日子，几十年积累下来自然身家颇丰。

一通香料就花出去五两银子。

后头看到卖小吃的，文老太爷眼睛里泛起一点温暖的光，轻声道：“我小时候不能出来，每到过年我父亲都会从外头买一些吃食回来，眨眼白驹过隙，我都已经这把年纪了。”

“不若我们买些尝尝，看能不能找回您儿时的味道？”

老太爷哼道：“我小时候那是没吃过好东西，现在难不成还能觉得这街边小吃好吃？”说着不等顾茵回答，他又道：“算了算了，看你走半早上也累了，咱们找地方坐下歇歇脚。”

说完文老太爷就让徐厨子和小厮接着去采买顾茵要的东西，还交代他们多买一些，他才和顾茵去了路边一个面摊。

顾茵要了一碗阳春面，老太爷还是说不吃，顾茵和老板多要了一个小碗，分出了小半碗给他，“晨间您只吃了一碗奶茶，还是再吃些垫垫肚子。”

老太爷这才肯动筷子。

入冬的时候顾茵想过过年在集上开摊，但打听过这里的摊位费后就放弃了。

所以别看这面摊小，面汤却是老母鸡汤吊出来的，面也是手擀的，很是劲道。一碗面并不饭馆酒楼。

老太爷吃完道：“可圈可点吧，面条劲道，汤底清澈。虽然能尝出鸡汤味儿，但是不知道兑了多少水，没什么滋味。”

这是自然的，一碗面卖几文钱，要是用浓郁高汤，可不得亏本。

顾茵对着老板歉然地笑了笑，好在老板也很和气，没有计较。

付过钱，一老一少两个人又吃了豌豆黄、酥油糖饼、驴打滚，甚至还吃了两串糖葫芦。不过这些都不是顾茵邀请他尝的了，是老太爷以“觉得她想吃”为名，自己买的。

直到再吃不下了，徐厨子和小厮也买完了东西回来了。

一行人就此回府。

文老太爷是真吃饱了，就说吃食放到下午做，他回屋歇晌。

顾茵和徐厨子就回了厨房。

徐厨子开始做午饭，顾茵则开始处理食材、穿串串。

等到徐厨子做好了几份午饭，顾茵已经穿好了几十串了。

徐厨子看这活计简单，就让顾茵歇着，他来做。

顾茵是真没觉得累，她日常做惯了活计的，上午出去逛了会儿街，中午坐着穿会儿串串，哪里就累了？

但是架不住徐师傅手是真的快，两刻钟不到，就把顾茵准备好的食材都串完了。

下午晌厨房里闲得很，顾茵坐在院子里晒了好一会儿太阳，一直到文老太爷午睡醒了，才又动了起来。

炭盆是府里现成的，架上去几条长铁签子，就是个简易的烧烤架。

因为烟大，顾茵让徐厨子帮着把烧烤架挪到了院子里。

各色串串装在篮子里，顾茵询问先按着老太爷的口味给他烤了十串牛肉和十串羊肉。

那肉烤的滋滋作响，肉油滴在炭火里顺着烟气真是又呛又香。

等到把孜然和辣椒面往上一撒，那更是不得了，香飘十里，凡是闻到就没有不流口水的。

很快老太爷要的肉串烤好，顾茵又给自己烤了一大把。

文老太爷一开始嫌弃烟尘大，并不肯靠近，后头撸完了十个串，他不嫌弃味道大了，又点了别的几个串，走近看着顾茵烤。后头看到徐厨子他们馋的口水都快滴出来了，老太爷就让他们另外支棱个炭盆，自己动手。

最后连文大老爷并大太太、文琅几个都闻到味道了，开始还当是家里走了水，后头知道是老太爷在让人鼓捣吃食，他们就没管。

但是这味道实在太勾人，文大老爷吃过顾茵做的油泼面，知道她手艺好，后头到了用点心的时辰，他实在吃不下那清淡的糕点，按捺不住寻了过去。

大厨房的院子里，文老太爷已经脱了外褂，摘了皮帽子，只穿着一个直身锦袍、袖子卷到手腕处自己开始动手了。

顾茵十几个串串下肚已经吃饱了，就在旁边指点老太爷。

文大老爷揉着眼睛，不敢相信眼前这个是自己素来持重端严的老父亲。

文老太爷看到他却很高兴，一只手翻转着一把串串，一只手朝他挥道：“老大来的正好，快来尝尝我烤的串！”

文大老爷咽着口水上前，被塞了一把串串。

谁能在空腹的时候抵抗烤串呢？

文大老爷也不行！

他撸完手里的，指着旁边的辣椒面道：“父亲给我多加辣！”

文老太爷又给他烤了一波重辣的，吃得文大老爷嘴都肿了还在夸好吃！

黄昏时分，文家的烧烤摊收摊了。

顾茵和徐厨子一开始只串了不到百个烤串，最后老太爷烤的尽性，让徐厨子临时赶工再串，也得亏徐厨子手脚快，将将赶上老太爷烤串的速度。

大伙儿都吃不下，好在府里人多，就分着送到大房和二房几个主子手里。

文老太爷还是没让顾茵留下做夕食，说这天黑得早，她小丫头回家不安全。

顾茵和老太爷道了谢，又听他道：“这个烤串加辣椒和孜然虽然新鲜，但是《诗经》中就有写到过‘有兔斯首，燔之炙之’。《齐民要术》中更有《炙法篇》，记载了二十余种食材的炙法。京城中更有炙鹿肉、炙羊肉……所以……”

“所以这也不算书上没有的对不对？”

文老太爷打着饱嗝点点头。

顾茵笑眯眯地道：“那我明天再接着想。”

文老太爷又是一笑，让人把烤好的肉串分出一些装进食盒，让顾茵带回去。

等到老太爷走了，徐厨子忍不住出声道：“小师傅怎么还笑，照着老太爷这说法，天下间的食物无外乎煎炒烹炸煮炖焖，腌卤酱拌生烤蒸……那二十八种。哪儿有什么书上没有、他老人家又不知道的？您也忒好性儿，老太爷分明是……”

分明是故意为难人嘛！

真不是顾茵忒好性儿，而是她看出来了，老太爷不是在为难她，就是和她一起找事儿干！

顾茵上辈子的时候就招待过老太爷这样的退休干部。

他们一辈子操劳，猛地退下来就各种不舒服，像老太爷这样只是没胃口、找事干的还是症状轻的，严重的还有得抑郁症的。

老太爷也就是看着凶，其实心宽得很，先是不计较戏台子的事，也没发落偷肉吃的徐厨子和在他面前说浑话的二管家。俨然是个好老板！

像今天这样，她陪着老太爷“玩”了一天，哄了他老人家高兴，自己一边拿下一天工资，还跟着公费吃喝了，这明明是两全其美的事！

但这话不好明说，所以顾茵只笑道：“真没事儿，老太爷也没为难我呀，我明儿再想别的就是了。”

后头等到顾茵离开了文家，在顾茵面前出了好几次丑、气儿十分不顺的二管家摸到了大厨房。

两人都是府里的老人，又因为一个管着家里的大小事务，一个管着大厨房，都算是手里有实权的，所以日常也算是能说上话。

二管家先是夸今天的烤串味道好，徐厨子手艺见长，又冷不丁地凉凉地道：“徐师傅不知道，这小厨娘虽来了两天，但是本事大着呢，老太爷都被她哄得团团转，这往后啊……”往后厨房里可要没你的地儿了！

徐厨子心道你这不是说屁话吗？小师傅被老太爷支使得团团转，老太爷还非要监工盯梢，可不是跟着她一直转？

看到徐厨子不吭声，二管家又凑上去压低声音道：“徐师傅知道那小厨娘月钱多少吗？”

徐厨子摇摇头。

“十两！十两啊！她一个月就抵你两个月工钱！”

“太过分了！”

徐厨子从小板凳上豁然站起，二管家见他这反应喜笑颜开，“可不是嘛，我也觉得过分。你看你在府上都做了多少年了，一个人能抵三个人用，一个月才得五两。她一个黄毛丫头，她凭啥……”

徐厨子义愤填膺：“小师傅这手艺、这聪明劲儿，便是二十年两，三十两也使得，怎么只给十两！老太爷和老爷一起欺负人！”

二管家：……

这徐厨子像是得了大病！

…………

顾茵提着食盒回到缁衣巷的时候脚步格外轻快。

迎面遇上从巷子里出来的王氏，顾茵笑着上前：“娘这是担心坏了吧？我今天很顺利，还带了好多肉串回来，咱们晚上不用准备夕食了。”

她说完话，王氏才像是刚看到她了，说：“哎呀，你咋回来这么早！”

顾茵奇怪道：“您不是出来接我的，那这是……”

王氏道：“我出去买点馒头啥的，分给家里干活的人吃！”

说着她也笑起来，眼睛都笑得看不见了，压低声音道：“咱家盘炕呢！”

他们住的小院子里并没有炕，而是简易的竹床，平时还好，入冬后就冷的不行。

之前王氏就去问过，但是入冬后这行的人活儿多，要价也高。到了腊月那更不得了，价钱翻了好几番。

王氏心痛银钱，并不舍得，只在每人的床上多铺几条床褥。

不等顾茵发问，王氏就把她拉到一边解释起了来龙去脉。

原来晨间关捕头来了家里，让王氏去一趟县衙。

王氏吓得腿肚子发抖，差点直接给他跪下，直呼冤枉，说自己是良民！

关捕头让徒弟把她扶起来，解释道：“你误会了，是知县大人听说你收养了码头上的小孩，要嘉奖你。另外你们婆媳在镇子上定居了，得补缴人头税。”

说到后半句，关捕头也有些不好意思，他自诩有些本事，把寒山镇治理成这乱世中的一方乐土。

但是朝廷的税收却是不容他插手的，所以即便是知道王氏孤儿寡母的不容易，还得同她征税。

王氏一听是这个，呼出一口长气，腿也不软了，揣上银钱和关捕头去了县衙。

县太爷是个没什么架子、十分随和的中年人，气势上完全比不上关捕头。

王氏放松了一些，先哭自己逃荒而来、又孤儿寡母的多么不容易，看县太爷也是一脸为难，她再毫不吝惜地把一人半两银子的人头税交了——至于小孩，县太爷知道他是流民，本来要在善堂照顾的，王氏她们帮着收养便是减轻了县里财政支出。所以并不收他的税。

后头到了嘉奖环节，县太爷问王氏想要什么。

王氏当然最想要银钱，但是一来她还真不敢和当官的要钱，二来看县太爷身上衣服也是半新不旧的、还为了一两多的人头税特地把她喊过去，想也知道自己也不宽裕。

王氏期期艾艾道：“到了镇子上，大老爷治理下，民妇才知道啥叫好日子。只是初来乍到，生活上还是有许多不方便，比如家里睡得竹床，冬天下头透着风，实在不如老家那火炕舒服。可惜家里没个男人，便是这点事都……”

县太爷本来就是个和气人，对王氏观感也不错——孤儿寡母生活不易，交税的时候却并未扯皮，还好心收养了一个孤儿，所以他道：“这不难，衙门里的捕快都年轻力壮，就是不知道他们会不会这个。”

关捕头便出声说他会，小时候跟着亲戚学过。

这下领头的人有了，出力的人衙门里也不缺，县太爷点了头，关捕头带着人就上缁衣巷盘炕了。

“年前请这么些人少说得二两银子，咱家三口人的人头税交了一两半，还赚半两呢！”

顾茵听得人都呆住了——

这姜还是老的辣，她至多蹭点公费吃喝，怎么还带公费盘炕的？ w ,请牢记:,